疫情过后外卖还能吃吗，疫情过后外卖行业会怎样-产品设计-韩韩H5开发

“开业”、“关门”、“崛起”，大概是餐饮业每个人的现状，但说太多，我就会想哭。

总题3362

餐饮公司总裁内申军|文本

全面开放后

员工感染、餐厅关闭、乘客短缺

短短几天，全国多个城市陆续出现阳例。街道上行人很少，只有几辆行驶的车辆。公共交通客流量减少，日趋空旷。

在自由化之后的几天里，餐馆的销售进一步恶化。哈尔滨一位企业主逐渐从“以前生意不好的时候……”转变为“因为店里没人，我就开外卖店”。

开放后，一些餐馆竭尽全力尽快全部开业，而一些店主则开始等待，逐渐开门营业。这里已经挤满了人，而且还忙着排队。

然而，这些期望变得比以前更加奢侈。

“开业”、“关门”、“开业”应该是所有餐厅经营者的现状，更是无奈。

全国餐饮企业发布暂停营业通知，——家餐厅缩短营业时间。

如果你在抖音搜索关键词“餐厅暂停营业通知”，就会看到连日来全国各地餐厅发布的暂停营业通知，部分餐厅节后恢复营业。

毫无疑，大量消费者被感染，有些人因担心感染而无法外出，甚至无法外出就餐，但复工的餐厅员工感染率也越来越高。而且由于没有足够的员工，顾客也不会来，最好的选择就是关店。

骑手能力不够，快递堆积如山，无人送货。

在乃山君附近，外卖订单变得更加奢侈，一是没有餐厅可供选择，二是没有骑手接单，三是外卖费用上涨。这意味着我们在点餐时必须支付更高的费用以及时间成本。

配送、外卖如今已经成为人们日常生活的一部分，无人配送、意外配送、配送到错误地点、配送长时间滞留……各种情况频繁发生，严重影响人们的日常生活。

内申军给几个餐饮品牌打电话。鉴于目前骑手短缺，餐馆别无选择，只能缩短送货范围。部分餐厅的配送范围可能会缩短，周长半径为500米。您无法远距离点餐，虽然一些餐厅目前开放外卖，但不允许堂食。目前还不可能。

近日，北京朝阳区、丰台区、顺义区、大兴区等地区商务部门宣布计划向居民公开招聘外卖配送员，应对运力不足的压力。

原以为开放后可能会出现“报复性消费”，但实际上，开放前的——没有顾客，甚至开放后员工也消失了。

倒退趋势无法逆转。

“遭遇灾难”的餐厅员工必须冷静应对

经过三年的疫情，餐饮业终于等到了这一刻。不过，有人说开放措施会对餐饮业造成很大打击，现在来看，我觉得需要经历一段震荡期，当时我不敢说。

杭州旺季尚未到来，消费者抢购药品，消费意愿不强。

一位杭州的朋友告诉内参君，杭州的一些商场和街边小店生意不好，员工也很少。

“放开后，阳例有所增加，呈上升趋势，尚未达到峰值。第二，由于企业员工检测呈阳性的情况频发，很多人都在休假、待在家里，所以外卖的需求也有所增加。”他说，餐厅员工的阳例数也减少了，“因为出现反应，无法正常营业，也没有心思花，只专注于获取药品、抗原、口罩等”。

此外，江晚报报道称，12月18日，当地杰百、杭州大厦、国家城市广场等3家商场的开门时间调整为11:30，关门时间提前至20:00。

郑州所有员工被困，门开着，灯亮着，但没人。

一位餐馆老板说“门开着！灯亮着！那里没有人！”

郑州李君利烧烤创始人李君利表示，一共有30家店，目前正常营业的只有七八家。“有人在家下单，但我没有弟弟妹妹接单送货，而且我们员工很少，也不知道分销渠道。”李俊丽说，“现在是经营店的时候了，如果补偿包括更多的员工工资、水电费，之前停饭的时候还有谈判的机会。”“在与房东的免费期后，现在增加租金，”他说。

