「重大通知」大龙翼开启了小龙翼。为什么大锅品牌经常开小账户？

春节期间，我目睹了一家名为“小龙一”的火锅店在广州非常受欢迎，在当地火锅好评榜上名列前三。经核实，“大龙”为火锅新推出的子品牌。

随着我们不断深入火锅赛道，转向快餐零食，或者走进火锅食材超市，不难发现“开小账户”的火锅品牌越来越多。

为什么火锅老板都开始“不务正业”了？

有人说火锅赛道不赚就没啥乐趣，也有人说不能把鸡蛋都放在一个篮子里，这体现了什么新的行业趋势？

新品牌小龙仪

打造火锅行业“潮流品牌”，吸引年轻人关注

单建军联系了小龙一火锅店长石头哥，了解相关情况。

石头兄弟原是大龙一在广州的加盟代理商，经营过10多家大龙一火锅店，拥有丰富的餐饮运营经验。

他观察到，近年来，消费群体逐渐年轻化，受疫情影响，消费能力有所下降，相对而言，大龙逸的消费属于中上阶层，所以他打算打造一锅。一个针对年轻人消费的品牌。

“大龙把这个想法反馈给总部后，双方一拍即合，团队有品牌意识，盈利能力强，项目很快立项。经过10个月的打磨，店面模式、现场氛围、目标受众最终确定。“我们研究了所有群体、产品线、价位等。”

2020年12月5日，第一家小龙逸火锅在广州正佳广场开业。

小红书上不少消费者表示赛博朋克风格，很酷的火锅店，第一家盖碗火锅，盲盒火锅店，性价比高

不难看出，小龙衣符合当今年轻一代的消费心理，好看、好玩、好吃。

石头兄弟表示，小龙翼的整体定位是针对细分市场，以大学生为主。由于开业，顾客群比预期要少，其中三分之一是穿着校服的高中生。从近三个月的观察来看，当前发展平稳健康。

无论如何，小龙艺的成立是火锅行业的又一创意之举，而无论是店面模式、装修还是产品，毫无疑这一步都是具有前瞻性的，美健君也将持续关注它。趋势。

看看火锅“小玩家”麻辣烫、鱼锅、食品超市、快餐店。

延续大龙的故事，近期推出了子品牌陈盼盼麻辣烫。店面不大，装修年轻时尚。传统麻辣烫餐厅的菜品数量发生了变化。菜肴均以小份量供应。类似于“干混”的板块“茂凯”业态在市场上获得了不错的反响。

据介绍，陈盼盼麻辣烫是大龙仪电商部门员工成功上线业务后，公司收购的项目。

回顾之前的子品牌矩阵，如包猪婆、牛花八婆麻辣烫、渔夫鱼仔、鼠毛肚老火锅等，要么是火锅，要么与火锅相关。

在去年《回收》年终总结中，大鱼火锅创始人杜松林提到，2020年最有收获的就是创立了大鱼火锅超市和九龙浦鱼头火锅两个新品牌。

一是打造大鱼家火锅，在现有的美食超市基础上增加就餐空间，让顾客可以在家购买，也可以到店里品尝，预计今年将在商业综合体开业。

二是对原有品牌“九龙坡”进行全面升级，攻克美娃鱼头烹饪难点，从火锅到火锅，开设了一家以鱼头火锅为主的新模式店。

与大鱼志同道合的舒大侠涉足鱼火锅品类，首创以活鱼点餐+现场DIY烹饪为特色的成都鲜鱼火锅，火遍大江南北，深受人们喜爱。目前享有盛誉。它的发展非常快。

2019年底，蜀大侠进军火锅食材超市赛道，推出天然贪婪，不到一年的时间，已在四川、云南、贵州、上海等地区发展了200多家门店。

近两年最火的赛道海底捞自然也不再放弃这块大热饼，首家“海底捞外卖店”于去年底在北京开业，是否会轰动市场呢？你还看不到喷雾。

不过，最受关注的还是海底捞去年推出的近10个子品牌，其快速的孵化速度、密集的品类布局、激烈的定价策略，引起了行业的强烈反响。

品牌

价格

类别

城市

一个十几岁的男孩

5-15

面条、茶、甜点、早餐

北京

老挝馅饼有面孔

11-13日

面条、干面条

成都

百福私房面

6-10

面条、面条、小吃、饮料

郑州

孟小江米线

2-99

主要是米粉

郑州

罗老师的饺子

2-109

主要是饺子

郑州

超超的粉丝

89-129

主要是土豆粉

郑州

番盘林

99-299

一顿简单的饭菜以盖饭、小吃和汤为主。

北京

金孝贤

39-169

红油米粉、饺子等，主要是陕西小吃

北京

为什么

你是说火锅老板开始说“他们没有做好自己的工作”吗？

一

了解市场趋势并利用它们

以肖龙义为代表的“后辈”感知到餐饮市场的变化，正在尝试转变立场，甚至改变轨道，覆盖消费端的“最大公约数”。

拥有火锅基因的蜀大侠、大鱼火锅，甚至海底捞也忍不住加入了最火爆的火锅食材超市赛道。

他们有自己的“火锅”基因、经营餐饮店的经验和消费者品牌认知的基础，再加上供应链资源的加持，快速进入市场没有题。

2

整合您的供应链并通过后端货币化

大龙翼联合创始人王文军告诉美建君，创建子品牌有三个逻辑。

首先，它们都与热点相关，主要整合后端供应链。

第二，我们选择火锅相关业绩好的品牌合作，初期进行团队评估、门店经营评估、品牌评估等，可以进行品牌合作，后台也可以。供应商也可以提供合作或协助。

第三，激励内部员工创业，也可以看作是激励员工开拓新的商业模式，让员工与公司共同成长。

通常，经营多年的大型餐饮品牌已经积累了成熟的供应链体系，包括中央厨房、分销网络和长期供应商。当前端商店运营困难时，切换也是一个好主意。选择应用于您的后端供应链以获得好处。

