芥菜芯咸肉煲的做法窍门，芥菜冬笋咸肉做法大全-资源分析-韩韩H5开发

只吃干菜和腌菜很无聊。为了改变口味，冬天奶奶还会做豆腐。首先，将收集来的豆子分成两半倒出，放入桶中浸泡较长时间，待豆子长大后，架起磨机，再次研磨。磨石是木头做的，呈T字形，梁上附有两根横杠，主柱下面有一根约一尺高的木柱，木柱下有铁一样的粗细。杆。手指的铁棒上覆盖着磨木。通常，它需要两个人一起工作。一个人推小麦，另一个人种大豆。刚开始，奶奶一个人磨磨石，先把豆子堆在磨石的洞里，然后奶奶就开始推，豆子用完了，她就跑去加豆子，花了很多时间，还费了不少力气。很多工作-强。成年后，我会磨磨刀石了，奶奶一手放在磨刀石上，一手拿着铁勺磨磨刀石，当她加黄豆的时候，白色的豆浆顺着磨刀石的边缘流淌出来，将它们放入砂轮和木桶中。把黄豆放在大盆里磨好，把一个白布袋做成三角形，挂在房梁上，白布袋下面有一个大木桶，豆浆磨好倒进白布袋里。滤掉所有豆浆后，袋子中央只剩下一块豆腐渣。奶奶把过滤好的豆浆倒进一个大锅里煮，豆浆上结了一层皮，她用一根长木棍把底部挖出来，一块豆腐皮就出来了，她舀了大约七块。加入8张豆腐皮，将热豆浆倒入木桶中，将调好的石膏浆倒入木桶中，用木棒轻轻搅拌，一会儿后，豆浆开始凝结。豆腐中加入一勺炼豆浆，打开盒子，盖上白布，等待10分钟左右，放在木板上，等待半天左右，豆腐就完成了。奶奶还做了豆腐干，就是在压好的豆腐里塞上几块石头，挤干水分。我奶奶以前也做豆腐，把一半晒干，放在青花瓷鼓瓶里。

我奶奶会把一些准备好的豆腐放在桶里，几天后就可以吃了。剩下的部分放在一个大盆里，移到了院子里的石墙上，当雪覆盖它的时候，大盆里的豆腐结冰了，成了冻豆腐。

农村的泡菜是具有代表性的冬季食品。奶奶自然很重视，每年都会腌几块肉，几只鸭子，几只鸡，几条大鱼。村里很多家庭都养鸭子，隔壁的开本叔叔家每年养70到80只鸭子，如果你前一天跟他们打招呼，他们第二天早上就会送来。中午奶奶杀了一只鸭子，鸭血，鸭肠，吃了一顿美餐。早上，我把鸭子清洗干净，挂在院子边上沥水。下午，奶奶把鸭子放进洗脚盆里，用粗盐反复搓洗，把每一个角落、缝隙都擦到了，然后把两只鸭子放进一个浅缸里，等盐溶化了，就拿出来挂起来。他们在阳光下的院子里的房子边缘。我家每年养十几只鸡，三只公鸡待宰，我奶奶冬天腌鸭子的同时腌两只公鸡。

市口是鱼米大镇，经济相对繁荣。天气好的时候，长林河津肉铺每天都会有人扛着一车一车的猪肉，尖叫着往村里跑。屠夫中等身材，四十多岁，见人总是微笑，黑色的衣服总是油腻腻的。老奶奶听到声音，跑到门口，屠夫对她微笑，放下了担子。我奶奶买了一只猪后座，重12到3斤，价格不到10块。肉贩听说是腌制的，就把所有的猪骨头都取出来，切成四块，每块都有一个特殊的孔，可以穿绳子。

肉带回家后，奶奶用干净的干布反复擦拭，直到猪肉中的大部分水分都干了。我站在边上，奶奶说你不能洗培根。用刀将猪肉划开后，用粗盐反复擦拭，待盐煮到一定程度后，放入小容器中。7-8天后，肉被取出来挂在屋边。

买鱼方便多了。在我们村子的南端，有很多人在柔佛湖钓鱼。在城镇的北端，有一家出售杂货的寄售店。南投的渔民买货都要经过闸门。那天，四桂哥哥刚经过门口，奶奶揉了揉眼睛，看到了他，就叫了一声。他微笑着对奶奶说道“二太太，怎么了？”奶奶说“明天你从湖里回来，留两条大鱼给我腌。”明天晚上去取吧。”第二天晚上，四贵哥送来了两条大青鱼，每条重六七公斤。我奶奶把它清理干净并让它睡了一整夜。她在鱼背上切了几道长缝，并在上面抹了盐。放鸭子的小缸是空的，咸鱼挤得恰到好处。

鸡、鸭、鱼、肉沿着小院子的边缘排成一排在阳光下晾晒，是冬天家里吃的一道大菜。

冬至来临前，四口村家家户户都忙着做咸菜。有些人口较多的家庭腌制的肉较多，甚至还腌制几只大鹅。那时，村子里时常能听到杀鸡宰鸭的声音，屋顶上炊烟袅袅，整个村子都弥漫着淡淡的烟花味。

由于大雪，大门紧闭，屋檐下有一两尺长的晶莹冰柱，大门旁边的大河里的水都冻成了固体，两边的人都被冻住了。河岸两侧来来去去，就在河岸上。冰。奶奶的早餐，体现了她经营生活的智慧。干豆角、干扁豆、干萝卜、腌韭菜、腌白菜、腌芥菜、腊肉红烧豆、盐焖鸭豆、盐焖鸡豆。由于我家里养了5-6只鸡，所以不用担心鸡蛋，每天都能吃到蒸鸡蛋和鸡蛋汤。

在烹饪中，主角、配角、主菜、配菜之间有明确的分工。整个冬天，奶奶都过得很开心。

在奶奶的花园里，一家人一年四季都能吃到食物春、夏、秋、冬。

如今，李子柒用传统的种植技术生产传统的食材，用传统的烹饪技术制作传统的美食，成为了中国乃至世界各地受欢迎的网红。事实上，中国的传统食材、传统做法、传统美食早已根深蒂固在中国人的骨子里。中国的传统饮食文化被视为瑰宝，代代相传。

天上奶奶的灵魂也会对李子柒老师微笑。

我印象最深刻的是潮州。

芥菜可制成多种美味佳肴，其中三种是

猪肉片榨菜南瓜心将榨菜心切片，加入瘦肉片，将葱、姜、蒜炒香，然后加入生抽和蚝油，制成美味的肉片和榨菜心。

腌酸芥菜将芥菜叶洗净焯水，晒干，放入坛子中，加冷盐水，腌制3天左右，就会有酸味，有淡淡的香气。

酱香榨菜包榨菜叶洗净，腌制24小时，自然晾干过夜，装入瓶中，加入大酱、糖、醋、五香粉等调味料，加盐蒸熟。芥末青包做酱味包。

除了以上三种食物外，芥菜还可以用来制作腊肉、芥菜等美味佳肴。总的来说，芥菜是一种非常营养美味的食材，可以与各种调味料和食材搭配，创造出各种菜肴。