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4月20日开始，每天早上7点，昌平苹果种植户李淑芳就在果园里忙碌着。春季和夏季是苹果间苗期。对于李雪鹏来说，下个月只剩下一件事情要做。花园里种植了200多英亩的苹果树。北京北部昌平市约有2600户“李速旁”户，共同经营着2万亩苹果园。

明代农书《二正昆芳赋》中记载“苹果产自北方，燕、乔苹果尤佳”。任何吃过昌平苹果的人都不会轻易忘记果肉的独特风味。昌平是距离北京市民最近的苹果产区。20世纪50年代，昌平开始大规模生产种植。很多老北京人都记得，当地第一批国光苹果苗是在昌平南口镇种植的。日本的红富士苹果芽和矮化栽培技术，在昌平迎来了新的苹果产业化，半个多世纪以来，这些苹果已经成为北京味蕾的主食。即使是常见的水果也有该地区特有的甜味。

5月12日，李雪鹏正在公园里的一棵苹果树上疏花疏果。图片新京报编辑田杰雄

“出海”三十年后，种植者搭上了工业进步的快车。

李素芳中吉友谊采摘园以北京市区为起点，沿京藏高速公路向北京西北方向延伸，位于乐多口岸和八达岭口岸之间。

占地400亩的公园里，富士、王林、国光等品种的苹果树占了一半以上。每年4月中旬至5月中旬是疏果的关键时期，果农必须摘除果枝上残留的幼果，以减少果树对养分的消耗。这段时间，李雪鹏主要生活在花园里，除了睡觉和吃饭的时候，他都骑着电动滑板车，带着椅子穿行在公园的苹果树之间。

花园中的大多数苹果树都是传统的乔木树。所谓“砧木”，是指用于嫁接苗木的植物，也指整棵果树。树栖苹果树的树形相当宽高，树冠又宽又宽又长，李淑芳个子不是很高，几乎全程都需要抬起头来干活，还戴着手套，拿着修剪工具。她植树已久，即使已经61岁了，她的眼睛依然敏锐，能分辨出常人仅看叶子无法分辨的果树品种。即使到了五月，幼果仍是绿色的，隐藏在叶子下，但一眼就能认出未修剪的果实。

自1994年加入果园以来，李淑芳已经与果树打交道了半辈子。李雪鹏30岁之前还在做幼儿园老师，后来转向经商创业，被称为“出海”。到了大面积种植的新阶段，当时30岁的李雪鹏懂得不多。但2000年前后，得益于昌平苹果产业空前的发展速度，李瑟芳作为一名农民迅速成长。

2003年，昌平市苹果年产量达到26万吨，年产值8500万元，苹果已成为昌平山区和中山地区农村的支柱产业。昌平苹果标准化示范区也是北京首个国家级农业标准化示范区。李淑芳记得，2003年左右，曾赴日本考察，与昌平区果园专家交流。如今，正值产业发展高峰期，随着京郊旅游业的发展，昌平也变成了郊区的热门山区。李淑芳想，也许这就是昌平苹果初出名的时候，北京市民终于可以品尝到本地苹果了。

年轻人带头发现提高水果质量的新技术。

20年过去了，像李瑟芳这样的果园种植者已经老龄化，这意味着昌平苹果种植人员大部分已经进入老龄化阶段。每年霜降后，收割者纷纷涌入昌平，品尝脆甜的苹果，在园区里卖出数万公斤苹果，这对李淑芳来说并不困难。她告诉小编，公园里的果树此前已经更新过，现在大部分树龄都在10年左右。

苹果树树龄在30年左右，10年生的苹果树正值盛期。李淑芳说，现在是果树最好的时期。但对于她和昌平当地的许多果农来说，这是迄今为止最有活力的一年。

昌平的果园里年轻人并不多见。如果你能在卖昌平苹果的网店或者昌平苹果园里找到一个年轻人，这个人很可能是陈斌或者是陈斌小团队的人。

十三年前，陈斌进果园成为昌平果农时年仅22岁。陈斌经营的新余农业旅游园位于昌平区南晓镇蟒山脚下，与昌平传统的苹果采摘园不同，这里的苹果树大多较小，占地60亩。与传统果园相比，乔木果树的树冠宽度更小，种植密度更高，因此从种植到结果的时间间隔更短。站岗。矮生果树的果实日照时间长，成熟时苹果变得大小均匀，味道比较脆甜。

5月17日，津滨采摘园里矮密的苹果树必须完成间果期，等待丰收。图片新京报编辑田杰雄

陈斌回忆，2010年他刚开始经营果园时，昌平已经种植了一定数量的小苹果树。“但都是传统种植。我们一英亩的土地上种植了大约66棵树。我们考虑矮化密植……我们想采用一些新的种植模式，在当地林业部门的帮助下，我们种植了矮化树……我们已经开始密植秧苗了。”

日本品种及矮化技术建立昌平苹果种植格局

昌平区自2003年开始推广矮化苹果树。北京市昌平区园林局总工程师耿军告诉编辑，矮化栽培技术实际上在20世纪60年代和70年代就开始在世界范围内流行。昌平区对该技术的探索始于20世纪80年代。1900年代末，经过10年的试验和技术成熟，开始在当地农民和生产单位中广泛推广，至今已有20多年的历史。

除了上面陈斌提到的优点之外，在耿军看来，矮化技术更适合土地资源相对贫乏的北京。“通过密集栽培技术，矮化果树可以充分利用土地资源，植株数量可达传统乔木植株数量的45倍左右。”

林果产业的技术变革涉及大量的时间成本，耿军表示，即使是现在，矮化技术仍然是国内外最主流、最前沿的栽培技术。“事实上，当这项技术流行起来时，昌平无论是在北京还是在全国都被认为是先驱。”耿军说，现阶段，全国矮化苹果种植率约为15倍，而昌平就可以达到这个水平。40.

