练习切猪腰子，猪腰子的切法视频

最近过年买东西的时候，妈妈买了猪肉酱油，让我做，我就做给家人吃，我想我以前也做过几次。后来我们决定改变形状，方便人们食用。

我儿子很喜欢把这些芸豆切成卷，但如果不这样切，他会认为这是另一道菜。

其实，这种切割方法并不难。一开始你可能不擅长，但是一旦掌握了要点并练习几次，你就可以掌握它。

切的时候，用力一定要均匀，这样才能切出漂亮的卷，而不至于切得太深或切得太深。接下来我就分享一下如何做美味又诱人的热豆汤。

材料准备

猪里脊肉2块，青椒、红椒各50克，大蒜5克，葱花适量，花椒1撮，调料盐1/2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，1老抽/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油半汤匙、醋半汤匙

生产方法

1、首先将青阳椒、红辣椒洗净切碎，然后将大蒜切成片，分别保存。

2、将猪里脊肉切成两半，洗净后用刀切开，切好的里脊肉用盐洗净。

3、锅中烧开水，加入花椒1撮，煮沸片刻，倒入腰花，待腰花变色、汤色变白时，取出。

4、锅中放油，将蒜片炒香，然后加入沥干的芸豆炒香。

5.最后加入调味料、青椒、红椒翻炒均匀，然后撒上葱花慢慢调味。

烹饪技巧

1、制作猪腰肉时，将腰肉的白色和暗红色部分去掉，用盐搓洗干净，去除腥味。

2、剪花刀时，先向左斜切，再向右斜切，用力均匀，切线美观。

3、煮芸豆时加入花椒或白醋即可去除腥味，煮的时间不长，变色即可捞出。

4、最后不要炒太久。否则就无法保持肾脏的新鲜和柔软。

一、猪腰如何切才能出卷？

主料猪里脊肉

切法将猪腰肉从中间切开，去掉白色筋膜，然后将猪腰肉沿腰长切成五等分，其中五分之一不破碎，将猪腰肉呈45度角切开。不要切成第4块和第5块，而是每第2块切第3块。这样将腰子切好，在沸水中焯一下，然后取出并卷起来。

二、腰子的切法？

1-用平刀将腰子从中间切成两半，然后用左手将腰子两端向中心挤压，使中间部分膨胀，强调腰部，然后切片干净并浸泡。目的是使刀片表面光滑，易于用清水切割。

2、切割时，一般需要纵向和横向切割，采用斜刀法，刀距3.5~4mm，切割深度为腰子厚度的3/4，角度为腰子厚度的3/4。肾脏的厚度。您的高度应在45到50之间。使用斜度刀切割图案时，斜度越大，角度越小，图案越长，看起来越好，但反之，图案越短，就越不美观。刀切斜边后，将腰子翻转过来，用直刀沿腰子长度切成腰子厚度4/5的块，刀距3毫米。无论横切还是直切，都必须切得牢固，刀片的深度和宽度必须均匀，才能在成品菜中获得漂亮的形状。

3、将腰子切开，切成4厘米长、1.5厘米宽的刀，用水洗净，擦去粘液，用干净的布轻轻擦去水分，然后决定是用淀粉、糊还是淀粉。根据自己的烹饪需要粘贴即可，自己烹饪即可。

三、切腰花的正确方法？

不要切三分之二左右，而是以十字形再切三次，切一次，然后切好放在盘子上。

1、先将猪里脊肉表面的薄膜去掉，然后对半切开，去掉里面的白色部分。

2、切腰子的过程中，先把腰部这样切薄，然后再切得更薄，但不要切。

3、剪好后，换个方向，同样的方式剪，但剪3到4片后，在第4剪时剪掉腰花部分，如果这部分太长，可以剪掉。我又把它切成两半。长度比较均匀。

首先将猪肾去掉表面的薄膜，用水洗净，切成两半。去除猪肾内部的白色组织，尤其是红色组织。

1.将中心部分切成两半，然后将顶部部分切成相同的深度和间距，但不要切割它。横切或竖切后，根据情况切成小条，花朵在每一条中开放，入锅烘烤时，可以看到条的上部一一拉伸。这就是所谓的腰花。看起来如果受热就会爆炸。

2、十字刀有45度横刀和90度横刀两种，刀刃较深，但无需切割，就能切成合适的尺寸。在猪肾表面划一个小口子，去掉外膜。然后将猪腰放在菜堆上面，左手握住腰子，右手用刀将腰子切成两半，用刀去掉腰子的腥味，只留下干净的腰子。然后将一半的猪里脊肉放在菜脊上，里脊肉松散的一面朝上。然后开始切肾。

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