单丛茶价格差别大，不同树龄的凤凰单丛差别竟然这么大！

这篇文章给大家分享一些关于不同树龄的凤凰单丛差别竟然这么大！，和单丛茶价格差别大的相关知识，希望对大家帮助。

凤凰丹虫具有形美、色绿、香浓、味甜四大独特特点。茶香特别浓郁，被誉为“茶香”。

广东潮州生产的凤凰机枪历史悠久。据《城州县志》记载，凤凰单冲茶始于南宋末年，至今已有九百多年的历史。

目前，株洲市境内有树龄200年以上的凤凰丹中古茶树3700多棵。最古老的树“松茶”据信已有600多年的历史。

正如普洱茶分为老木茶和台茶一样，凤凰单中也可以根据树龄分为老木茶和新木茶！两者有什么区别？

第1部分感受质的差异

为了找出凤凰单种新老产品的品质差异，国内研究人员对不同树龄、同一香型的凤凰单种豆的感官品质和含量进行了测定。

研究人员首先根据外观、汤色、香气、味道和叶底五个因素评估了凤凰甜豆的感官特性。

米兰、八仙、肉桂、贡香等4个凤凰单丛品种的老丛茶样品在感官品质的5个方面得分均高于新丛茶样品，总分差异在18至31分之间。

其中，得分差异最高的是老空肉桂香，总分比新光肉桂香高出31分。其味甜软，不苦，有酸韵。

可以看到，同样香味的凤凰甜豆的品质与树龄成正比！木材越老，质量越好！

老凤凰茶树制成的凤凰单豆茶，与凤凰幼树相比，茶香更浓郁，综合品质更优，深受市场欢迎。

PART2含有物质的差异

即使是同一香型，由于不同树龄的树木所含物质含量不同，其品质也存在差异。

国内研究人员以不同树龄的肉桂树和贡树为例进行测量和比较，得出以下结论。

茶多酚含量老丛新丛

口味老港>新港

从氨基酸含量来看，诺宫肉桂和诺宫贡香的含量均高于新光茶样，且存在显着差异，对茶汤的口感影响较大。

鲜甜的氨基酸缓解了茶多酚的涩味，氨基酸含量高的老孔茶的鲜甜度优于新孔茶。

酚氨比旧港新港

酚氨基酸比是指茶叶中多酚含量与氨基酸含量的比值，在一定程度上可以反映茶汤滋味的和谐程度。

两类老豆茶的酚氨基酸比例低于新豆茶，茶汤的和谐度得到改善，滋味清爽爽口，茶味爽口。比例高的肉汤味道苦。

***含量老豆>新豆

口味老港>新港

***是茶中重要的调味剂，具有较强的苦味。研究表明，老豆茶样品的***含量高于新豆茶。

但与茶黄素通过氢键形成的络合物具有清爽的口感，这对凤凰淡冲茶的品质影响重大。

儿茶素含量老空新空

品质老港>新港

茶水浸出物是指能溶于热水的生化物质的总称，茶汤中的水浸出物含量高，则茶汤的味道浓郁，含量低，则味道淡。

老孔茶的水浸出物含量明显高于新孔茶。这与感官质量评价相一致，说明老丛茶两种口味的茶余味更浓，更耐冲泡，综合品质更高。

PART3为什么要根据年龄来评价英雄

可以说，凤凰丹冲也是凭树龄来评价英雄的！与新采摘的茶树相比，老茶树具有更好的感官质量和含量。

有学者认为，造成这一结果的主要原因是老灌木茶树激素水平低、生长稳定、根系发达。

深而宽的根系可以更深入地渗透到土壤中，吸收、积累和转化更多的养分，产生更均衡和优质的成分。

另外，成长环境也是一大优势！农工茶树多生长在海拔高、土壤成分优良、土壤养分丰富、山势良好、多雨多雾的环境中。

良好的生态环境是茶树生长的基础，对茶叶所含物质的形成有很大影响，因此树龄是影响凤凰单冲茶品质的重要因素之一。

凤凰丹丛说道

注本文部分图片取自网络。如发现侵权，请联系我们删除。参考资料如下

1.《凤凰老空茶与新空茶主要品质成分比较分析》，李章伟，《茶叶通讯》第42卷第2期；

2.《凤凰甜豆茶老丛茶树与新光农茶树香气及生化成分比较》，李章伟，《食品与发酵工业》。

一、雀舌茶和单丛区别？

克贵茶是绿茶的一种，而淡空是乌龙茶的一种。茶叶按发酵分类，大致可分为不发酵茶（永井茶、库顿茶、白克拉春茶、黄山毛峰茶、六安瓜片茶、日照绿茶、安吉白茶等），属于绿茶，属于半发酵茶。-全发酵绿茶安溪铁观音、台湾冻茶郑乌龙等-大红坡、祁门红茶、珍红、伊兴福、宜兴红茶等

二、单枞与凤凰单枞是不是同一种茶？

没有不同。两者都指的是同一类型的汽车。

凤凰茶指的是潮州凤凰所产的茶，所以白叶茶指的是品种之一，丹中指的是栽培方法，乌冬面指的是凤凰乌冬村。因此，乌洞单枪指的是凤凰单枪。

三、凤凰单丛跟白芽奇兰味道一样吗？

凤凰单丛和白牙奇兰的口味完全不同。

1、白夜赤兰属于乌龙茶类，白夜赤兰最独特的香味是兰花香。

白芽奇兰的香气非常高、浓郁、持久。在乌龙茶中，具有花香和果香的茶被认为香气非常浓郁，而赤兰的香气是其他茶所没有的。白柳兰花茶的兰花香是一种混合体，混合得非常好，说是素心兰花的神秘香味和墨兰花的微妙香味结合在一起，创造出了独特的兰花香。“奇兰”之名由此而来。

其次，凤凰单冲茶也属于乌龙茶家族，被称为“茶香”。

凤凰丹冲茶一般有玉兰香、蜜兰香型，也有杏仁香型和杠铃香型，价格也比较高。