摆摊小吃香肠配方，摆摊小吃配方网盘下载

最近，街头摆摊热潮在全国蔓延，为了响应群众需求，不少人纷纷加入摆地摊，售卖食品、服装、生活用品等。由于大多数人都是第一次摆摊，没有太多经验，所以最困惑的题就是卖什么产品。生活用品、服装过于标准化，竞争激烈。尽管食品是最受欢迎的品类，但现成的包装食品利润较低，但竞争更激烈。我们怎样才能与众不同并被大家所接受？这是精心制作的美味佳肴。家常菜没有任何添加剂，有益健康。您可以放心食用，深受消费者赞赏。

共有16道适合大排档的美味菜谱，包括蒜蓉生蚝、冷面、麻辣片、蜜汁黄油炸鸡、花指甲面、鸡蛋煎饼、酱煎饼、烤凉菜等。面条、香肠小麦、辣豆腐包、辣柠檬凤爪、水果糯米糕、番茄酱鱼、耐嚼扇贝、脆皮土豆和双壳奶。看看哪一款更适合您。

1.蒜蓉生蚝

【食材准备】生蚝20个，大蒜10瓣，粉丝1卷，老抽4汤匙，蚝油1汤匙，香菜适量，小米适量，玉米油适量。

【清洗方法】1、首先将生蚝上的泥沙彻底清洗干净。

2.用蚝刀将生蚝捞起。

3.将冬粉放入碗中，放入沸水中焯至软。

4、大蒜切碎单独存放，红辣椒切碎单独存放，香菜切碎单独存放。

5.将4汤匙老抽、1汤匙蚝油和2汤匙水放入碗中制成酱汁，备用。

6、锅中倒入适量油，烧至微热，然后加入蒜末炒香。将切碎的大蒜炒至边缘微黄。

7.关火，倒入之前准备好的酱汁，翻炒，备用。

8、将生蚝放在烤架上烤10分钟至中熟，表面放些冬粉，加一勺蒜蓉酱，上面放上小米椒。炒好后，趁热撒上切碎的香菜即可食用。

2.热辣辛拉面

【食材准备】红薯粉丝1把、葱1根、蒜5瓣、小米适量、香菜适量、榨菜适量、花生适量、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖2汤匙，陈醋3汤匙，五香粉适量，红辣椒粉适量，黑胡椒粉适量。

【操作顺序】1、红薯粉丝用热水泡至软。

2.泡面条的时候，锅里加油，把生花生炒熟。

3.将葱、蒜切碎，红辣椒、香菜切碎，将配菜盛入盘中。

4、准备一个大碗，碗里放入葱花、蒜末、小米椒，加入粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、五香粉、花椒适量撒上红辣椒粉和少许白胡椒粉。

5.倒入少许热油，用勺子搅拌均匀。加入2汤匙老抽、3汤匙陈醋、2汤匙糖，搅拌均匀。

6.锅中烧开水，加入泡好的红薯粉煮至软，然后用漏勺将水舀出，沥干。将红薯粉加入基本材料中，加入少许热水，搅拌均匀。

7.将芥菜、葱花、香菜碎、花生放在表面。

3、辣片

【食材准备】豆皮适量，蒜5瓣，姜1小片，葱1根，八角适量，香叶适量，肉桂适量，红辣椒粉2汤匙，1个小茴香粉一汤匙，红辣椒粉适量，五香粉适量，盐2茶匙，糖1汤匙，白酒1汤匙，白醋1汤匙，白芝麻1汤匙。

