【今日爆料】知识|如何制作正宗的澳大利亚FlatWhite？

产自重庆首屈一指的咖啡教育实验室

简单的咖啡小窍门

「意大利咖啡」

一杯N形咖啡

一般来说，我们把所有用浓缩咖啡机提取的咖啡浓缩物制成的咖啡都称为浓缩咖啡。

意大利咖啡大致分为两大类黑咖啡和白咖啡。黑咖啡是由浓缩咖啡和水混合而成的美式咖啡。白咖啡是一种加入浓缩牛奶制成的咖啡饮料，有多种变化如图所示。不过，我喝得最多的牛奶咖啡绝对是‘AustralianWhiteFlatWhite’。

那么澳大利亚FlatWhite有什么特别之处呢？

澳大利亚白葡萄酒的产地

澳洲白咖啡于20世纪80年代在澳大利亚墨尔本发明，并迅速风靡新西兰和澳大利亚，引领了意大利牛奶咖啡的新潮流。

它是一种介于拿铁和卡布奇诺之间的新饮品，它的奶泡比例比拿铁更低，咖啡风味更浓郁，而且FlatWhite的奶泡没有卡布奇诺那么浓稠。FlatWhite这个名字来源于奶泡的空气含量低以及奶泡倒入杯子时表面平坦。

因此，一杯好的FlatWhite应该在顶部有少量的奶泡，同时浓缩咖啡的油脂应该是明显的。随着咖啡油脂的逐渐浓郁，咖啡油脂所传递出的咖啡香气让人感觉清澈宜人，咖啡与世隔绝已久，有着独特的咖啡文化。星巴克将卡布奇诺、拿铁和玛奇朵的概念带到了世界，但澳大利亚并没有被“入侵”，而是形成了自己的体系。

纯白咖啡和拿铁咖啡有什么区别？

澳大利亚著名咖啡师DeatonPigot将FlatWhite称为“湿卡布奇诺”，《***》生活版块将其称为“小拿铁”，***称其为艺术拿铁的一种。它与卡布奇诺和拿铁相似，但又不同。

“区别在于咖啡上浮起的泡沫。卡布奇诺的奶泡很厚，而FlatWhite的奶泡很薄，所以味道更柔和、平淡。”

澳大利亚咖啡师创造的FlatWhite实际上是传统拿铁和卡布奇诺制作方法的突破性进步。我觉得卡布奇诺的奶泡太厚重，拿铁的奶泡虽然细，但没有产生出我想要的细腻味道，而且拿铁的杯子尺寸太大。

为了追求更完美的牛奶咖啡，我们改进了牛奶搅打过程并改变了杯子尺寸，创造出FlatWhite。

FlatWhite的出现和流行早已改变了咖啡馆制作拿铁和卡布奇诺的方式。原有的干稠奶泡消失了，实现了细腻绵密的淡奶油与浓缩咖啡的完美融合。

如此精致的拉花艺术是现有的粗奶泡不可能实现的。

澳洲白生产方法

咖啡杯约200ml玻璃杯

浓缩液Ristretto40ml

奶泡要求加热温度不超过60，奶泡厚度3-5mm。

Ristretto要求16-18g咖啡粉，萃取时间15-20秒

浓缩选择

澳洲白主要使用的浓缩咖啡是Ristretto，萃取时间仅需15至20秒，产生更顺滑、更浓郁的咖啡液。

含乳量

澳大利亚白咖啡是一种口味和质地均衡的咖啡。如果在拿铁中加入大量牛奶，比例约为4:1比8:1。在澳大利亚白咖啡中，牛奶与咖啡的比例约为3:1比4:1。

奶泡厚度

我觉得澳白的细腻奶泡和拿铁或者卡布奇诺最大的区别就是整体比拿铁要稀一些。

与其他牛奶咖啡相比，Obai的牛奶较少，咖啡较浓，因此咖啡本身的味道更加突出。因此，如果您想制作一杯美味的澳洲白咖啡，咖啡豆的品质非常重要！

您是否习惯每天以一杯纯白咖啡开始美好的生活？

我觉得尝试一下也是不错的选择~

一、卡布灯箱可以用充电宝嘛？

Kabu灯箱通常由市电供电，并通过电源适配器连接到LED灯。移动电源通常用于为智能手机、平板电脑等便携式设备充电，其输出电压和电流可能无法满足卡布灯箱的功率要求。

卡布灯箱中的LED灯一般需要稳定的电压和电流，以保证正常工作和较长的使用寿命。如果使用辅助电池给卡布灯箱供电，输出电压和电流可能不稳定，影响灯箱的亮度和寿命。另外，移动电源的容量和持续供电能力可能无法满足卡布灯箱的要求，尤其是在高亮度设置下。

简而言之，虽然理论上可以使用备用电池为Kabu灯箱供电，但这种方法可能会影响灯箱的性能和使用寿命。为保证卡布灯箱正常工作，建议使用稳定的市电电源。如果您需要在户外或没有电源的地方使用卡布灯箱，您可能需要考虑购买专用的便携式电源适配器或发电机。