酱板鱼抖音，酱板鱼

简介主厨分享湖南正宗手工酱扁鱼。酱汁味道浓郁，麻辣鲜香，比我买的好吃，满足我的胃口。

大家好，我是老左，来自90后，喜欢研究美食。湖南小吃数不胜数，每一种我都爱不释手，最难忘的是湖南香肠、盐水鸭、手剁咸鱼。今天给大家介绍的是家常湖南手切鱼露。制作起来很简单，我来详细讲解一下制作方法和技术。酱汁味道十足，麻辣鲜香，更入味。它比你买的东西更能满足你的渴望！

做法

1、手撕扁鱼做卤汁时，选择少刺的鲫鱼或鲷鱼，修剪一下，用刀划上记号，这样更容易入味。

2、处理好的鱼上撒上盐，用手揉搓，里里外外摊开，腌制至少6小时。

3、酸菜鱼用清水冲洗干净，放在架子上晾两天，如果天气不好，可以放入烤箱自然晾干。将鱼风干，直至表面干燥且略带油。

4、锅中加入调味料，翻炒均匀。您可以在超市购买包含约12至18种香料的预制腌料包。

5、炒香后加入干辣椒炒一勺辣椒酱成红油，倒入料酒，加入老抽，加入生抽，倒入开水，加一勺盐炒香新鲜度。少许冰糖。

6、煮沸后，加入鱼干，盖上锅盖，小火煮15分钟左右，然后翻面再煮15分钟，然后关火，浸泡1小时左右。

7、浸泡约1小时后，取出，放在烤架上，放入预热好的烤箱，60度烤3小时。

8、过了一段时间，手切大酱汤就完成了，外面看起来有点厚，但经过三道工序，鱼肉变得紧实有嚼劲，馅料也变得丰富。浓郁的酱汁味道非常鲜美。

今天就跟大家说一下，如果你是喜欢吃酱油蟹酱鱿鱼的家人，一定要收藏起来！制作简单，无任何添加剂，可以放心食用。

一、酱板鱼的做法？

一-

首先准备500克鱼，如下图所示。

2-

然后把鱼从上面分开，分成两部分。

三-

然后将鱼放在架子上，放在阴凉通风处晾干两天。

4-

锅中烧热油，加入15ml食用油，中火加热至60%热。

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然后加入鱼500克、生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油5毫升、干红辣椒15克、花椒20克、食用盐20克、15克。加入姜片1克、黄豆酱15克，煮30分钟。

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30分钟后，汤汁变稠，即可关火。

7-

如果立即关火取出，酱油蟹酱就完成了。

二、常德酱板鱼哪个牌子最正宗？

常德酱番禺最正宗的品牌应该是源自常德的历史品牌，如“常德滁州酱番禺”、“常德九胡记酱番禺”等。这些品牌主要采用当地传统酱料和独特的制作工艺，保持了大酱的原汁原味，通过长期的市场验证和口碑积累，深受消费者的喜爱和认可。因此，选择这些历史悠久的品牌酱油鱼，进一步保证了原汁原味和美味品质。

三、酱板鱼用的是什么鱼？

鲭鱼是酱油锅鱼用的。刀鱼是热带、亚热带水域常见的鱼类，体长而扁平，两侧平坦，背部蓝灰色，腹部白色。秋刀鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，是酱油的首选鱼种。制作酱油时，需要将秋刀鱼腌制、晒干，然后用热油将其炸至表面金黄酥脆。最后，将炸好的秋刀鱼放在浓郁的酱汁中腌制，以吸收汁液并改善口感。酱油鱼以其新鲜和独特的辣味而闻名，是一道深受人们喜爱的中国传统菜肴。

本篇文章主要为诸位解了一些关于酱板鱼抖音和酱板鱼的相关话题，希望能得到各大网友的喜欢。