酸梅酱焖鸭做法，酸梅酱怎么调烧鸭汁

梅子焖鸭

在广东省，鸭肉在超市或传统市场相对便宜。每斤12元左右，比鸡肉、猪肉、牛肉便宜。我家春天经常买鸭肉煮着吃。这是因为广东有句俗话鸭肉不热，人不上火。我曾过长辈，他们说春天干燥，容易上火，最好吃鸭肉，既能营养又可以退烧。春季吃鸭肉有去火安神的功效。反正鸭肉又便宜又好吃，所以有时我会买半只鸭子煮着吃。

我身边有一些朋友非常讨厌鸭肉。他们讨厌鸭肉的腥味。以前，我经常告诉他们“鸭肉富含多种维生素，尤其是维生素E，可以滋润皮肤，防止衰老。”我不明白。最近买了半只鸭肉，和梅花一起煮，香气扑鼻，还有梅花的酸味。没想到红烧李子这么好吃，我又做了三遍，送给朋友们。大家都说这样炖起来很好吃。我很快就写下了梅子焖鸭的详细制作方法。

【原料】鸭肉半只、姜1大片、李子10个、料酒15毫升、老抽20毫升、

老抽15毫升，红糖少许，盐适量。

【实践】

步骤一将鸭肉切成大块，姜切片。如果担心有腥味，可以将鸭肉用清水浸泡一会儿。可口的。

第二步炒锅烧热少许油，放入鸭肉，两面煎。这里告诉大家，鸭肉在煎的过程中会出油，但是煎鸭肉的时候一定要加花生油。这是因为用油煎鸭肉可以去除鸭肉的腥味，使其更加美味。

第三步将鸭子煎至变色。可以看到鸭肉里冒出了很多油。

第四步加入姜、料酒、生抽、老抽、红糖、梅花，将调味料和鸭肉炒匀。这里，煮酒的作用是去腥味，生抽提鲜，老抽增色，冰糖让鸭肉更加光泽。蒸梅子鸭的灵感来自于广东地区的酸梅酱烤鸭。我想李子和鸭子一起吃会更好吃。

第五步加入温水，没过材料，中小火煮30分钟，直到鸭肉变软变硬。如果红烧鸭肉的酱汁较多，可以用大火，减少酱汁的用量。如果炖鸭肉淡，可加少许盐。准备好后，最好将梅子红烧鸭放在盘子里。

——康妮说——

首先，红烧梅子鸭煮得鲜美开胃，而且酸甜可口的鸭肉越吃越鲜美。

其次，鸭肉在煮的过程中会收缩，所以不要切得太小。

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