魔芋面包是什么味道，魔芋块是什么味道

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近日，消费老师方老师告诉新京报编辑，一种名为“焦达人”的低碳水化合物面包在当地健身圈流行起来，声称只含有“1种碳水化合物”。不过，不少买家反映，吃完面包后血糖指数明显上升，“如果碳水化合物含量只有1，饭后血糖会升这么多吗？是不是产品成分表和配料表有题？”

针对这些题，新京报编辑在电商搜索“低碳面包”，发现不少商家在销售该产品，包括焦达人、科朋精选、唐学友、大唐厨神、木麻吉等。虽然页面上写着“1碳水化合物”的概念，但产品的实际碳水化合物含量超过1。对此，焦大人和唐的客服回应产品。

除了“低碳水化合物面包”之外，号称高蛋白、低脂肪的魔芋糕也深受想要减肥、保持健康的人们的欢迎。一个品牌甚至将其描述为“无聊的终结”。每天可以吃10次当代餐。”新京报编辑随机抽查了独角兽、兆达人、哥本友的几款产品，发现该类魔芋糕的热量和碳水化合物标注值“低”“能量”和“低能量”。我们发现它不符合“低能量”糖的标准。其中一些产品的碳水化合物含量超过33。

“1碳水化合物”引发消费者误解

在其天猫旗舰店，焦达人声称其“高蛋白、低碳水化合物袋”仅含有1种碳水化合物和“0面粉、0蔗糖、0食用油、35倍蛋白质和1膳食纤维”。甜味是在代糖赤藓糖醇中添加阻糖白芸豆提取物制成的，可以让你保持饱腹感约6小时。

然而，有买家在评论中贴出自己的血糖曲线图片，怀疑产品成分表有误，空腹吃了4包ChiliMaster产品后，血糖从6点升至134点。错误的。

和很多消费者一样，庞先生认为商家所说的“一种碳水化合物”就是指碳水化合物含量占食品重量的1%，但事实并非如此。根据焦达人旗舰店客服提供的产品信息，“原味轻装套餐”的碳水化合物含量为4g/100g，“木瓜轻装套餐”的碳水化合物含量为34。客服中心解释说，“1碳水化合物”是指NRV为1，非碳水化合物含量为1，NVR是指食品中某种特定营养素的含量与该营养素标准值的比值。成人每天需要.

新京报编辑发现，除了焦大人之外，还有科朋精选、唐“仅”在产品页面上。“1碳水化合物”或“低至1碳水化合物”。这些产品主要针对控制血糖、生酮饮食、保持身体健康的人群，并具有高蛋白、低碳水化合物、短期保鲜等卖点，受到不少买家的欢迎。其中，焦大人旗舰店相关产品评论超过4000条，“唐”的评论超过10000条。审查。

在上面的店里，大唐厨师声称面包的碳水化合物含量仅为1。这个数据来自营养成分表“100克低碳水化合物吐司含有1种碳水化合物。”但在产品页面上，牛奶味木瓜味面包每100克碳水化合物含量为34克，经典小麦味原味面包每100克碳水化合物含量为4克。对于实际碳水化合物含量与声称含量1的差异，客服表示该题超出了他们的知识范围。

杰友唐旗舰店的说法则更加扑朔迷离。“我的名字是高蛋白低碳水化合物包”产品页面上注明其含有1份净碳水化合物，但该产品标明的碳水化合物含量是基于原味每包17克。/袋，抹茶味46g/袋，产品包装上标注碳水化合物含量为原味34g/100g，可可味87g/100g，抹茶味93g/100g。客服中心解释称，1包面包约50克中含有约17克碳水化合物，产品页面上显示的“1碳水化合物”指的是NRV值。

食品科普作家WooshinYoon指出，如果商家不在产品页面上解释“碳水化合物1”的真正含义，消费者可能会误认为其产品中的碳水化合物含量为1。确定碳水化合物含量需要结合碳水化合物来源和摄入量，当食物中的主要碳水化合物来自蔗糖、麦芽糖糊精和淀粉等高血糖成分时，这不是一个好主意。

对于部分买家反映的血糖升高的现象，尹宇信认为，消费者可以自行测量，但这并不能作为保护消费者权益的证据。送到权威机构进行测试。

低脂魔芋糕并不低糖。

方女士说，除了低碳水化合物面包，魔芋糕也很受健身人士的欢迎。从加盟商展示的产品信息来看，这些产品主要以蛋白液、魔芋粉、乳清蛋白、大豆蛋白为主，主打无蔗糖、低脂、高蛋白等概念。“如果你把它描述为无聊的代餐的终结，那么你就不会害怕每天吃10顿饭。”目前焦达人、宝丝独角兽、哥本哈根等品牌均已推出相关产品。

