夏天热销菜谱，今年夏天支撑你海鲜天花板的10道菜肴

知道关于今年夏天支撑你海鲜天花板的10道菜肴和一些夏天热销菜谱是怎么回事的吗？听小编为大家详细的讲解吧！

夏季正值酷暑，人们总是感觉身体虚弱，而肉类和鱼类菜肴又过于油腻，所以各种海鲜都是不错的选择。海鲜富含蛋白质，味道鲜美，味甜多汁，非常适合这个季节食用。

令人难忘的丰盛红魔鬼虾、肥美硕大的生蚝、入口即化的海胆、香甜软糯的星鳗、脆脆耐嚼的关东煮……这些海鲜，成为夏日最美味的礼物。

许多米其林、黑珍珠以及老字号的高级餐厅立即将这些夏季美食汇集到店里，制成特色时令菜肴。开店后，第一时间赶往餐厅办理入住！

西班牙红魔鬼虾

最近，红虾在网络上走红。在虾中，它被誉为“赫尔墨斯”。虾肉的味道比普通虾更浓郁。它是天然的海洋宝藏，即西班牙红魔鬼。虾。

红魔鬼虾和虾肉

在西班牙，红魔鬼虾捕捞有严格的规定，捕捞区域仅限于福尼拉峡谷水深300-1000m。渔船功率不能超过500马力，拖网不得靠近海底。钓鱼网的直径不能超过40毫米。

每年有四次捕捞红魔鬼虾的宽限期。船员每周只能工作5天，每天只能工作115小时以上，以过度捕捞。

红魔鬼虾脑

新鲜红魔鬼虾的吃法是作为生鱼片。虾肉有微粘的感觉，甜甜软糯，虾脑喝下去有浓郁鲜嫩的虾味。

盐烤红魔鬼虾

短暂腌制后，将红虾放在热煎锅上，每面翻炒2至3分钟，以保持炸好的红虾鲜嫩多汁。

将红魔鬼虾切成两半，加少许盐放在火上烤。盐腌红魔鬼虾，鲜甜浓郁，入口即化。

01梅尔卡多505

推荐红魔鬼虾菜肴西班牙带壳红魔鬼虾海鲜饭、烤海鲜饭

地址上海市乌鲁木齐北路505号，华山路与乌鲁木齐北路交叉口

工作时间周一至周日12:00-20:00

MECADO505于2018年初开业。今年3月，首次登上黑珍珠榜，还荣获黑珍珠一钻餐厅大。作为一家正宗的西班牙餐厅，来这里吃红魔鬼虾是最好的选择。

西班牙红魔鬼虾海鲜饭

西班牙红魔鬼虾海鲜饭盛在大蒸锅里，上面放上巨型B1级红魔鬼虾、肥美的扇贝和新鲜的生蚝。西班牙红虾脑与米饭拌匀，美味又耐嚼。

西班牙烤海鲜

店里的人气菜单项“——西班牙海鲜”，用高汤煮巨型红魔鬼虾，可以很快尝到虾肉的鲜甜，软软的、有嚼劲、耐嚼的虾肉真是美味极了。当你喝一口汤的时候，清爽得让你的舌头想要吞下去。

02多沙燕燕西餐厅

推荐红魔鬼虾菜非菜单

地址上海市东湖路9号上海置业大厦裙楼1M室

工作时间周一-周日11:00-次日01:00

StoneSal荣获米其林餐盘和两颗黑珍珠钻石，是上海牛排爱好者的圣地。干酸牛排独特的奶香味令人难忘。除了牛排，红魔鬼虾的隐藏菜单也深受美食家的喜爱。

将红魔鬼虾放入油中浸泡

我们只用0号红魔鬼虾，每只都和你的小臂一样粗，所以有很多种煮法。和弹性。

油泡是只有经验丰富的人才能享受到的美味。去皮的红魔鬼虾用橄榄油和秘制酱汁腌制，让您享受虾肉的浓郁风味和新鲜。几分钟。

店里的红魔鬼虾已经不在菜单上了。如果想吃的话一定要电话预约。

六月份，海胆大量收获，接下来的一个月，海胆和北方海胆就可以以各种方式食用，一直到九月份。种类。

紫海胆

海胆家族谱系庞大，全世界有850种海胆。如果您喜欢美味的海胆，请寻找马粪。如果您寻求更多“刺激”，您一定会喜欢优雅、精致、甜美的紫色海胆。这绝对是您的选择。

石萨尔燕燕西餐厅熟海胆奶油饭

有人说，只有生吃才能尝到海胆的新鲜。事实上，无论生吃还是熟吃，你都可以享受到海胆独特的味道。

03济源和牛酒

推荐海胆菜海胆鞑靼牛肉

地址浦东新区华五路1378号浦东科力城二楼L225c

工作时间周一至周日11:30-14:0017:30-22:00

致远以其烤和牛而闻名，知道如何将和牛与最好的食材结合起来。每当海胆季节到来，海胆菜肴就适时推出，有海胆鞑靼牛肉、薄切和牛海胆、海胆牛肉镰刀饭……如果非要选一种的话，和牛和牛丸海胆鞑靼是最好的选择。

