摊鸡蛋教学，摊鸡蛋的步骤

你的鸡蛋饼不蓬松吗？学习掌掌鼓大布简单易学，由糕点师教你擀制的技巧。

早餐摊卖鸡蛋煎饼，5元。糕点师会教您如何制作，这样外皮就不会破裂，空气也不会漏出。

大家好，我是第一食品的阿飞。关注阿飞，了解更多家常菜谱！

好久没吃鸡蛋煎饼了？

以前，每条大街小巷都有琳琅满目的地摊，想吃就买煎饼加各种鸡蛋，也不太在意。而在这场特殊的战斗中，你是否真的感受到了有也买不到想要的东西的紧迫感，有也满足不了胃口的饥渴？末世之前，金只是外在的拥有物，只有手中的技艺才是真正的技艺。

今天阿飞就教大家在家做鸡蛋煎饼。面团慢慢地轻轻揉捏，使其外脆内软，想吃的时候就可以做。

【鸡蛋蛋糕】

第1步揉面团

准备200克面粉，将面粉分成两份，一份加50毫升开水，另一半加60毫升水揉捏。混合两种类型的面团。这将使面团形状更柔软。揉捏后加入少许植物油会使面团变软，烘烤时更容易形成层次。然后将面团揉光滑，盖上锅盖，密封面团醒10分钟。揉捏的目的是为了防止擀蛋糕时面筋收缩。

第二步糕点

锅中再加40毫升左右的油，油温70%左右时，取出锅，倒入50克面粉，做成厚饼，晾干。糕点是鸡蛋馅的蛋糕，是分层的关键。

第三步准备

案板上不要撒面粉，然后取出面团揉匀。揉面团时，面筋很容易形成，面团的柔软度就会下降，所以要长时间揉面团，使其大小均匀。一块面团。将面团压扁，擀成圆形，盖上适量的面皮，将剩余的面团压紧，防止空气漏出。肿起来。

将做好的面团密封面朝下，盖上细布，防止擀制时外壳破裂，松弛5分钟。

第四步蛋液

切几根韭菜，放入碗中。如果你不喜欢韭菜，你可以用大葱或大蒜。再打4个鸡蛋，加2克盐调味，用筷子搅拌备用。

第5步将蛋糕擀开

取出面团，将其正面和背面压扁，然后向各个方向擀成圆饼形状，使面团分布均匀，使面团分离并产生气泡。滚动时要小心，小心不要把外壳弄破。如果外壳破了，蛋糕就发不起来。

第六步品牌推广

电饼铛烧热，开小火，均匀涂抹植物油，将蛋糕底放入烤盘中，烤20秒，然后将植物油倒在上面，以锁住蛋糕内部的水分，然后翻动蛋糕基地结束。完成后，蛋糕会逐渐形成大气泡。

在面团上挖一个洞，倒入鸡蛋混合物。

然后，将蛋糕翻面，等蛋液完全凝固后，再翻面，再次发酵后，蛋糕就熟了。取出蛋糕，涂上自己喜欢的蘸酱，上面放上生菜和火腿，趁热吃，味道。

阿飞说道

1、鸡蛋开胃菜最好用溏心粉。

2.面团包好后，将开口处收紧，防止漏气。

3.擀蛋糕糊时，一定要轻轻地向各个方向推，使糕点分布均匀，并起到分离面团的作用，并防止面皮撕裂时面团破裂。蛋糕不会发起来。

现在，营养又美味的鸡蛋饼就做好了。喜欢的朋友赶紧吃吧。

跟着阿飞。这里有一些简单又实用的家常菜，你可以每天参考。下一期再见！

一、摊鸡蛋怎么又松又软？

步骤/方法1

将鸡蛋打散，加入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀。如果想要浓郁的鸡蛋味，面粉就不要加太多。

步骤/方法2

加水并搅拌成薄面团。当你提起搅拌器时，面团不会那么快掉出来。

步骤/方法3

锅烧热后，开小火，倒入约3g食用油，倒入面团，将锅底翻过来，将面团摊开，待表面变硬，然后轻轻翻动完成后，大约10秒后它就会从锅中出来。

步骤/方法4

成品照片

我的方法比较简单。这是我妈妈教我的，我个人觉得它非常有用。材料鸡蛋、面粉、水、葱、盐。可以根据自己的口味添加各种配料。如果控制份量的话，我一般会做3-4份。

做法

1在干净的大碗中打入3个鸡蛋。

2.首先加入少许水，然后加入面粉，每次一汤匙。

加入约33勺，然后再次加水。

4重复步骤2和3，直到面团变稠。小心不要让面粉颗粒进入面团中。5.将锅烧热，加入油，倒入适量的面团，5到10秒后，用铲子推动边缘，待底部变硬时，翻面等待。双方都变硬了。等到蛋糕熟了。面部表情可能不太好。谢谢

二、怎样做摊鸡蛋能让鸡蛋做出来蓬蓬的，软软的？

你好~我自己的方法是把鸡蛋按顺时针方向充分打散，然后加入超市卖的蘑菇精和少许凉水，中火将鸡蛋打散。味道适中，很软很嫩，很好解码摊鸡蛋的烹饪技巧不要用大火。不然很多营养都会流失。如果温度太高，鸡蛋中的蛋白质就会分解、分解。尤其是脆皮煎蛋，营养损失更大。但如果火力太低，时间会相对较长，水分流失较多，鸡蛋会变干，影响口感。因此，打鸡蛋时最好用中火。

摊鸡蛋教学和摊鸡蛋的步骤这类题，本篇文章已经解完，希望对各位有所帮助。