「总结一下」地三鲜这道菜还是得看正宗的东北做法，可能就是菜油条。-资讯中心-韩韩H5开发

东北菜有很多美味佳肴，光是想想就让人垂涎欲滴。极致的糖醋肉、咸香鲜美的炖鸡蘑菇、三大黑土美食、东北家常凉菜。地三鲜不一定能体现东北菜的精髓，但却是一道富含东北人智慧的菜，简单、美味、开胃。外地人要想做好这道菜，就得研究一下东北的正宗菜谱。

配料表

土豆150克、青阳椒100克、茄子200克、盐3克、食用油500毫升

葱花适量、蒜2瓣、油6ml、大酱6g

详细方法

1.茄子切好后，用滚刀切成小块，用加盐的清水浸泡。将辣椒洗净，切成两半，斜切。

你需要盐水的原因是它有助于刺穿茄子肉的细胞壁，这样在煎炸过程中茄子肉就不会变得太油腻。

2.将土豆切成你想要的厚或薄。从辣椒中取出种子，切成块并放在一边。

3.锅里放油，烧热，然后加入切成薄片的茄子和土豆丝。

4、煎至变色后取出，放在筛子上滤去多余的油。

由于茄子是一种容易吸油的蔬菜，所以提前的盐水就起到了很大的作用。但一定要记住的是，茄子不要压得太用力，即使是水里或油里煎一下再拿出来，首先不要吸太多的水，茄子的味道就不好了，而且第二就是不要吸收太多的水分，这是为了防止你的身体吸收太多的脂肪，这对你的身体不好。

5.另锅中加入少许油，将蒜爆香。

6.然后分别加入生抽、油、少许糖、黄豆酱。

7.加入辣椒炒香，然后加入沥干水分的茄子和土豆片一起入锅炒，整个过程要快。不然土豆片很容易变软。然后这样煎3分钟左右。

一、东北菜十大经典菜做法？

东北菜历史悠久，特色丰富，虽然没有跻身八大菜系之列，但却以其丰富的口味和营养价值而闻名全国。东北菜是以鲁菜、地方菜、生鱼等菜肴为基础，以炒、煮、煮、煨为主的创新新菜系。喜欢东北菜的人都知道，东北菜味道重，通常是咸的、辣的、酸的，让人食欲大开。

我将解释如何制作这10道菜。

1、水煮酸辣干菜丝

是用酸辣干片熬制而成的一道具有地方特色和风味的传统东北菜肴。主要原料为干白豆腐、水炒蘑菇和笋片，其加工特点是将所有原料切成片，包括豆腐片、霉片和笋片。这道菜以鲜汤为底，加入配料和调料，待鲜汤烧开，撇去渣，加入菱角和醋，继续勾芡，最后将锅盛入碗中，淋上一些芝麻种子。如果放上油，马上就可以吃，这道菜做好后，呈现黑白分明，有视觉效果，有酸辣味，还可以尝尝。

2.郭宝柔

锅包肉是东北名菜，每一口都令人回味无穷。国宝猪的肉质是瘦肉，切好的瘦肉与准备好的酱料混合均匀。然后将锅烧热，加入植物油至半熟，放入肉块煎至熟，然后将肉块取出放回锅中，直至肉块呈棕色且酥脆。接下来炒辣椒丝、香菜茎、胡萝卜条等配菜，待肉半熟时，将切好的肉片放回锅中，加入酱汁，翻炒即可上菜前1分钟。盘子。锅包肉香气扑鼻，酥脆可口，酸甜可口！

3、猪皮冻

顾名思义，猪皮冻是用猪皮制成的，通常是将猪肉切成宽块，在锅中煮至软，然后取出。拿起猪皮时，一定要清洁猪鬃，并刮掉猪皮下面的猪油。否则可能会影响菜肴的味道。耐心完成以上工作后，需要将猪皮切成小块，这样煮起来更好。然后锅中水烧开，放入猪皮，先用大火将水烧开，去掉浮沫，然后转小火慢慢将猪皮煮沸。大约需要1小时。将煮好的猪皮放入容器中，等待其变硬。最后将酱油、香醋、香菜、红辣椒油混合调成酱汁，然后与冷冻猪皮拌匀，就制成了有嚼劲的猪皮冻！

