豬干做法，6种家常做法做猪肝？
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本文目录
一、6种家常做法做猪肝？
调料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，一个少许醋。
-1。将猪肝、葱、姜切片，干辣椒切段，葱切段。将猪肝加盐、料酒拌匀，加入湿淀粉浆，拌入少许油。
-2。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、白糖、酱油、味精和汤打成汁。
-3。用煎勺加热油。油热后，加入辣椒和花椒，炒至黑紫色。然后加入猪肝片。肝脏煮熟后，将汁液加入勺子中。汁煮沸后，翻炒片刻，加入醋。并加入炒好的花生即可食用。
猪肝粉是上饶的特产。它产生于20世纪70年代，深受上饶群众的喜爱。
做法先将猪肝切成小条，用淀粉勾芡，然后在滚油中炒熟。时间不宜太长或太短。如果时间太长，猪肝就会煮过头，味道不饱满。出来后，迅速倒入上饶特有的雪白、光滑、细嫩、细长、爽口的精制粉丝，用大火翻炒，使每个部位都充分受热。然后加入酱油、味精、精盐等调味料，约两分钟后，撒上辣椒粉和葱末即可食用。一碗美味又神秘的猪肝粉新鲜上桌。大家试试吧，味道不错！
二、美食圈的猪肝是怎么做的？
主要成分
猪肝300克
半个洋葱
1个青椒
大葱适量
大蒜适量
生姜适量
辅料
淀粉1茶
少许胡椒粉
1/2茶匙糖
盐适量
2茶匙料酒
1茶匙蚝油
1茶匙酱油
1-主料猪肝、洋葱、辣椒
2-猪肝去掉筋膜，切成三角片
3、将切好的猪肝放入冷水中浸泡，泡去血水，沥干。
4-加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等腌制10分钟
5、腌制猪肝时，处理好辅料洋葱、青椒切成三角片，大蒜切片，葱、姜切末。
6-取一个碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、盐、料酒、少许糖、淀粉，再加入少许水拌匀成酱。
7、锅里放油，油温40-50%热，加入腌制好的猪肝翻炒。
8-将猪肝炒至变色，捞出控油。
9-用锅里剩余的油将洋葱和青椒滑出。
10-锅中烧热油，加入葱、姜、蒜片炒香。
11-锅中烧热油，加入葱、姜、蒜片炒香。
12-搅拌均匀，倒入准备好的酱汁。继续用大火翻炒。
13-快速翻炒至猪肝均匀沾上酱汁后立即关火取出锅
14-成品！一道软嫩下饭的酱炒猪肝就做好了！
三、东哥大厨的猪肝菜谱？
成分详情
猪肝200克，洋葱2个，盐、生粉、十三香、酱油各适量。
实践
1.将洋葱、大蒜和辣椒切碎备用。
2.猪肝切片，在水龙头下冲洗几遍，去除血水。加入适量盐、生粉、十三香调料腌制几分钟。
3.冷锅烧热油，加入蒜末和辣椒炒香。将猪肝用大火快速炒至变色，备用。在另一个锅中加热油，将洋葱炒至半熟。倒入预留的猪肝。将洋葱炒均匀，然后加入少量盐、酱油和香菜碎。搅拌均匀即可食用。
四、美食作家王刚的炒猪肝食谱
主要成分】
猪肝
【辅料】
蒜
姜
小米辣
大红辣椒
蒜苗
植物油
【调味料】
盐
胡椒
老抽适量，
白砂糖
蚝油
生抽
详细步骤
[1]首先我们准备350克新鲜猪肝，加水洗净备用。
【2】猪肝洗净后，切成3毫米左右的厚片。
【3】猪肝切好后，下一步就是腌制。碗中加入1半勺食用盐，加入0-5克胡椒粉，加入3克老抽调底，调好口味后拌匀。
【4】最后加入少许食用油，搅拌均匀。这一步的目的是为了防止猪肝粘锅。
【5】接下来就是准备辅料了。准备几颗大蒜，切成小块备用。
【6】准备姜1小片，切成小片备用。
【7】准备30克辣小米，切碎备用
【8】1个大红辣椒切成小块备用。
【9】准备蒜苗3个，拍打后切块备用。
【10】接下来就开始制作了。首先，我们将锅加热。锅热后，在锅中加入适量的油。待锅光滑后，将热油倒出，然后加入适量冷油。
【11】将腌制好的猪肝放入锅中煮10秒。这一步的目的是把猪肝炒至凝固。
【12】然后将切好的姜、蒜、辣椒放入锅中，炒30秒。
[13]炒30秒，开始调味。锅中加入0-5克花椒，加少许糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽2克，最后加入老抽2克，炒几下次。
