食品及饮品行业业务趋势，2020中国饮品行业趋势报告

2023年6月27日，由华唐云商与食品工业联合主办的2023中国食品工业创新成长大会在长沙W酒店举行。50余家大众零食品牌代表、100余家全国渠道标杆、200余名企业高管、1500余名行业嘉宾出席大会，共同唱响食品行业新时代，树立食品新标准行业。智盟咨询创始人兼CEO肖明超受邀出席大会，并发表题为《识别和理解趋势高质量增长的趋势法》的主题演讲，借力趋势为食品行业指明了增长方向。

以下内容根据录音整理。

三年来，随着消费逐渐复苏、生活趋于正常，各企业都在回归最初追求真正的质的增长。但在当今的商业世界中，信息噪音、数据过载和时间压力让人们不知所措，了解如何从噪音中快速筛选出正确的信号变得越来越重要。战术上的勤奋掩盖不了战略上的懒惰，你必须顺势而为，明白怎么做，然后提高你的技能。

要想获得动力，首先要了解消费趋势的增长逻辑。一方面，如今流量红利、人口红利都没有了。由于所有类别和产品都在其中竞争，股市场变得更加拥挤。在这些情况下，创新不再是突然的、随机的选择。我们需要从理性客观的来源、正确的方向、消费趋势中寻找新的增量。

另一方面，今天的消费者变得更加理性，希望自己的消费感觉良好，同时也具有成本效益。因此，性价比竞争愈演愈烈，性价比战如火如荼，而在满足理性消费的基础上，才能激活感性生活，因而兼具作为必需品的功能和价值。这成为新品类突破的契机。

那么，在这样的大背景下，食品饮料行业新的增长点将会出现在哪里呢？

智盟咨询根据12年积累的消费趋势库和年度消费趋势报告，总结提炼出六大趋势关键词以及食品饮料行业的增长轨迹。

01

新鲜度新鲜活力

随着消费者意识不断提高，对食品饮料的追求也在不断变化，从吃饱到吃好再到吃新鲜健康，越来越多的消费者开始追求更好、更极致的产品。挚盟消费趋势调查发现，77%的消费者更加注重食品和饮料的天然纯度。天然纯净的食物和饮料更新鲜，新鲜是活力的表现。新鲜的产品代表健康，营养价值高，美味的口感能给您带来更好的体验。因此，新鲜度纯粹成为食品行业竞争的方向。

从日本购买ROYCE生巧克力的风潮，到Holyland推出的生巧克力的流行并确立为招牌产品，生巧克力如今往往比普通巧克力更受欢迎。生巧克力的英文名称是“namaChocolate”，“nama”在日语中是“新鲜”的意思。与普通巧克力相比，生巧克力口感更加细腻柔和，同时保质期短、新鲜纯净，越来越受到消费者的喜爱。

巧克力可以是生巧克力，可乐也可以是生巧克力，无论是生巧克力还是生可乐，其实都满足了消费者对新鲜活力的追求。不久前，百事可乐首次在中国市场推出“百事无糖原味可乐”，该产品主打新鲜、无糖健康，泡沫感更强劲、清爽。百事可乐的“生饮”概念在国内碳酸饮料市场是先锋，我们相信随着新鲜化的趋势，市场上将会出现越来越多的“生饮”，更多的消费者将成为“生饮”的忠实顾客。

02

补充即时营养支持

消费者的健康需求不断从被动保健向主动保健转变，从药食同源向轻省便捷的保健转变，一幅随时随地的懒人健康新画卷正在展开。消费者期望预防性医疗保健融入他们的生活，而做到这一点可以像吃零食一样简单，而不必花时间去固定地点并遵循医疗保健计划。

顺应这一趋势，越来越多的保健品“零食化”，越来越多的零食“健康化”。比如我非常想吃随时吃几块就能给皮肤补血和营养的叫人饼，还有老金磨林的杏仁七白蛋，一种用整颗杏仁裹上白巧克力制成的产品，不仅松脆，而且美味。佳得乐运动饮料具有“多汁”的感觉，既增加了营养价值，又保护了皮肤粘膜的健康，有蓝莓、柚子、橙子等多种口味。即使您喝了它，它实际上也会快速补充水分，让您的身体恢复状态。随着懒惰和健康成为趋势，即食营养的趋势在食品饮料行业变得越来越重要，并将创造更多可能性。

03

垂直一种放纵和愉悦的感觉

火鸡面的辣度超出了很多人的承受能力，但却让人忍不住想要继续咬下去，辣到舌头发麻、嘴唇发肿根本停不下来。里面，网友说可口可乐3块，第一口……值2块半。第一眼的清爽感觉确实很吸引人。朝日啤酒的超干口感很特别，啜饮的乐趣可以冲淡夏日的炎热和生活的烦恼。