【操作顺序】1、将干豆皮用冷水浸泡约30分钟，然后取出，挤干水分。

2、接下来切豆皮，两面切整齐。

3、豆腐切成大方块，放入锅中，用沸水焯一下。焯烫后装盘，冷却后单独保存。

4、开始制作红油与豆腐皮混合，准备适量的蒜、姜、香葱、八角、香叶、桂皮。将葱切碎，生姜切片，大蒜切碎备用。

5、加入红辣椒粉2汤匙，孜然粉1汤匙，红辣椒粉适量，五香粉适量，盐2汤匙，糖1汤匙，白酒1汤匙，白醋1汤匙，白芝麻1汤匙，白芝麻1汤匙放入碗中，搅拌均匀。

6、锅中倒入油，加入八角、香叶、桂皮炒香，然后加入葱、姜、蒜，用小火慢慢炒至所有材料变黄，香味全部吸收。将其放入油中，然后取出。石油管理。

7.将锅中剩余的油用小火加热一会儿，然后将热油直接倒入之前准备好的辣椒粉碗中煮沸，用锅铲搅拌，防止辣椒粉烧焦。热油，红油就做好了。

8、掀起一块黄豆皮，放入红油中，反复翻动，直至豆皮完全被红油覆盖，调好油，装盘。

4.蜂蜜黄油炸鸡

【食材准备】鸡翅根1斤，糖2汤匙，蜂蜜2汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉适量，黄油小块，蒜适量，1个一袋牛奶，鸡蛋，淀粉

【操作顺序】1、鸡翅根1斤彻底洗净，沥干水，提前腌制，然后加入蛋清和一勺淀粉，用手拌匀。加入1汤匙料酒、2汤匙老抽、1汤匙蚝油、少许蒜末、少许胡椒粉，用手抹匀，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。

2.然后加入1袋牛奶，牛奶的目的是让鸡翅变得松软湿润，用牙签在鸡翅上戳几个洞，让腌料充分吸收味道，盖上保鲜膜冷藏请腌制。过夜。

3、将红薯淀粉放入盘中，制成鸡翅炸粉，红薯淀粉口感松脆，也可以用马铃薯淀粉。如果用玉米淀粉炒的话，会变得更软。

4.将调味好的鸡翅从冰箱中取出，搅拌均匀，然后倒入调味好的鸡翅。将鸡翅沾上干红薯淀粉后，涂上淀粉，用力压实。

5、快速用清水浸泡后，加入一层干红薯淀粉，用力压裹上面粉，使面粉均匀裹上，裹上面粉后，向上提起，抖落。干燥的粉。鸡翅裹上面粉后，表面的淀粉会有一些质感和厚度，所以全部放在干盘上备用。让鸡翅表面的面粉回潮2分钟，然后入锅煎。面粉要裹得严实，不能太干，以免面粉脱落，但也不能太干。不湿也不脆。

7、锅中倒入油，加热至60%左右热，使油表面有轻微波浪状流动，然后将鸡翅放入油中，小火慢慢煎。首先将鸡翅放入锅中，因为它们可能会散开。油温不宜太高，火不宜太快。否则，鸡翅内部可能会未煮熟且太硬。外面有颜色。

8、待鸡翅表面变硬、隆起时，稍微翻面，煎至表面酥脆后取出。

9、将黄油加入锅中，用小火慢慢融化，不要用大火，以免黄油烧焦。加入蒜末炒至蒜香味出，火不要太大，注意不要把蒜末烧焦。接下来加入2勺糖、2勺蜂蜜、1勺老抽，糖和蜂蜜的量可以根据自己的喜好调整。煮沸直至糖溶解并且肉汁变稠。

10.加入炸好的鸡翅，不要太早加入，如果汤太稀，鸡翅表面就会变软，快速翻炒，直到酱汁均匀地铺在表面就完成了。

5.花甲粉

【食材准备】花甲半容器、金针菇1茶匙、冬粉1捆、生菜、洋葱、大蒜适量，香菜、小米、胡椒适量，酱油2汤匙，海鲜酱油1汤匙酱料、食用油1汤匙、糖1汤匙、辣椒酱或红辣椒油适量。