三

参与各种类别既带来机遇，也带来风险。

八庄总经理徐光雷介绍，中国餐饮市场品类较多，但尚未实现品类统一。由于品类机会充足，企业会采取多品牌策略以尽早占领领地。

他认为，机会与风险并存，从品牌角度看品类机会，如果第一个品类还没有在本地区做到最好，那么其他品类很可能会发展起来，而这很可能会成为一种负担。全面的。

在尽早建立绝对优势之前，最好关注更有优势的品类，进行更深层次的挖掘。

汤卓火锅创始人邹璞也有同样的观点，只有品牌做好了，才适合打造多个品牌，如果在创业初期就开始多个品牌，难度会非常高。

多品牌没什么大不了的，但多品类就不推荐了，而一旦拥有多品类，背后的运营和供应链系统就变得无限臃肿。

4

适合自己、走得远的人，才是胜利者。

去年，向天下还推出了新零售产品和菜市场创新项目，包括螺蛳粉、狮子米粉等。朱全的观点是，火锅投资大、利润小、回报慢。在其他赛道寻找机会也是很多人“做不到”的原因。

诺贝尔经济学得主詹姆斯说过，“不要把所有的鸡蛋放在一个篮子里”，实际上第二句话是“不要放太多的篮子”。

餐饮巨头之间的竞争应该是一场马拉松，而不是短跑，走得远的人才是胜利者。

你要做侧甲板吗？欢迎大家在评论区留言讨论。

-结尾-

一、国庆长沙哪里火锅好吃？

鼎福生潮汕牛肉火锅地址岳麓区枫林三路1号迪化墨西湖畔2/3号楼238101鼎福盛潮汕牛肉火锅地址雨花区曙光路王家冲路口公交车站旁

分布于各地的Dalongi连锁店

店铺名称大隆吉火锅

地址Ui广场新德信大厦南2楼

鱼火锅

解酸汤乌鱼府地址芙蓉区万寨购物中心8楼103室，邮编

如果去长沙世界之窗，附近有一家叫定西城市花园式生态火锅的餐厅，内部装饰着鲜花，很好看。

地址长沙县星霞大道财富港一楼101室

川川火锅

杨一姐川川火锅地址星沙柏林林景城2号楼110

川久工

地址都正街号，孟中烧烤对面

毛肚火锅

胡毛肚重庆黑毛肚火锅地址八一路跨境天佑大厦二楼

春日爱情港

这家湖南品牌火锅店位于喜盈门，将川味底料与粤汤相结合。

而且等一下，你可以先在网上查一下环境、口味、价格，仔细核对当天是否需要提前预约。相比火锅，长沙还有文和鱼臭豆腐和龙虾馆，如果想尝尝正宗的美食，我建议早上起床吃一盏灯一碗面。

二、成都晚饭推荐吃什么？

案是以下是成都晚上好吃的地方

1-马路口烧烤这是成都一家很受欢迎的烧烤店，价格实惠，味道不错。

2-大龙一火锅成都著名火锅品牌，味道正宗，服务优良。

3-真心真豆花成都传统美食，口感松软，味道香浓，非常适合宵夜。

4-猪八戒火锅成都本土火锅品牌，以其原汁原味、食材新鲜而广受好评。

5-小龙坎火锅成都代表性火锅之一，以鲜美的汤底和精心挑选的食材而闻名。

6-老段江湖菜这是一道味道独特的成都特色菜，在这里您可以品尝到成都美食。

7-阿巴嘎早餐店这家成都早餐店主营传统四川早餐，价格实惠，味道不错。

8-和平路小吃街这是成都著名的小吃街，在这里可以品尝到成都的传统小吃和特色小吃，是享受夜宵的好地方。

邯郸市有很多小火锅店，这里介绍一些最受欢迎的。

老北京涮羊肉位于邯郸市崇台区中华北街，是该地区最著名的小火锅店之一。肉质新鲜，肉质细嫩，味道鲜美，而且价格相对便宜。

重庆麻辣烫位于邯郸市崇台区和平路，是邯郸最有名的小火锅店之一。它的特点是辛辣的味道和浓郁的汤底相结合，味道非常好。

大龙一火锅位于邯郸市崇台区中华北街，这家店是邯郸最有名的小火锅店之一。特色菜是四川火锅，味道浓郁，口感非常好。

老北京涮羊肉这家店位于邯郸市复兴区复兴路，是该地区最著名的小火锅店之一。肉质新鲜，肉质细嫩，味道鲜美，而且价格相对便宜。

以上列出的是一些受欢迎的小火锅餐厅，您可以根据自己的口味和地点选择合适的一家。