4、香菇炖鸡

我想很多人都听说过一道东北菜，叫蘑菇炖鸡。是东北四大炖菜之首，也是东北炖菜中档次最高的，里面有鸡肉、冬粉、干蘑菇等，每一口都鲜美软糯，紧实有嚼劲。好食材才有好菜，东北土鸡和野生菌不需要复杂的调料和烹饪方法，只需耐心地熬至鸡肉软烂脱骨，让蘑菇吸收即可。汤汁丰富。味道出奇的好。据说东北人都喜欢吃这道菜招待女婿，可见这道菜是有一定地位的！

5、东北炖菜

与蘑菇炖鸡不同，东北乱炖的显着特点就是一个“乱”字。这道菜的制作方法也非常简单。只需将所有成分一起煮即可。这道菜包括肉类和蔬菜成分。素食菜肴包括豆类、土豆、西红柿、羊肚菌、青椒等蔬菜。荤菜通常是排骨。东北炖菜在东北有“五谷丰登”的意思，荤素搭配，营养丰富，香甜可口，与人类的五谷丰登十分相似。尝过这么美味又有意义的一道菜后，我想我可以再吃一碗米饭了！

6、蔬菜沾着吃

沾菜是一道来自东北的清淡菜，可以说是蔬菜和酱汁混合而成的中式沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜可供选择的有很多，有生菜、洋葱、大蒜、大白菜、生菜等。不管你喜欢什么，都能吃得健康又美味。现在大家的饮食大多都是高油、高盐、高脂，这给我们的身体带来了很大的压力，所以我们需要多吃蔬菜，荤素搭配，对我们的身体都有好处。喜欢清淡的就选清爽的蔬菜味，喜欢重口味的就选辣味的，看个人啦！

7.研磨新鲜食物

红三贤是东北地区的传统菜肴，所有食材均采用新鲜的时令蔬菜，因此在保持食物新鲜、浓郁的口感的同时，需要确保绿色、健康的食材。常用的食材有土豆、青椒、茄子等，这些都是很普通的蔬菜，但是组合在一起，却能创造出非常新鲜可口的味道。这是一道简单的素菜，但和荤菜一样美味，作为下饭的配菜再合适不过了！我的朋友第一次听说这道菜是在他年轻的时候，当时他高二，辍学到山东当学徒，他给我回信说他很安全。已经是10年前的事了，但我记得提到我学徒时手上被利器划伤流血的伤口和这道新鲜菜。都是旧时青春的回忆。

8.东北炖肉

东北炖肉是一道来自东北地区的丰盛菜肴，是每年年夜饭的必备菜肴。吃这道菜时，在一个大碗的底部填上白菜馅或青菜叶，并用绿色装饰，以中和五花肉的厚重感。如果你尝试一下，它不仅美味，而且味道鲜美。吃起来不油腻，入口即化，口感清淡顺滑，非常过瘾。东北红烧肉和米饭的搭配真是天作之合，一定要尝试一下！

9、卤肉粉丝

由于东北冬天的天气非常寒冷，热食煮熟后容易很快冷却，为了避免这种情况，东北人喜欢吃各种炖菜。寒冷的冬天，一碗热乎乎的猪肉粉丝，好吃又饱！猪肉是国产猪肉，有嚼劲，味道鲜美，粉丝是用软软的土豆粉做的，煮的时候汤汁渗入面条里，真的很好吃！

10.东北源大骨头

从小就知道嚼骨头的乐趣，拿着一大块肉坐在电视机前一边看电视一边嚼着吃，真是幸福的生活啊！说到嚼骨头，怎么能少了美味的东北酱大骨头呢？大骨头浸泡在调味汁中，与肌肉相连，松脆可口。不管怎么煮，都煮不好。肉质软嫩。您可以单独食用或与米饭混合食用。怎么吃都好吃！