即将到来的农历新年和春节期间，餐饮业可能会遭受更大的损失。

网络上很多关于即将到来的农历新年和春节期间，餐饮业可能会遭受更大的损失。和疫情对餐饮业员工的影响的题，大家的关注度都是很高的，小就让编为你整理一下知识吧。

“没有人会想到2022年实际上会是三年来最糟糕的一年。”今年以来，成都市已发生5起疫情。基本上复工后一两个月，新的疫情就爆发了。餐厅员工苦不堪言，经营和生存压力巨大。

12月初，“10条新措施”出台，全国主要城市开始实施优化检疫措施，消除了行业复工复产的最大不确定因素。从长远来看，这无疑会增强从业者的信心。当业界在今年农历新年期间为生意做准备时，他们惊讶地发现餐饮消费市场的发展速度并没有想象中那么快。北京、广州、成都等城市餐饮用户减少的现状也印证了“短期衰退”的现实。

江艺13年前创立该品牌，目前已在四川省开设了20多家分店。由于小龙虾供应季节性，郝虾专从农历新年开始每年都会休息三个月。自9月1日成都疫情反复爆发以来，商店纷纷关门。蒋毅坦言，目前业界的共识是，新的防控政策出台后，食品消费的恢复还需要一段时间。这可能需要2-3个月或更长时间。大约半年。餐饮业如何度过复苏前的阵痛期，疫情结束后如何继续赚？蒋毅向《中国新闻周刊》分享了以下观察

在餐饮行业，大家克服心理障碍更为重要。

一般情况下，每年有两个餐厅消费黄金周期。一是暑假，每年从劳动节到国庆节，持续五个月；二是寒假和春节，从每年12月圣诞节开始，到次年元宵节结束。快三个月过去了。大多数餐饮企业主要依靠8个月的旺季和4个月的淡季来盈利，但如果能维持基本成本，就不会有损失。

新的防控政策公布后，成都一下子成为全国酒店、航班预订最好的城市。看到预订数据的增加，餐饮业者也兴奋不已，准备迎接农历新年。但实际情况是，近十天来，成都客流量下降幅度远超管制期间，呈现断崖式下滑。许多餐馆老板发现自己很困惑。

重要的是，人们的出行意愿有所下降。尽管防控策略已经优化，地方政府不再强制控制核酸检测结果，但疫情尚未结束。如果没有强有力的管控和物理隔离，人们会因为害怕自己被感染而不敢出门，更害怕感染家里的老人和孩子。简单的解决办法就是永远不要离开家。当然，感染范围的扩大是几乎每个人都面临的现实，而且只是时间题。而当大多数人被感染时，心理上的恐慌、抵抗、担忧会同时结束吗？在餐饮行业，大家克服心理障碍更为重要。随着餐饮市场的复苏，人们不得不走出家门，去餐馆吃饭。由于旅客减少，预计餐饮业在即将到来的圣诞节、农历新年和农历新年期间不仅难以增加销售额，而且还会遭受更大的损失。整治期间，工人只能领取基本工资。成都的标准是每人1000元左右。每月人数。现在复工复产，员工工资必须全额发放。人均工资成都餐饮业人均消费4000元至4500元。换句话说，虽然租金下降了1克朗，但劳动力成本却增加了四倍。

有些人可能会，他们的餐厅是否暂时关闭，无法在网上追偿损失。目前成都的情况是，送货司机也被感染，从顾客下单到收货平均需要15个小时。乘客数量大幅减少，由于价格上涨，许多人开始从公众那里获取药品。运输能力不足，导致线上外卖变得困难。

很多业内朋友一开始都对过年充满期待。今年，我们经历了几次疫情，但我们没有放弃。我们甚至借来维持餐厅在冬季“旺季”期间的营业和盈利。然而，看看目前各地餐馆的经营状况，我们是不是应该提前考虑一下是该放弃还是继续坚持呢？如果您现在放弃，您将无法收回之前的全部投资，并会遭受重大损失。如果继续这样做，到明年春天行业还无法恢复，我们就得投入数十万美元的租金。最令人担忧的是，这期间又会发生黑犀牛事件，再次延长恢复期。目前，我国老年人疫苗接种率较低，县级以下医疗体系不完善，增加了成功度过感染浪潮的风险。

“性价比”成为更重要的因素

前阵子公布了2023年放假安排，7日为农历新年，5日为劳动节，8日为中秋节和国庆节。假期的延长实际上是“刺激消费”的信号。但经过三年的疫情影响，餐饮消费习惯发生了变化，行业必须及时适应和应对。

后疫情时代，随着宏观经济环境影响，消费单位收入下降、消费下调，“成本效率”必然成为重要衡量标准。这并不意味着一味追求更低的价格，而是不同消费层次的顾客都希望以更低的价格享受到更高品质的食品、服务或者环境。这对餐饮企业提出了更严格的要求，但这对行业来说不一定是坏事。

疫情发生前十年，移动互联网的快速发展对餐饮业产生了深远影响。通常，新店至少需要一年的时间才能留住顾客。随着移动互联网营销的出现，客户保留时间已缩短至数周或数天，或者一夜之间成为全国知名。不少“投资人”斥资数千万在成都著名商圈打造网红店，装修和营销大多集中在这些商圈。他们雇人排队，雇有影响力的人进行营销，让个别商店看起来不错，并赚取特许经营费。与其说这是一家餐厅，不如说这是一项投资。

疫情前，餐饮行业年综合故障率超过100起。这些所谓的好店的年复合故障率是行业平均水平的三到四倍。与此同时，行业平均寿命缩短至508天，不足一年半。疫情确实给行业带来了痛苦的影响，但也加速了行业表面繁荣背后的现实题的暴露。整个餐饮业的爆发式发展，在一定程度上被疫情搁置了。

艰难的环境和高昂的获客成本，要求企业认真思考如何提高重复购买率。如何基于成本效率提供差异化服务，不仅有助于企业避免低价渗透，也是鼓励客户重复购买的重要因素。例如，某知名火锅连锁品牌以其周到的服务而著称，吸引着回头客。一些企业还实施多品牌矩阵策略，在火锅、烧烤、茶饮料等垂直市场推出单独的垂直产品，瞄准高端、中端、低端消费者。集团旗下多个品牌力求通过提供多个品牌的消费券，鼓励同一群用户在不同场景下进行多次购买。其中的关键是提高重复购买率。

经营单店不仅仅是回到餐饮业务的本质，努力服务好每一位顾客，让他们满意，为目标消费者提供各种他们自己无法解决的消费需求。这可不是说笑。发布视频进行营销。

编辑李明子