炸好的油渣这样炒，很香脆一点不油腻，一盘油渣就能吃两碗饭！

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我家炒菜基本用猪油，所以经常买肥肉煎炸油。这也让我练就了炸油渣的手艺。金黄的油渣，比炸花生还香。

炸完的渣直接吃也很好，再加工一下会更脆。

用炸好的冷油渣，然后入锅翻炒，加入配料。炸出来的油渣非常酥脆，一点也不油腻，下饭很下饭！

配料表油渣、大蒜、辣椒粉

调味料盐、生抽

1.锅洗净烧热，在油渣中倒入少许食用油，小火炒至油渣中的油全部炸出。

2加入蒜末和盐翻炒，关火，沿锅边倒入一勺生抽翻炒几下，最后加入辣椒面，利用油的余热煎至香味四溢，从锅中取出，盛入盘中。

又香又脆，不油腻，非常好吃。

关键是冷油热锅，小火慢炒，不然会烧焦。

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