你为什么喜欢吃零食？据挚盟消费趋势调查显示，65%的消费者认为零食带来享受。在享受美食和饮料的过程中，大脑会在口腔和胃中两次分泌多巴胺，暂时消散压力，给人突然愉悦的感觉，很多消费者认为吃零食是缓解压力的好选择。在生活、学习、工作压力日益增大的今天，所有消费者都需要找到缓解情绪和压力的方法，让心情愉悦、治愈、清爽的消费越来越受欢迎。因此，食品饮料行业需要通过提供感官上的“放纵”和更强的清爽感来达到治愈和缓解压力的目的。

04

奇怪奇怪的味道

据知盟消费趋势调查显示，70多岁的Z世代不喜欢一成不变的生活，寻求新的变化。年轻消费者不接受平凡、对一切都充满好奇的好奇心会蔓延到食品和饮料上，他们会用“陌生”的口味为自己的生活增添一点味道。辣椒油冰淇淋、酒精味汽水、香菜零食等意想不到的创新可以吸引年轻消费者，鼓励他们分享，最终达到意想不到的效果。它激发了消费者的好奇心并打开了市场。因此，口味的惊人交集将成为食品饮料行业创新的另一个重要方向。

乐事薯片是追求新口味的专家。除了经典口味外，该公司还经常推出仅限于区域和季节性口味的“奇怪”薯片。雷的味道评论已成为美食博主的长期选择。题还在于消费者对乐事的期望。每个人都想看看乐事还能推出什么其他奇怪的口味。美食系列麻辣藤椒鱼、秘制酸汤鱼、香辣火锅、野生牛仔排骨、小米椒炒小公鸡、盐烤虾、惠灵顿牛排；果蔬系列牛油果、黄瓜、青柠檬，土特产临沂炸鸡、山西羊肉汤，“甜”系列烤奶茶、香浓太妃糖、咖啡果冻乌龙奶茶，乐事***了薯片的所有口味。好像是可以做到的。新奇不仅吸引眼，而且出奇的美味，让消费者对乐事的新口味充满期待。

05

快餐精致快餐

快餐最初追求的是方便、快捷，以尽快满足饥饿感，但由于技术的进步和消费者需求的提高两个因素，快餐不仅要方便，还要健康、健康。朝着美味和精致的方向发展。满足消费者在快节奏的生活中对高品质食品的追求的方法已成为食品行业的突破性发展。

优秀快餐把健康放在第一位，薄荷健康之家推出21天完整食品，无需烹饪即可食用，让想要减肥的人无需节食即可实现信用卡管理目标。其次，要想找回厨房里新鲜出炉的食物的味道，还原度一定要高，很多人虽然享受快餐的便利，但并不喜欢快餐的味道，这与快餐的味道有很大不同。新鲜准备的食物。不过，方便食品的还原力有所提升，比如海福生的即食粥，只需5分钟即可恢复刚煮好的粥的味道。最后，方便食品也应该多样化。你不仅限于拉面和米饭，任何东西都可以是即食的。例如，大东北京烤鸭还推出预制菜品，让您随时随地都能享受到最正宗的味道。

06

慢缓慢的时刻

面对高度进化和内耗的时代，越来越多的人追求情感自由和静态的减压方式，而其十分有趣的外表背后，其实是为了满足年轻人焦虑情绪的适当表达，实现暂时的解压。情感传递。例如，露营之所以受欢迎，是因为消费者喜欢露营的缓慢节奏和“不便”。据知盟消费趋势调查显示，过去一年，一二级消费者中有483人在家自己磨咖啡，412人自己做面包，35人自己做蛋糕。虽然它是一种安全健康的食品，但你也可以用它来制作。在此过程中慢慢来并放松。

随着时刻放慢，消费者越来越沉浸在自制产品中，相关的原材料、工具、套装产品正受到消费者的欢迎。例如，烘焙中常用的奶酪和奶油，以前只在蛋糕店出售，散装产品直接进入蛋糕店厨房，但现在即使是小包装的奶酪和奶油也变得更加多样化和丰富。满足想要自制蛋糕的消费者的需求。

增长是各个行业永恒的话题和共同题。在哪里寻找增长方向，需要“顺势”“开路”，确立正确的战略。

一是产品重构，今天的产品要想“再次”抓住机遇，就必须从功能差异化转向意义差异化，产品必须定义新的消费含义；二是面对变化的品牌重构。传播环境、打造品牌资产是一项长期工程，一个品牌必须从创立的第一天起就坚守自己的根基，然后利用各种主题来适应市场、扩大消费者。三是内容。每个品牌都需要进行“减少信息噪音”的重组，需要制定长期的内容策略，打造营销IP，用优质内容解决流量焦虑。

洞悉趋势，赢得未来。在当今的新增长时代，我们仅仅依靠“天才之举”来打造品牌和长期业务的风险越来越大。我们已经进入科学营销时代。只有正确利用情境，才能找到正确的成长之路。