【工作程序】1、将购买的60年蘑菇洗净，用清水浸泡，加一勺盐，至少30分钟吐出沙子。

2.粉丝用热水浸泡至稍软，然后取出。

3、洋葱、大蒜切碎，窄椒、红辣椒切成圈，分别存放。

4、准备一块较大的锡纸，找一个大碗，将锡纸放入碗中，将碗做成凹形，将接缝处密封严实。

5、将沙子吐出来的60岁贝壳放入锡纸底部，铺平。将冬粉、金针菇、青菜放在花甲上面。

6、加入蚝油1勺、老抽2勺、海鲜酱油1勺、糖1勺，倒入适量水。加入切碎的洋葱和大蒜、小米椒和红辣椒圈。

7、封好箔纸后，直接放在电陶炉上加热。如果你没有电陶炉或者担心锡纸漏水，可以尝试在小奶壶里加热锡纸。在火中。

8.加热约10分钟后，打开箔纸，用搅拌器搅拌，防止面条粘连，然后连着箔纸取出，直至扇贝张开，面条变软。

9、大碗铺上锡纸，撒上香菜碎、辣椒油、辣椒酱即可食用。

6.鸡蛋蛋糕

【材料准备】面粉350克，开水75克，凉水75克。鸡蛋3个，火腿3条，生菜适量，油适量，辣椒适量，辣酱适量。

【操作方法】1、准备300克面粉、75克开水、75克冷水。将开水倒入面粉中，用筷子向一个方向搅拌，然后逐渐加入75克冷水，搅拌至面粉混合成面团。

2、用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

3.发酵期间，准备糕点，将50克油倒入锅中，加热。将50克面粉倒入碗中，将热油倒入面粉中，搅拌至面粉和油完全混合。没有干粉，没错。

4、葱花切适量单独保存，鸡蛋3个打入碗中，加入适量盐和五香粉，用筷子搅拌。加入切碎的葱，搅拌均匀。

5.这时，当面团粘在一起时，去掉保鲜膜，取出面团。面团无需揉捏，轻轻将面团擀成长条状。分成4份，切成合适的大小，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

6、取一团面团，用手压扁，用擀面杖擀成圆形，使其厚薄均匀。将面团均匀地铺在面团中央，然后将面团从两侧向中央折叠。折叠后，挤压边缘，并在表面涂上适量的油。

7.用擀面杖将面团轻轻擀成蛋糕形状，擀中间时不要用力过大。

8、锅烧热，加入油，放入面团，反复煎至面团表面鼓起。

9、用筷子扎个洞，倒入适量的蛋水，煮至蛋水变硬。

10、热时淋上辣酱，加入火腿和香菜，卷起即可食用。

7、酱香煎饼

【食材准备】面粉350克，热水160克，油适量，葱少许，香菜少许，白芝麻少许，辣酱适量，甜面适量。

【制作方法】1、准备面粉300克，热水160克左右，水温70~80左右。将热水倒入面粉中，用筷子搅拌至面粉变白。

2.待面团温度下降不再热时，用手揉至光滑，然后盖上保鲜膜，松弛30分钟左右。

3、面团发酵的同时，制作糕点，准备一个干净的碗，加入剩下的50克面粉，倒入约50克熟油，搅拌均匀。

4、面皮做好后，准备酱煎饼的酱料，将单面酱和辣酱按1:1的比例倒入碗中拌匀，然后加入少许水，搅拌至略呈液体状态。

5、将发酵好的面团擀开，用刀分成4份，均匀摊开，然后将其中一部分压扁，用擀面杖擀成薄饼，用勺子摊开。将其均匀地铺在面团上，面团完成后，用刀将面团的四个边切成三份。

6.将面团像毯子一样折叠，先折叠两侧，然后向中心折叠。紧紧捏住边缘，以防止松脆的碎片逸出。

7、将折叠好的面团用手压扁，然后用擀面杖擀成薄饼。薄煎饼烘烤后会变厚，因此尽可能薄地摊开。如果太厚的话味道就不太好。

8.将蛋糕底放在烤盘上，用小火烘烤。如何确定是否完成我认为煮熟的蛋糕会膨胀，因为酥皮糕点位于中间，空气进入那里。

9.饼熟后，关火，将调好的酱汁涂在最上面，撒上葱花、香菜碎、白芝麻。

8.烤冷面

【食材准备】烤冷面2块，鸡蛋2个，火腿2个，葱适量，香菜适量，蒜蓉辣椒酱适量，醋少许，糖适量，少许白芝麻，孜然粉少许。

【制作方法】1.将葱和香菜分别切碎备用，将香肠从中心纵向切成两半。

2、将蒜蓉辣椒酱倒入碗中，加入白醋、白糖、芝麻盐，拌匀，然后倒入少许开水拌匀，酱汁不要太稠。抹在面条上感觉太咸了，糖醋排骨酱的用量可以根据个人喜好调整，不喜欢的可以加也可以不加。如果不能吃辣的话，可以用甜面酱代替。