[14]炒匀，然后加入切碎的蒜苗，用中小火炒至熟，即可出锅装盘。
五、猪肝怎么做？
黄瓜炒猪肝
1-将猪肝切成片。
2-将黄瓜洗净，切成片。
3-将大蒜和葱切成小块。
4、锅中加入油，放入葱、蒜，加入料酒炒香。
5-加入黄瓜，翻炒。
6-加入盐、酱油和猪肝炒至滚。
六、自制猪肝食谱？
我们先准备一块猪肝，去掉筋膜，然后切成薄片备用。
然后我们把猪肝放入水、料酒和盐中，洗干净，去掉血水，然后沥干备用。
先下来，我们开始腌制猪肝，加一点盐，不要放太多，只是为了增加底味，一点胡椒粉，一个鸡蛋，适量的生粉，然后搅拌均匀，最后加少许油，
然后我们开始准备小食材，红辣椒切丁，洋葱切丁，姜丝，大蒜切片，白葱，一起准备。如果喜欢吃辣的，可以加点辣小米。
然后准备辣椒油。哦，这是我们自己做的。超市有售。如果您没有，您可以
七、猪肝的顶级食谱？
1泡椒炒猪肝
准备以下材料猪肝250克，盐5克，葱5克，料酒5克，淀粉适量，植物油适量，泡好的红辣椒适量，泡好的辣椒适量姜
具体做法是将猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。将泡椒、姜切丝备用。锅烧热，倒入油，煮至7层熟透。改大火，倒入猪肝，快速摊开，立即加入切好的泡椒和姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花，上桌！
2酱猪肝
准备材料猪肝1块、盐1茶匙、葱2根、姜3片、八角3颗、花椒1把、桂皮1块、料酒1汤匙、淡菜1汤匙酱油，老抽少许，蒜3瓣。月桂叶3片，茴香籽适量，水适量。具体做法是将猪肝洗净，洗去血水，用水浸泡10分钟，备用。锅中加入足够的水没过猪肝，倒入A料，煮至香味四溢。最后加入猪肝，大火煮沸，撇去浮沫，转小火，加入B料，小火煮40分钟。用筷子将猪肝戳破。如果能渗透而不出血，汤就硬了，那感觉就很好了！材料A:蒜三瓣、葱两段、姜三片、香叶三片、茴香、大料、花椒、肉桂材料B老抽、盐、生抽、料酒
3青蒜炒猪肝
准备材料猪肝1块、青蒜4瓣、柠檬1片、盐适量、姜1片、料酒适量、生抽1汤匙、老抽少许、水淀粉适量、白糖适量、胡椒粉1茶匙、香油1汤匙、高汤2汤匙、花椒油1汤匙、黑豆沙适量
具体做法是将猪肝洗净后，切成大薄片，用流水冲洗猪肝片，然后用清水浸泡。将切好的柠檬片加入清水中。将猪肝片浸泡至无血水流出，即可再次使用。用流水冲洗。控制好水后，将猪肝放入一个大碗中。加入少许盐、料酒、胡椒粉拌匀。撒上玉米淀粉，拌匀，腌制。将姜片切碎备用。将青蒜切成白色的片。大蒜叶，斜切成段，放在一边。炒锅中烧热滑油，再次加入油。将猪肝倒入锅中，中温油，炒至猪肝变色。从锅中取出并放在一边。锅内留适量底油。将姜丝和葱丝用小火炒香。取一个小碗，准备肉汁加入盐、糖、生抽、老抽、自制豆豉、胡椒粉、纯香油。加入2汤匙鲜汤。加入少许湿淀粉，将调味料放入碗中拌匀，备用。把炉火调大，将猪肝、青蒜叶依次放入锅中，用大火将锅中的材料翻炒，同时将调好的肉汁慢慢倒入锅中，将肉汁倒入锅中。把锅里的材料快速搅拌均匀，然后倒入1茶匙花椒油，拌匀，装盘！
4炒猪肝
准备材料猪肝200克，胡萝卜半根，红辣椒半个，蒜苗2根，盐3克，醋半茶匙，鸡精少许，姜3克，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，水淀粉2汤匙，植物油适量，葱2根。具体做法是将整块猪肝用水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟，将葱、姜、蒜切碎，加入除植物油外的B料一个，拌入一碗果汁中。将胡萝卜、红辣椒切成眼形片，青蒜苗斜切段。锅中加入油，将青蒜炒香，加入猪肝。大火快炒，加入胡萝卜、红辣椒片、青蒜段快速翻炒。最后倒入碗里的汁，翻炒一会！A材料生抽1汤匙、料酒1茶匙、盐、鸡精、水淀粉1茶匙B材料植物油、料酒1汤匙、老抽1茶匙、醋1/2茶匙、盐、鸡精，麻油1茶匙，水淀粉1汤匙
5猪肝瘦肉粥
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