这真的是商家声称的“一天吃10顿不可怕”的产品吗？从产品营养成分来看，独角兽奶味原味魔芋空气糕每100g产品能量为315kJ，脂肪为0g，碳水化合物为53g。每100克焦大人巧克力魔芋糕，能量、脂肪和碳水化合物分别为472千焦耳、12克和63克。每100克Kopen优质抹茶味魔芋蛋糕的热量、脂肪和碳水化合物分别为450kJ、09g和62g，而红丝绒味魔芋蛋糕的热量和碳水化合物为973kJ和353g。

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，固体食品若有“低脂”声称，则脂肪含量不得超过3克/100克，若有“低糖”声称，则脂肪含量不得超过3克/100克。有“低糖”宣称的，脂肪含量不得超过3克/100克碳水化合物，规定含量不得超过3克/100克。不能超过5g/100g，“低能量”声称的能量值不能超过170kJ/100g。

由此判断，上述魔芋糕符合低脂标签要求，但其热量和碳水化合物含量不符合“低热量”和“低糖”标签要求。其中，科文精选黑森林、椰奶、红丝绒魔芋饼的能量值均超过900kJ/100g，碳水化合物含量超过33g/100g。

云无心认为，极端追求固体食物零碳水化合物、零脂肪，从健康角度来看是错误的。消费者在购买面包、饼干时，要尽量从四个方面来判断，包括蛋白质和膳食纤维的含量是否高于普通产品，糖和脂肪的含量是否低于普通产品。“更好。”不要只关注能量值或特定成分的含量，能够如实标签产品比成分声明更重要。

轻面包流行的背后

低碳面包、魔芋蛋糕的流行，体现了我国轻代餐产业的持续扩张。

三湾资本在2021年发布的烘焙研究报告中指出，新鲜、健康、低糖、低油的中短烘焙产品是资本和创业者青睐的烘焙业态之一。在线烘焙品牌的市场进入大致分为两种模式。一个主打大单品策略，比如六芒集集、玄马等，另一个是奥贝拉、七年五季、田园主义，他天生有趣，有明显的囤货精神。

方女士告诉新京报编辑，健身人群对低碳水化合物、低热量的烘焙食品更感兴趣，购买频率更高。“我基本上每周都会买一盒，并将这些产品添加到我的日常饮食中。这些产品只占我食物的十分之一，但它们却占了我食物账单的三分之一。”

据欧睿数据显示，2017年全零食替代品市场规模达到6616亿美元，中国市场达到571亿元，预计2022年将达到1200亿元。

不断增长的行业数据正在推动人们对轻食品牌的兴趣。天眼查表示，这家专注全麦烘焙7年5个季度的公司，于2020年10月获得险峰启云天使轮融资，随后分别于2020年10月和2022年5月获得A轮和A+轮融资。减肥解决方案提供商「薄荷健康」自2011年以来已完成第6轮融资。投资者包括高通创投、复兴集团、明耀资本、深创投等。其中，D轮融资于2022年5月完成。价值20亿元的刚性品牌“鲨鱼飞度”获得2020年以来的第五轮融资，其中B轮融资金额达到1亿元。2020年12月，“田园”品牌所有者杭州青石石健康科技有限公司入股元气森林，并于2021年获得嘉友基金、滨泉兴华基金Pre-A轮融资。

此前自称全麦面包销量第一的Mokchuk也透露了上市的野心。据台州日报2021年9月3日报道，总投资5亿元的田园面包厂于2021年7月中旬在台州兴化建成投产。田园面包创始人之一、杭州轻食公司董事薛雷当时表示，兴化工厂投产后，田园全麦面包产能可扩大三到五倍。我们计划5年内在主板上市。

但根据上海市消保委2021年8月发布的检测报告，部分批次“田园”原味全麦面包部分营养标签值与实际检测值不符。碳水化合物检测值为457g/100g，比产品标注多出36左右，不含膳食纤维含量的数值多出16，实际检测出的能量为1060kJ/100g，比746kJ/100g多出40。产品上标明100克。同年9月4日，田园品牌创始人朱江涛在视频中道歉，称自己作为“公司第一人”的管理失败。

除了田园之外，还有不少轻食品牌“颠覆”了营养标签虚假题。2020年7月，深圳市消委会发布了2020年轻质代餐粉对比检测报告。经检查发现，中粮天客、百胜园等4个样品部分营养指标实际检测值与标注值不符。

广科咨询分析师沉萌此前接受新京报编辑采访时指出，一些轻食企业通过宣扬健康焦虑来销售，但轻食缺乏足够的科学证据，也没有明确的产品标准。过分强调轻食与健康之间的联系可能会导致消费者不合理消费。

连锁烘焙行业人士认为，轻食必须有点味道才能受欢迎，而美味往往意味着高脂肪、高糖、高盐含量，而这两者用现有的技术手段很难实现，很难。“目前很多轻食品牌只关注消费者的心理情绪，很难判断某样东西到底是高热量还是健康。”

新京报总编辑郭铁

编辑瑞安

乔林校对

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