火锅的基本调料有哪些，旋转小火锅调料有哪些

天气渐冷，在家与家人朋友吃一顿热气腾腾的火锅饭，真是人间的一大乐趣！毕竟，没有什么是一顿火锅解决不了的。然后是两个！

作者豆果美食专家Chuchi

无论是老北京东锅涮锅、川味代表重庆火锅、风味独特的昭山火锅，还是韩军火锅……蘸酱都是火锅的灵魂！

撰稿豆果美食大师于晓初

那么今天小果儿就给大家介绍几种代表火锅的万能调料组合。无论吃什么火锅，都会加倍美味，成为“美食达人”。火锅店老板也会。我想要食谱！

撰稿豆果美食达人菜菜美食日记

首先我们来看看各个地区的代表性火锅是什么样的！

老北京火锅

正宗的老北京火锅是铜锅、水和新鲜羊肉密不可分的组合。只要去掉葱姜的腥味，吃起来就“香”了！用筷子夹起新鲜的羊肉，变色后即可食用。配以冻豆腐、白菜、粉丝等。

随着时代的变迁，骨头汤、辣红曲等风味汤底在北京开始流行，但老北京人对于蘸酱仍然保持着不妥协的态度。浓郁的芝麻酱，香葱花，还有一点豆腐汁。我想，糖醋蒜和刚炸好的辣椒油一起吃，真的是太美味了！

老北京火锅蘸料芝麻酱+韭菜花+豆腐汁+辣椒油+葱花+香菜

乔山火锅

作者多果美食达人张大爷的日本美食日记

传统的上山火锅是在锅中放入沙茶酱，锅底用浓汤熬成的，后来逐渐简化，涮锅的锅底只放骨头汤和萝卜。从口味上来说，城山菜的最大特点是“味大而味淡”。从历史的角度来看，这大多是一个无声减法的过程。

乔山火锅蘸料沙茶酱+蒜末+香油韭菜花，再加一点豆腐汁和葱花香菜就够了，再搭配糖醋糖蒜瓣，太棒了！

四川火锅

作者多果美食达人张大爷的日本美食日记

重庆火锅是我国传统吃法之一，起源于明末清初的重庆嘉陵江流域，也是昭天门等码头追船人们广泛流传的吃法。主要原料有牛肚、猪颈肉、鸭肠、牛酥王。

这里的蘸酱不能再用辣椒来“火上浇油”，而应该搭配清亮湿润的油菜，主要是为了救火。很多人第一次去重庆吃火锅的时候，都觉得油菜很奇怪，但是尝试之后才发现，虽然是油腻的食物，但是并不油腻。

泗川火锅蘸料蒜+蚝油+麻油

港式火锅

作者豆果美食专家小宇私人厨师

港式火锅又称“大边炉”，汤底中加入虾、干贝、萝卜等海鲜。涮锅产品也以海鲜为主，如虾酱、鱿鱼丸、鲜鱼片等。它营养丰富，能提供人体所需的蛋白质。

撰稿豆果美食达人菜菜美食日记

港式火锅蘸料沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜

不过，吃的时候要注意两件事。

1.海鲜酱和沙茶酱的钠含量很高，高血压患者应少泡或不泡。

2.汤底是用肉和骨头熬制而成，由于汤主要使用海鲜和肉类，汤中的嘌呤含量会增加，因此尿酸水平高的人或痛风患者食用时应小心。

撰稿豆果美食达人菜菜美食日记

海底捞

作者多果美食达人张大爷的日本美食日记

海底捞集各地火锅特色于一身，蘸料种类更是琳琅满目！如果您仍然不知道如何混合，请记住这个通用调味料配方！

1、辣菜酱芝麻酱+红油辣椒酱+生抽+糖+醋+味精+葱姜末+香油。适合粉丝、豆腐、蔬菜等多种主料。

2.蚝油配料蒜末+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不爱吃辣的人，宜搭配新鲜的羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等主料。

3、红油蒜泥红油辣椒酱+糖+生抽+醋+味精+蒜泥。适合此调料麻辣香浓，适合不同人的口味，适合鱼、腰子、胗、鸡块、粉丝、白菜、、豆腐等主料。

4.奇特风味配料红油辣椒酱+葱姜末+糖+醋+酱油+红辣椒粉+味精等适合此类调料以辣为主，口味多样，适合各种肉类、蔬菜等主料，都很适合。

5、腐乳汁腐乳+糖+味精+白酒+盐。适用范围适用于鱼、虾等主料的调味料。

6、芝麻酱芝麻酱+糖+盐+酱油+胡椒粉+味精+葱+香菜+香油。适合与蛤蜊、鱼片、肾片及各种河鲜海鲜搭配。

7、姜汁配料姜+醋+糖+酱油+盐+味精。适用范围本调料适用于鱼、虾、蛏子、海螺等。

作者多果美食达人张大爷的日本美食日记

如果你学会了这样调酱汁，那么你在全国任何地方都可以轻松吃到火锅。寒冷的冬天，与亲朋好友一起享用热气腾腾的火锅，秀出你的调味技巧吧！

本文给大家介绍的一些关于火锅的基本调料有哪些和旋转小火锅调料有哪些的话题已经解完毕，希望大家喜欢。