成都

在朋友中，成都冬记羊肉汤可能已经失去了人气。后汤老火锅创始人李晓诺也表示，“以前我们可以在网上开会，但现在不能在网上开会了。”

对于大多数餐饮企业来说，拥有一定的现金流储备将确保品牌在疫情期间有更强的抵御风险和面对市场挑战的能力。和勇集团副总裁刘鹏在中国餐饮创新大会上表示“无论什么时间段，我们最关注的是现金流。现金流是衡量品牌能否持续发展，或者该地区能否快速开店、维持运营的唯一标准。”老店，维护资产和投资新店是关键。”他说。

从李小诺的角度，他还针对目前餐饮的困境提出了两点建议。

首先选择店铺级别和类型，然后选择现金流。换句话说，我们选择每个商店是否愿意以及其现金流的准备情况。

从整体环境来看，未来餐饮业什么时候才能正常化还很难预测，拐点可能是明年3月、明年夏天，甚至更久。这个时候，餐厅老板面临的最重要的题就是店面的现金流能否持续到那时。如果最坏的情况发生，你的餐厅可能每个月只能赚几千甚至更少，你的开支会更高，所以如果你的现金流无法承受，关店可能是目前最好的选择。

二是寻找机遇，努力保障旅游商圈店、商业综合体、社区店的正常经营。

不要轻易关闭你的企业。如果商店位于高度商业化的区域，则尤其如此。现在生意很少，并不意味着将来就没有生意。一旦你选择关闭，就意味着你破产了。在顾客眼中，糟糕的商店管理会降低对品牌的信任并产生负面印象。

例如，位于城市的综合体和旅游区在过去的疫情之后普遍恢复得更好，离开农村的人数将逐渐增加，特别是在放松之后，也将随着当地经济的发展而受益。很多餐饮店选择在社区周边开店，社区市场是一个很大的发展机会。所以，餐饮业一定要看市场的变化，在逐步复苏的过程中，看看哪些板块、品类、经营区域、渠道、品牌恢复得很好，这就是我们的机会。

震惊的时刻是难以承受的。

但光明值得期待

下雪也不冷，融雪了也冷。

神秘的克罗恩正在猛烈逼近，随着寒潮的逼近，感染者的反应也变得更加激烈。近期隔离政策迅速放松，连日几夜全国各大城市都出现了阳例。

点餐就更难看了。一些商店照常经营外卖订单，但客流量大幅下降，商店无法“配送”所有外卖订单。在此期间，许多商店的日销售额低于封锁期间。

餐饮工作人员和团队也不能幸免感染病的痛苦，包括高烧、剧烈咳嗽、头晕、恶心以及嗅觉和味觉受损。一名餐饮服务员惊呼道“现在怎么办？今天厨师发烧了，明天收银员头晕了。而且，员工宿舍也挤满了人，想开门也打不开。””。这波全员感染潮对于餐饮业来说是一场“灾难”。

餐饮业市场正经历一段艰难的震荡期，餐饮从业者，尤其是此前受疫情影响较小的餐饮从业者，难免会感到目前的情况比以前更加困难。

但经历了这段痛苦的时期后，未来是非常光明的，值得期待。

在此前出现大量阳性患者的北京，现在街道上人头攒动，一些商场的小吃店、快餐店的入住率逐渐增加，茶、咖啡饮料也明显恢复。12月18日晚，内森先生排队购买奶茶，最终被告知店内不再接受订单。没错。

消费者外出就餐的需求正在复苏，经过几天的宅在家里，每个人都在等待餐馆重新开业。

12月18日下午，北京市人民政府公告如下我市正在全力推动企业复工复产，落实“最大限度开放”相关工作。餐饮将恢复，各酒店举办的会议、培训、宴会也将恢复。

震荡期过后，餐饮市场将逐渐升温。以下是两个现实生活中瞥见豹子的例子