和牛海胆鞑靼

和牛和海胆鞑靼是必点的！一大堆鱼子酱、海胆、牡丹虾、M9碎和牛、薯片、紫菜，一口就能感受到和牛的肥香、牡丹虾的脆脆口感、虾的鲜甜和水分。海胆籽和鱼子酱的咸鲜味萦绕在唇齿之间，让口腔充满清爽的香气。

04尤吉兰

推荐海胆菜肴红蟹、海胆、黄鲈、狮子头

地址巨鹿路851号

营业时间11:30-15:30、17:30-22:30

中国首家四川米其林星级餐厅玉芝兰由川菜大师、“泡椒风爪之父”兰贵君兰大师创办。玉芝兰的美食，撼动了大众对川菜的传统印象，其品质不亚于怀石料理。

红蟹、海胆、黄蚬、狮子头

红蟹、海胆、黄鲈鱼、狮子头等菜品表现了川菜二十四味中的咸鲜味。据介绍，兰师傅用蟹壳和黄鲈鱼骨熬制基础汤，咸味完全来自海鲜本身，没有添加一粒盐。将黄花鱼和红蟹切成小块，卷成狮头形状，上面放上时令海胆。汤里充满了红蟹和黄花鱼的鲜甜，咬一口就让人皱眉。

红蟹、海胆、黄蚬、狮子头

在狮头餐厅，我们还尝试了山药，这增加了味道的浓郁度。由于红蟹在潮州历来是凉吃的，所以没有任何腥味，与黄蟹最配，而且鲜嫩无比。与海胆一起食用，味道鲜甜爽口。

4月至7月是geoori的繁殖季节，5月至6月为旺季。本季的加拿大Geoli口感弹牙、松脆，在国内高档餐厅均有销售。

与美国和墨西哥的吉里奥里相比，加拿大吉里奥里的口感更脆、更软。加拿大深海地区，水温寒冷，水质清澈。由于这种环境，geoli生长得更慢，味道更甜。

加拿大吉奥利

捕捞加拿大地质鱼非常困难，需要穿着重型潜水装备的专业潜水员在10至20米的深度单独捕捞每条鱼。这是为了确保加拿大象拔蚌的完整性、新鲜度和口感。

乔德霍伊

足够新鲜的geodori生吃时非常甜。蛤体最有弹性的部分使其口感更脆。

如果不想生吃，可以焯水或者放入锅中，3秒后捞出，煮熟的蛤肉会比较硬一些。清新甜美的味道也很吸引人。

05东方风光宴会

推荐象拔蚌菜厚片鸡汤煮象拔蚌

地址上海市黄浦区新安大厦57号

工作时间周一至周日11:00-21:30

东方风光宴由广州米其林二星级厨师黄景辉主持，地点在上海思南公馆的小别墅里。今年，餐厅荣获首颗米其林星，成为上海首家米其林星餐厅。

切成厚片的象拔蚌立即放入鸡汤中烘烤。

这在东方精研还是第一次，厚切的辣椒片在鸡汤里几秒钟就煮熟了。这家店用了3公斤以上的加拿大玉鸭，在虹吸部分切成厚片，放入三黄烤架中。熬煮8小时的鸡汤，几秒钟就可以喝完，入口即化，松软酥脆。

在店里，整个过程都是在顾客面前进行，服务人员精心安排，让顾客不仅能第一时间品尝到美味的香气，还能一目了然地检查食材的新鲜度和品质。

06HOME39;S鲜宴是上海最好的当地餐馆之一，红烧肉做得恰到好处。夏天，王居明主厨用XO酱炒肥美的象拔蚌，增添了独特的活力。

将象拔蚌去皮焯水，最后用XO酱炒。象拔蚌酥脆软糯，每次吃都会让人爱不释手。加入XO酱一起翻炒。晶玉的鲜甜口感与辣味和鲜味相得益彰！

夏天是生蚝的季节。在炎热的夏夜，没有什么比在小酒馆里喝一杯葡萄酒和六颗冰镇牡蛎更好的了。

懂吃的美食家都知道，根据海域的不同，生蚝的新鲜度和味道差异很大。

法国吉纳多生蚝在生蚝界享有盛誉，因其脆嫩的口感和浓郁的乳香而被誉为“生蚝皇后”。澳大利亚岩牡蛎具有浓郁的矿物香味和新鲜、甜美的味道。日本熊本生蚝个头小，味道温和，慢慢品尝时，可以尝到瓜的甜味。

