「给大家科普一下」探索江门江门人怀旧的早餐从一盘美味的肠粉开始。

一大早，随着市场喧闹的声音，拐了几个弯，就进了一家熟悉的紫菜包饭店。点一盘肠粉配一碗生粥或一瓶维他奶，然后坐下来等待芬芳的粉色和白色光泽的肠粉送到您的餐桌上。对于很多江门人来说，他们的一天大概就是这样开始的。

从早茶到夜宵，每一餐都会出现肠粉的身影。江门街上鳞次栉比的河粉店，就像一个集市，温馨简约，像家一样，又像忙碌的日常生活中的一处悠闲的休憩之所。

但如果你喜欢炒年糕，你知道它的起源吗？哪里可以买到最好吃的肠粉？

1|肠粉家族

我曾与美食家激烈争论哪种香肠最正宗、最美味。我们的编辑相信离家最近的就是最好吃的。江门最好的香肠通常在老城区。吃来自各个角落的香肠，不是为了追求传统的味道，而是为了回忆深藏在味道记忆中的美好记忆。

蒸肠粉

抽屉式肠粉

2|一盘美味紫菜包饭的秘诀

由于糯米糕对设备和经验的要求非常高，所以江门人很少在家做糯米糕，大多数人都是去专卖店吃。

粉浆

石料破碎产生优质泥浆

煮肠粉的关键是米浆。水与米的典型比例为1:3。如果太厚，味道就会结块，如果太薄，味道就会不好。

如今，许多餐馆用糯米粉代替米浆来简化工序，并添加清面、栗子粉、玉米淀粉来改善口感。但对于挑食的人来说，口味上总会有差异。

腹泻

江门肠粉的种类很多，按肠粉的制作方法来分，主要有蒸肠粉和抽屉式铁板肠粉。味道和质地不同。

恩平特色米粉

炖香肠用棉布蒸米水，铺在涂有花生油的大理石台面上，用细刀小心地把布上的稻壳刮下来。粉色的皮肤非常水润、光滑、细腻。

抽屉式铁板香肠将米浆倒在铁板上，上面包上肉馅，放在抽屉式铁板上蒸，香味浓郁，坚硬。

酱油

酱油是整个肠粉的亮点！通常，商店会用香菜、虾米、八角、胡萝卜、红糖和胡椒等香料混合烹制，然后将切碎的洋葱和大蒜放入锅中翻炒，最后加入酱油和鱼酱汁以增强新鲜度。色泽好，味道鲜嫩。老紫菜包饭店通常都有代代相传的秘制酱油配方，以保留紫菜包饭的特色。

酱油

3|老板，这里有最美的香肠！

江门的街道两旁，大大小小的包子店鳞次栉比。不过，你还是得在大街小巷里找到真正美味又人性化的河粉。

恩平特色米粉

花园东路的恩平特色米粉店或许不起眼，但却以传统米粉闻名。香肠最大的特点就是质地柔软、有嚼劲，这是普通抽屉式香肠盒所没有的。米浆磨得很细，吃起来像米，蒸出来的米饭很均匀，配着米粉和酱油吃，食指会痒痒的！

这里的肠粉更薄更软，牛肉肠柔软多汁又厚实，与特色菜肴一起吃还能闻到陈皮的香味。黑豆酱，味道浓郁。

地址花园东路五邑中医院斜对面

其他食品

我们平常吃的肠粉基本上都是用不锈钢卷，但他们的产品却用簸箕。另外，由于蒸锅只能使用一个簸箕，因此一次只能蒸一根米线。

也就是说，吃簸箕炒饭是需要一点耐心的~不过，我喜欢簸箕，所以就挡不住想吃簸箕的欲望！功夫不负有心人，果然，肠粉软滑爽口，厨师卷得漂亮~

嗯，除了簸箕米线，还有手工簸箕米线，既然来了，就来尝尝所有的传统美食吧~

地址江门市凤江区水南路11号、9号

阳昆10年级

最近，辉月城旁边开了一家簸箕米店。亲爱的大家，你们都签到了吗？超大号的簸箕更有助于蒸发棉花中的水分。相比用铜盘煮面条，面条变得更加柔韧光滑！呵呵，还有淡淡的竹香呢~

“白如雪，薄如纸，光泽滑润，味道鲜美。”细致的味道之下，还有淡淡的竹香。据说这是一种古老的肠粉制作方法，但现在已经越来越少见了。

地址江门市白石台168号

阿娇早餐店

桂莲早餐店是一家隐藏在街边的老餐馆。只有几张桌椅，吃的东西更符合他们的感受。

软软的、薄薄的紫菜包饭，上面淋着油，虽然材料看起来不像以前那么多，但仍然是一道很棒的紫菜包饭。喝了一口，香喷喷的米饭香气充满口腔，软软的米饭滑进嘴里，让你在早晨感到温暖和幸福，这是一种幸运。

地址华院洞路与白沙大西路交叉口向东50m

罗森重点城肠粉

无论是星级酒店还是不起眼的小巷，都能闻到肠粉的香味，而这家肠粉店深受广大市民的欢迎！

这家店的肠粉有圆盘的和蒸笼的，味道独特。将现磨的米浆按照精确的比例倒入，与鲜肉混合的技术一气呵成。蒸得薄如蝉翼，软如丝的正宗紫菜包饭！

地址盘罗岗花园8号楼107号店

系列零食

传说中的“停饭卷”每天早上都是满座的，所以吃的时候基本上都要排队哦~

这里的肠粉皮是肠粉中最薄最滑的，米香淡淡的，酱油的软甜咸味尤为出色。而且份量也很足！

另外，这里的粥煮得恰到好处，滑滑的奶油味，值得一试。

地址西区大道花园村

满满的粥

满洲里给人一种很“市井”的印象，商店都隐藏在巷子里，但人潮拥挤，有时桌子都摆在人行道上。

坐在店里就可以看到蒸锅里热气腾腾的紫菜包饭。蒸好后，厨师熟练地折切，装盘，撒上酱油，松软可口。

这里的粥真的很好吃，软糯又不会太稠，所以无论用什么食材都推荐来。

地址江门市凤江区前街72号

米德兰食品

这是一家开了几十年的老店了。服务员都是女士，我对她们有非常美好的回忆。米粉脆而不韧，绝对是米粉粥之王！猪腰粥和冬粉粥特别好吃，冬粉清淡可口。米粉也很好吃.难怪这么有名。

地址江门市凤江区兴宁路11号水街市场附近胡记卷店

这是一家历史悠久的江门包子店，曾被称为“江门最好吃的包子”，但早餐或夜宵时间很难找到，除非带朋友来。肠粉保留了铜肠的工艺，但关键是米浆。

位置不太好找，但还是很受欢迎。难得能在这里放松心情，在街上吃到如此纯正的肠粉！真的很好吃~~如果你喜欢厚肠粉的话，你一定会爱上这里的肠粉。小编点了牛肉香肠。软卷和牛肉卷是我的最爱~

地址号码。太平路78号，近泾县中学后门

永恒小吃店

永航小吃店是一家拥有20年传统的传统粤式早餐店，每天早上用现磨的肠粉做的简单餐点，上面撒上烤鹅油。上瘾~

每咬一口，都能感受到米香和酒石酸的清香，一早就用美味唤醒了我的食欲。

地址江边里165

去江门寻找你最爱的肠粉吧！

不适合华丽的装饰

不适合漂亮的演示

一盘美味又松软的香肠

当地人的触感