一、饮料行业发展前景怎么样？

饮料市场类型饮料市场包括各种包装饮料产品，包括但不限于浓缩果汁产品、果肉饮料产品、碳酸饮料、果汁饮料产品、蔬菜汁产品以及混合果蔬汁产品。近年来，随着我国经济的不断发展和消费者消费能力的提高，饮料市场的增长和需求保持较为强劲。新的饮料产品和新的行业趋势不断引入市场，支撑了过去十年饮料行业的增长。随着我国整体经济的发展，饮料的市场需求也有望持续增长，根据前赞工业研究院发布的《中国固体饮料行业产销需求及投资预测分析报告》统计，中国饮料市场的产业规模将增长至8290亿元。与休闲食品市场的行业趋势类似，对果蔬汁饮料、植物蛋白和含乳饮料等更健康的饮料的需求预计将以14-0和14的复合年增长率继续增长-14。由于碳酸饮料被认为是不健康的，因此从2016年到2020年它们将分别以6-0的低复合年增长率增长。随着收入水平和消费支出的不断提高，三四线城市和农村地区的饮料需求在过去五年保持了较高的增长速度。三四线城市及农村地区饮料总销量及增速均高于一二线城市。2015年，三四线城市及农村、一二线城市饮料总额分别为4101亿元和2633亿元，2011年和2015年年均增长率为接下来。分别为13-7和10-9。饮料行业发展前景分析及预测政策有利于我国饮料行业的健康发展。《国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》指出“十三五”时期经济社会发展的主要目标是保持经济中高速增长。在增强发展的平衡性、包容性、可持续性的基础上，到2020年，国内生产总值和城乡居民人均收入等主要经济指标比2010年翻一番。“提高收入水平有利于提高居民消费能力，推动消费结构升级，促进经济快速稳定发展。”-饮料等消费品市场的变化。饮料行业发展前景依然光明。我国饮料行业未来发展潜力巨大。低热量饮料、健康营养饮料、冷冻果汁饮料、含活平衡奶的饮料等前景广阔。到2022年，我国规模以上饮料生产企业预计实现主要营业收入8600亿元，饮料企业盈利能力逐步提高，保持食品行业较高水平。“十三五”期间，“更营养、更多样化、更个性化、更便捷、更智能、更协同”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，饮料行业比“品牌”更需要的是品质的提升和多样性的增加。2016年以来，我们不断推出植物蛋白饮料、燕麦等全谷物饮料、低糖和无糖饮料、发酵饮料、营养强化饮料等高附加值新产品。饮料发酵技术正在成为许多公司和研究机构的热门项目。“互联网包装”和包装个性化将带来包装创新、产品定制化，互联网和互联网将带来营销创新，智能制造和信息化管理将得到大幅提升。企业运营效率和质量控制。随着新的饮料产品不断满足消费者需求，生产过剩得到缓解和化解，通过新的行业合作方式妥善引导媒体和舆论，为行业发展创造良好的舆论环境。“十三五”期间，创新将广泛深入应用，推动中国饮料做大做强，加快实现“中国饮料梦”。

二、快消饮料未来前景？

近年来，快速消费品饮料行业逐渐失去光，有机增长放缓。人们更加关心自己的健康。快消品经销商只有了解行业的发展趋势，才能改变现有的市场格局，获得更多的效益。

日新月异的传统饮料需要带头改革，许多规模较小的消费品公司正在利用数字技术快速俘获年轻一代消费者的心。由于利润高、与消费者的情感联系、价值链和运输比率低，小品牌更容易在快速消费品行业取得成功。

三、药膳食疗行业的前景？

随着人们对健康题的关注度不断提高，药膳即药物与食物相结合的饮食方式逐渐获得更广泛的关注和认知。

药物辅助营养学的发展前景非常广阔，目前已经取得了一些进展。从药膳的发展前景来看，首先，人们对健康饮食的需求日益增加，药膳是满足这些需求的一个不错的选择。其次，东方医学这一宝贵文化遗产受到国家产业政策的支持，药用食品行业也将受益于这一政策支持。第三，缩方的临床应用也取得了良好的效果，例如缩方在治疗糖尿病、高血压、肿等疾病方面表现出了独特的优势。

从目前药膳的发展现状来看，药膳已经形成了一定的产业链，市场规模逐步扩大，产品种类也越来越丰富。除了草药炖菜和养生汤品外，我们还提供各种含有名贵草药的保健食品和饮料。与此同时，涌现出众多专业从事药膳研究、生产的企事业单位，为药膳发展提供了强有力的技术支撑。

总体而言，药物辅助饮食疗法发展前景广阔，产业日趋成熟，将成为健康饮食领域的重要组成部分。但在推广药膳的过程中，仍需注意药用成分的选择、适宜性和用量，以保证药膳的安全性和有效性。未来随着中药材产业不断发展壮大，需要来自政策、学术、技术等方面更多的支持和关注。

食品及饮品行业业务趋势和2020中国饮品行业趋势报告的话题就讲到这里，如果本文对大家有所帮助，请持续关注并收藏本站吧。