性价比最高的是山东鲁山牡蛎。成品肉山牡蛎大小为15至18厘米，新鲜、肥美、价格合理。

要想享受到鲜甜的味道，最好的方法就是生吃，如果挤柠檬汁，和果皮里的海水混合，放进嘴里，汁水十足。一层层的果汁和浓郁的大海气息从口腔蔓延到喉咙，非常容易让人上瘾。

07首尔

推荐牡蛎菜肴法国牡蛎配苹果醋和茴香泥

地址上海市南京西路789号好兴业太库汇三楼N301室

工作时间周一至周日11:30-22:00

seulSEUL是上海一家非常受欢迎的高档法式餐厅，主营法国南部美食，肉类和海鲜都很美味。我们使用广受好评的法国Ginado生蚝，淋上我们自己的柠檬汁，让生蚝滑入喉咙时一样新鲜。

法国牡蛎配苹果醋和茴香泥

如果你去商店，你可以买到法国牡蛎配苹果醋和茴香泥。新鲜打开的牡蛎仍然保留着地中海水晶般清澈的海水，搭配苹果醋和茴香泥，让每一口都变得轻而易举。甜蜜会在唇齿间流淌。

08Osteria生蚝海鲜餐厅

推荐牡蛎菜肴20种牡蛎

地址上海市进贤路226号进贤社区南门旁

工作时间周一至周日11:30-22:00、17:00-每日01:30

Osteria于2008年开业，是中国第一家以进口生蚝为主题的意大利餐厅，可以说是上海生蚝的起源。

“食材的天花板”牡蛎、海胆、鱼子酱三重奏非常棒。法国Ginado生蚝、加拿大FrenchKiss生蚝、新西兰蓝珍珠……20多种生蚝，无论你喜欢什么口味，在家都能找到。

刚打开的生蚝，肉质洁白，外表肥美洁净，光是看着就让人垂涎欲滴。配上鱼子酱、海胆和柠檬汁，每一口都会让你垂涎欲滴。

六月是日本深海野生海鳗最活跃的繁殖季节。与河鳗相比，海鳗体薄，肉质鲜嫩，不油腻，脂肪含量恰到好处。

鳗鱼汤

在日本，海鳗被誉为夏日的诗，据说即使长途跋涉也能保持活力，补充夏季容易流失的活力。

对于美食家来说，直到听到海鳗被切片的声音，夏天才到来。

烤鳗鱼

与只能以蒲烧的方式烤的海鳗相比，轻烤可以最大限度地发挥海鳗特有的鲜味，使其松软耐嚼的口感更加鲜活。海鳗盛在汤碗里，汤里带着大海的香味，每种味道都诱人。

09黑木黑木

推荐海鳗菜海鳗松茸盖饭

地址上海市苏州北路188号

开放时间周一至周日17:30

黑木黑木是东京最难的割烹菜，自抵达上海以来，被誉为“上海日本料理的顶峰”。就连木村拓哉也是他家的客人。

海鳗在日本被称为anago，是鳗鱼的代表性食材。不幸的是，海鳗的上半身有超过3000个Y形鱼刺，如果不把它们去掉，几乎不可能吃掉它们。黑木的主厨余水考验了他的技艺，他使用一把沉重的碎骨刀，将每一根细小的刺都切掉，几乎达到毫米级，将鱼骨切碎，同时保留鱼皮完好无损。

海鳗松茸盖饭是把海鳗切碎，像花一样煮熟，然后用海带和鲣鱼花熬成的汤来吃，不需要额外的调料。它充满了新鲜感和甜味。

海鲜季节才刚刚开始。还有更多海鲜等待我们一一品尝。首先，将商店添加到您的书签中，一开门就去一一打卡！

编辑海蒂

作者菲比

照片V.C.

一、夏天的菜系？

夏季菜肴多以清爽、清淡、解暑的菜肴为主。以下是一些常见的夏季菜肴

1、凉菜凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌海带等，味道清爽，刺激食欲，解暑。

2冷菜系列冷面、冷芸豆等，口感清爽，降低体温，开胃。

3、汤酸辣汤、番茄鸡蛋汤等可以解热、消暑、消暑。

4-烤串系列烤鱼、烤串等不仅美味而且开胃。

5、炒菜炒芦笋、炒西葫芦等，简单、清淡、营养丰富，是夏季最受欢迎的菜肴之一。

总之，夏季美食以清淡、清凉、解暑的菜肴为主，既适合人们的味蕾，又有助于消暑解暑。