尽管李淑芳和陈斌经营的两个果园的栽培技术选择不同，但经营者在品种方面的决定几乎是一致的。——日本富士占种植比例一半以上。耿军说，这也是整个昌平的一个缩影。

据解释，这是因为日本品种更适合东亚的气候特点和观众口味。“其实富士是一个非常大的品种，市场上有很多以富士为母体的品种。昌平目前重点发展的工藤富士，当地种植率接近80%。”

在林果专家看来，80这个数字对于昌平苹果产业的发展来说并不是一个理想的数字。“富士本身就是晚熟品种，播种率也比较高，一些小农户可能会面临很大的市场压力。”耿军表示，富士以其甜脆的口感和优良的耐贮性而受到人们的欢迎。进入昌平后就被用作替代品，很多老品种都在昌平种植。近10年来，林业部门不断引进新品种，仅庆州就引进了100多个品种。“现阶段，从综合特征和表现来看，富士苹果在昌平和北京市场的‘统治地位’可能很难撼动。”

农协通过线上线下结合的方式励那些敢于尝试、敢于尝试的人。

事实上，无论是陈斌还是李淑芳，都没有因农产品密集上市而面临销售压力。农业将励那些专注和热情奉献的人。因此，即使每年霜后有数百亩果树，李淑芳的苹果也始终缺乏优质果实。昌平苹果；农业也会励那些愿意探索前端技术的人。于是，在林业部门的指导和帮助下，陈斌采用矮化、密植技术，种植出优质苹果，实现了实实在在的利润。显着的收入。

2022年11月4日，霜节过后，昌平苹果逐渐进入收获季节。图片新京报编辑田杰雄

在耿军看来，李淑芳和陈斌是昌平非常好的苹果种植户。“虽然他们的成长方式不同，但他们都有很好的规模化种植路线，对市场都有一定的了解，都有勇气做决定。”

李淑芳的栽培方法较为传统和精良，而且随着昌平苹果产业的发展，她本人也积累了栽培经验，接触过她的人很容易被她的专业知识所吸引并获得信任。因此，李淑芳的客户大部分来自线下，有的还是她认识多年的老客户。在陈斌的果园里，网上订单占了大部分。陈斌是最早开设网店，在网购上销售昌平苹果的农民之一，目前昌平苹果的采收率只有40%，很多都走上了线上。

不过，耿军也指出，两家果农产销无缝对接，并不足以代表所有昌平果农。“与我国小农户的基本农业状况类似，昌平的果园农户大多以个体户为主。基本户平均种植面积5亩左右。昌平苹果产业。”然而，小农户各自为政，传统思维方式无法很好适应现代都市农业的发展需要。

耿军还指出，都市农耕市场注重农产品的品质和口感，这意味着从业者必须投入更多的资金和精力才能获得更高的收入。除了拥有自己的果园外，陈斌还为昌平的苹果种植户提供社会服务。他告诉编辑，如果小农户的苹果质量一般，卖不出高价，那么他们的生意就很难维持下去。投资时很容易陷入恶性循环。

“从理念上讲，我们希望小农户能够通过引导学习、尝试，接受新的市场环境和科技成果。从支持上讲，我们也在探索社会化服务的形式，希望能够提供更多“帮助农民……这是我们今后要继续引导和努力的方向。”耿军说。

这个重大变革时期必须是工业和农民共同面对的。

事实上，昌平种植苹果的历史并不短。这里，廉山山脉东西纵横交错，京密引水渠向南缓缓流过，昌平是优质苹果产区，20世纪50年代开始大规模生产种植，很多老北京人都买南口广苹果，我记得。1958年，第一批树苗在昌平南口农场种植。

在接下来的20到30年里，昌平苹果经历了漫长的经营和种植苹果的过程。到1979年，从日本引进的6个红富士苹果接穗和试验期后期出现的矮化砧木栽培技术，开启了昌平苹果产业发展的新阶段。2022年，昌平苹果生产面积达到2万亩，总产量达到1000公斤，2600名果园农户共同创造上亿产值。

2022年11月3日，李雪鹏正在忙着分拣苹果。图片新京报编辑田杰雄

在耿军看来，昌平苹果产业发展基础非常丰富，加上自然气候、土壤等地理条件，靠近北京城区，地处巨大的消费市场。北京市民能够品尝到的更加成熟的本地苹果，也为昌平苹果提供了明确的销售空间。同时，随着市民对城市休闲农业的需求增加，昌平的果园也可以为北京市民提供服务。

但另一方面，耿军也理解目前农民的担忧。近年来，国家土地政策不断调整，土地二次承包合同即将到期，日益严峻的政策环境也将影响后续产业发展投资。“业内很多人都会持观望态度。所以我个人的看法是，这是一个行业和农民都必须面对的重大变革的时刻。”

耿军认为，这个时期，行业更需要引导农民适应、适应。“通过科技手段和个人的专注和努力，共同推动行业向积极方向发展。同时，我们要抓住政策机遇。”最终，只有走出这个阶段，行业才能更好地发展。”耿军说道。

新京报编辑田杰雄

编辑张树静校对赵琳