3、将锅预热后，在表面倒入油，用刷子均匀涂抹。将香肠放入锅中，煎至表面变色。

4、买回烤好的冷面面团，剥去表面的塑料，将面团放入锅中，用锅铲轻压，煎至底部软。

5.将冷却好的面团用锅铲翻过来，煎另一面。生冷面饼比较硬，炒一下就变成

一、脆皮香肠摆地摊做法？

。

肠衣大葱2斤，生姜，猪肉，玉米100克，食用盐10克，白糖10克，胡椒粉3克，红薯淀粉3克，生抽30毫升，糖水30毫升，蚝油，玉米淀粉100克。

具体方法

【第一步】首先准备一袋肠衣，用清水洗去表面的杂质，然后打开肠衣放在水龙头下冲洗。然后将洗净的肠衣放入碗中，加入料酒、生姜，浸泡30分钟，去除腥味。

[步骤2]接下来准备葱姜水。将葱、姜放入200毫升水中浸泡30分钟左右，然后用手揉搓，将葱、姜榨出汁液。接下来，我们加工猪肉。我这里买的是2斤前腿肉，脂肪率为2:8。将猪肉洗净，除去血水，用刀切成小块，然后放入绞肉机中绞碎，作为肉末使用。

【第三步】自己检查一下绞肉机，如果猪肉太多，就绞几遍。然后，在肉末中加入玉米100克，调味，加入盐10克，白糖10克，胡椒粉3克，红曲粉3克，生抽30毫升，30克。加入1毫升蚝油、100克玉米淀粉、新鲜泡好的洋葱、姜水。

【第四步】戴上一次性手套，朝一个方向搅打，将所有材料混合均匀，然后用力搅打猪肉，搅拌约10分钟，直至猪肉越搅越硬。笔尖触感略软，尤其是刷涂时效果很好。

【第五步】接下来把香肠馅拿出来，没有的话可以用饮料瓶。将香肠肠衣和另一端连接到香肠馅料上。一手握住肠衣，另一只手填入肉馅。在肠衣周围塞上一磅碎肉，并扎紧。

【第六步】整理好肠衣后，用棉线扎小，长度可以随意。然后，用牙签在表壳上扎几个小孔，让空气排出，然后放在通风良好的地方晾干两个小时。晾干后放入锅中，倒入冷水，将火调至中火，微开即可，不需要加盖子。

【第七步】煮的过程中，轻轻搅拌香肠，撇去表面的浮沫，煮至香肠浮起来，即至熟。这里，把香肠做得大一点，煮40分钟左右，然后取出来放在晾衣架上沥干水分。

沥干水后，切一份，加入烧烤酱，在多功能锅中加少许油，烧烤，健康又美味。

二、煎饼的做法摆摊商用？

成分

原料面粉200克、香肠50克、韭菜20克、鸡蛋1个

辅料油适量、盐适量、五香料粉适量、芝麻适量

步

1.准备好面粉、香肠和韭菜，洗净备用。

2-韭菜和香肠切碎，鸡蛋打入碗中备用。

3-将切碎的香葱香肠加入面粉中。

4、鸡蛋用筷子搅匀，和面粉一起倒入碗中。

5-加入适量五香粉和盐。

6-加入适量的水，沿一个方向搅拌直至面粉混合在一起。

7-加入适量芝麻，搅拌均匀。

8、用电热蛋糕，刷上油，备用。

9、倒入面糊后，左右晃动电子蛋糕，使面糊均匀分布。

10、炒约1分钟，颜色微黄即可。

三、蔬菜煎饼摆摊做法？

实践

1.准备好必要的食材白菜、胡萝卜、土豆、鸡蛋、面粉、荞麦面、玉米粉。

2.将300克面粉和50克荞麦放入一个大碗中。

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