过桥米线的由来，滇南河粉爱情故事——过桥河粉-技术开发-韩韩H5开发

想知道滇南河粉爱情故事——过桥河粉这些题，以及过桥米线的由来的话题，想必不少人都想知道，那接下来听小编讲解。

今天给大家介绍的是建水十八名小吃中的第二名——过桥河粉。

建水——腿米线

道教米粉，起源于云南，是云南特色小吃中的瑰宝。建水的过桥米线因其独特的口味和选料而在云南其他地区独树一帜。

建水——米线

关于桥河粉的来历，还有一个传说。清朝时期，云南南部孟家城外的湖中央有一座小岛，有一位学者到岛上求学。他聪明勤劳的妻子经常给他带来他最喜欢的河粉。但到了岛上，米粉就不热了。后来，当她不小心送鸡汤时，贤碧夫人发现鸡汤上覆盖着一层厚厚的鸡油，可以起到锅盖的作用，让汤保温。所以，我们先把鸡肉、骨头等用清汤煮一下，上面抹上一层厚厚的鸡油，自己在家煮米线，把很多食材切片，带到岛上，在滚油里焯一下，然后然后加入米粉，使其鲜、香、软。这种做法流传开来，人们纷纷效仿，上岛必须过桥，后人为了纪念这位贤妻，便称其为“过桥米线”。

在建水，每一碗过桥米线都是用心做的。交叉米粉主要由肉汤、肉片、米粉、调料组成。汤是用肥鸡和猪骨熬煮至清澈透明，猪里脊肉、猪肝、鲜鱼等切成薄片，放在小盘上。米粉一定要细。同时又白又耐嚼。其中包括豌豆尖、黄芽细香葱和小。食用时，将汤放入一个大碗中，加入味精、香菜和煮熟的鸡油。汤汁浓稠，油腻，没有热量。汤出来后，倒入碗中，将肉块放入汤中轻轻搅拌，瞬间变得又白又软。然后加入新鲜蔬菜和米粉，加入辣椒油、香油等。材料的选择也很有讲究。建水的十字米粉除了常规的肉块和蔬菜外，还加入了当地的特色食材，如新鲜的建水豆腐和风味独特的建水香肠。每一口都能品尝到建水独特的味道。

建水——腿米线

另外，配料中，夏、秋季常加杉木，秋冬常加菊花，没有鸡杉、菊花时，则加入特制的草芽，使成品更嫩、香。唐代王烈的诗中有34朵菊花。至今，人们仍食用白菊花，广东省中山县有每六十年举办一次菊花节的习俗。这时，家家户户都会从花园里采摘花瓣，如果在清晨摘下带有露水的花瓣，现在使用，就会新鲜，有一股沁人心脾的菊花香味。

建水古城里，过桥的每条街上都有卖米粉的小店。每天早上，这些小店里都挤满了食客，大家一边品尝着美味的河粉，一边聊着家常菜。在这里，dariPho不仅仅是一份早餐，更是一种生活方式和文化传承。

所以，当你游览建水古城时，一定要尝尝当地的大理河粉。浓郁的汤底、柔软的米粉、多样的食材让你体验到云南独特的味道。当你品尝一碗河粉时，你会感受到其中蕴藏着深厚的情感联系和历史积淀。期待您对建水古城过桥河粉的探索与鉴赏！

一、云南小锅米线的历史故事？

:河粉背景

河粉已有1000多年的历史，关于它的起源还有一个美丽动人的故事。

娇桥米粉原产于云南省南部蒙自县。

相传城堡外有一座南湖，湖水清澈见底，湖畔垂柳成荫。

湖中心有一座小岛，岛上亭台楼阁林立，竹林翠绿，古树参天，景色秀丽幽静，空气洁净舒适。附近学生读书诗书的好地方。湖中央有一位书生，小多去读书准备考试，但因为太专心学习，经常忘记吃饭。这是妻子送来的食物，但他吃的时候往往已经凉了，他们输了。

由于饮食不正常，随着时间的推移，他的身体越来越消瘦，他的好妻子非常心疼。

后来，当她不小心送鸡汤时，贤碧夫人发现鸡汤上覆盖着一层厚厚的鸡油，就像一个盖子，可以让汤保温。

吃之前加上调料和米粉就更美味了。

于是，我先把鸡肉和骨头放在清汤里煮，上面铺上一层厚厚的鸡油，自己在家煮米线，把各种食材切片，放在滚油里煮。而且加上米粉，又鲜又香又软。

文人也爱吃，聪明的女人也常做它送去。

被录取后，他不敢相信妻子的好意，开玩笑说自己是吃了妻子给他的鸡汤面才通过考试的。

由于他的妻子要穿过一座曲折的桥才能将河粉送到岛上，这位学者将他这样制作的河粉称为“过桥河粉”，这件事一时成为热门话题。

过桥河粉是云南特有的韩国小吃，起源于蒙自地区。过桥米粉是用大骨头、老母鸡、云南宣威火腿长时间熬制而成。香气刺激鼻子，留下无尽的回味。跟随小编了解跨桥河粉的起源。了解中国饮食文化的另一项宝贵财富。

渡河粉的传说其实有很多不同的版本，但大家都知道的是，渡河粉的传说已经有一百多年的历史了。相传清朝时期，云南南部孟家城外的湖心有一座小岛，一位书生到岛上求学，书生贤惠勤劳的妻子常常令他宠爱有加。米。我买了面条当饭吃，但到了岛上，面条就不热了。

后来，当她不小心送鸡汤时，善妃夫人发现鸡汤上覆盖着厚厚的一层鸡油，就像锅盖一样，使汤保持温暖。味道会更好。所以，我们先把鸡肉、骨头等用清汤煮一下，上面抹上一层厚厚的鸡油，自己在家煮米线，把很多食材切片，带到岛上，在滚油里焯一下，然后然后加入米粉，使其鲜、香、软。这种做法流传开来，人们纷纷效仿，上岛必须过桥，后人为了纪念这位贤妻，便称其为“过桥米线”。

过桥河粉已被指定为非物质文化遗产。2008年5月9日，昆明市张建伟看望文史委员和文史专家，话题围绕昆明市建城以来几千年非物质文化遗产的传承与保护。过桥河粉被列为昆明市重要非物质文化遗产，是昆明市第一个被列为非物质文化遗产的经济项目。