龙井为啥这么涩，想知道为什么茶的味道是苦的吗？-资源分析-韩韩H5开发

对于一些网友想知道的想知道为什么茶的味道是苦的吗？和龙井为啥这么涩的题，本文都有详细的解，希望能帮助到大家。

喝过茶的人都知道，再好的茶，也会有微苦的味道，而且越好的茶，味道越不明显。你知道这种苦味从何而来吗？

苦味和涩味其实是不同的味道。茶叶的苦味主要来自于其所含的一些成分，如茶碱、花青素、苦味氨基酸等。这些物质的存在使茶入口时有轻微的苦味。

当然，茶的苦味也因茶的不同而不同。儿茶素和苦味氨基酸含量比较高的茶叶，口腔中的苦味越淡，味道越清新，茶的口感越好。比如常见的西湖龙井茶，味甜香浓，入口有浓郁的豆香味，随着茶汤进入喉咙，苦味逐渐消失，是上好的西湖龙井茶。

茶的涩味和苦味并存。涩味主要是茶叶中的多酚、儿茶素等物质造成的。人们常常将苦味和涩味进行比较，但实际上这两种味道是不同的。产生苦味的原因通常是由于生产过程中出现的一些题造成的。在“整理”过程中，温度和时间的控制非常重要。如果温度不够、时间不够，成品茶的涩味就会变浓。

不管茶的品质如何，苦味总是存在的，这是茶本身固有的。然而，我们可以通过茶汤的苦味来判断茶叶的品质。好茶的苦味极低，几乎可以忽略不计，入口的甘甜爽口，是劣质茶无法比拟的。

你知道茶叶为什么是苦的吗？

一、好龙井的特征？

特级龙井茶外形扁平、光滑挺拔，色泽翠绿有光泽，香气清新清澈，滋味鲜甜，叶底光滑，有花香。

1、龙井茶素以色绿、形美、香气浓郁、口感柔滑着称，其独特的“淡远”、“香清”的绝世精神和卓越的品质在众多茶类中独树一帜，居极品茶之首。在中国。10种名茶。

2、龙井茶采摘具有三大特点早、软、勤。茶农常说“茶是被岁月磨坏的草，早采三天是宝，晚采三天就成草”。鲜叶的均匀度是龙井茶品质的基础。频率是指大小批次的选择，全年大约选择30个批次。

3、龙井传统龙井炒制技法有投、抖、叠、扇、伸、抛、接、推、弯、磨等10种。不同品质的茶叶需要不同的炒制技术。由于产地生态条件和炒制工艺的差异，西湖龙井分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五类。

4、特级永靖茶外形扁平、光滑、挺拔、色泽翠绿、香气清新、滋味鲜甜、底细花香。

5、春茶中特有品种西湖龙井、浙江龙井，形状扁平光滑，叶尖尖，芽长于叶，呈淡绿色，体表无毛，色绿光亮汤色。有清新或温和的栗子味，但有些茶有强烈的火味。味道可以是清爽的，也可以是温和的。叶子的底部是绿色的并且保持完整。随着不同等级龙井茶等级的降低，形状和颜色由浅绿变为青绿再到深绿，茶粒由小变大，茶条由光滑变为粗糙，香气由浅绿变为深绿。软到软，变成某种东西。四级茶的味道开始变得刺鼻，叶基由芽叶变为皱叶，颜色由亮黄变为绿至棕褐色。夏秋龙井茶呈深绿色或深绿色，茶体较大，表面无毛，呈亮，香而涩，浓而微涩，叶底鲜。总体品质比同级别春茶差。目前机制龙井茶的炒制完全采用多功能机器或机器与人工相结合的方式进行。机制龙井茶的形状多为扁形、条形，不完美，色泽深绿，在同等条件下，整体品质不如手工炒茶。

二、野生龙井和普通龙井区别？

1、收获时间和配送时间不同。

与老龙正相比，龙正43号发芽早，采收早，约提早10天左右。

一般来说，老龙亭茶要到清明节前后几天才会出现，如果天气气温较低，甚至会更晚。Yongjeong43相对不怕低温，但最怕晚春的寒冷。刚出芽的嫩芽如果遭遇低温霜冻，很容易被冻伤。有些人喜欢种牛枣，因为牛枣最怕冷。Oniujo也害怕低温。今年3月5日和3月6日气温突然下降。城市里感觉有点冷。有几片雪，但高山茶田里的雪还是蛮大的。许多黑牛冻得太早，花蕾全部枯死。

2、单位产量不同。

老龙井产量低，龙井43产量高。

鹭龙亭具有较强的自然抵抗力和免疫力，因此能耐严寒、耐热、防虫害，但发芽密度较低，产量也相对较低。Yongjeong43则相反。

3、涩味差异较大。

永井有涩味，通过掺入永井43，保持了永井的优良品质，却几乎没有涩味，豆香更加浓郁，更容易被现代年轻人接受。龙井43。市场需求量较大，老永井市场销售不太火爆。喝这两杯之一时，大多数人首先会认为老龙井味道较涩，而龙井43则豆味较浓。不过，也有一些老茶客喜欢老龙井，因为它的味道比较涩。有些人用自己独特的储存方法，慢慢释放高龙亭的涩味，留下高龙亭的香味，喝浓茶，可以慢慢品味。

4、老龙井的形状和颜色没有43号龙井那么精致。

虽然现在越来越多的消费者对龙井43的接受程度越来越高，但也有很多老茶友喜欢老龙井，觉得这才是真正的西湖龙井的味道。

龙正43红臀，看起来更显瘦更酷。老荣景没有红屁股，造型多样。龙亭43片绿叶直立，聚集在一起。

5、播种收入不同。

这对于农民来说是最重要的一点。

在老龙井开采的时候，龙井43已经上市一段时间了，所以即使是老龙井的初茶，茶农也卖不了高价，因为售价一般在1美元左右。瑞湖龙井茶越早上市，品质越好，市场供应量越少，批发价格越高。假期前后价格将会暴跌。对于老龙井来说，往往到那时才上市，价格已经下降。虽然是挑的第一辆车，但是相比龙井第一辆车43的价格，老龙井第一辆车便宜很多。当然，如果将当天发布的龙亭43的价格与鹭龙亭汽车的价格进行比较，自然是鹭龙亭汽车的价格更贵。