孜然羊肉如何炒不油腻窍门，子孜然羊肉的做法窍门

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天气渐冷，又到了吃羊肉的季节。羊肉性温，既能防风寒，又能保护身体，对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚脱哮喘、肾衰阳痿、敏感等均有功效。到冷。对腹痛、虚寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血运行不畅、病后或产后虚弱等诸症有治疗和补充作用。最适合冬季食用，故被称为冬季补品，深受人们喜爱。

羊肉的吃法有很多种，有煮的、有涮的、有炒的，每种都有不同的味道。下面我就来介绍一下传统孜然羊肉的制作方法。

孜然羊肉的味道与羊肉串相似，但比羊肉串更柔软、更健康。其实这道菜的制作方法有很多种。有的先腌制，然后上浆，然后上油，有的不上油，用淀粉炒。我们以传统的方式，追求羊肉本身的纯正、纯正的风味，并与小茴香和辣椒的香料融合在一起。

不需要加很多油，也不需要加任何额外的调料，只需加入盐、小茴香、红辣椒粉，烧热锅，炒至变色，羊肉软嫩，味道清淡。

将肉用大火煸炒，即为后腿肉，去掉筋膜和多余的脂肪，切成薄片，下锅煎，变色时加入小茴香和红辣椒粉，搅拌均匀即可食用它从锅里出来。

可以用现成的孜然粉，但还是需要买孜然粒，用现金磨碎，这样粗细均匀，香味好，这是成品做不到的。

具体方法如下，喜欢的话请收藏、点赞、转发、关注。

具体步骤如下

1.材料羊小腿、香菜、小茴香、红辣椒碎、盐

2.将羊肉去掉筋膜和脂肪，切成3毫米的块。

3、香菜洗净，切成合适大小，铺在盘底。

4.将小茴香和红辣椒在干锅中炒香，然后捣碎至浓稠均匀。

5.将锅烧热至冒烟，然后倒入少许油。

6.将羊肉快速煎至变色。

7.加入切碎的孜然辣椒，加盐调味。

8.搅拌均匀后立即取出。

9.美味的孜然羊肉就做好了

很简单，如果你有时间，何不尝试为家人做一做呢？全家人一起品尝你做的美味佳肴真是太好了！

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一、炒孜然羊肉的方法步骤是怎样的？炒孜然羊肉的？

材料葱1根、羊腿肉300克、姜末、小米少许

调料生抽10克、味精5克、玉米淀粉10克、孜然粉5克、红辣椒粉5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法

1.首先将大葱切成小块，将大葱斜切。

2、羊肉切小块，因为是炒的，所以切成薄片。

3、将切好的羊肉加入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺玉米淀粉、少许老抽，拌匀，备用腌制10分钟，腌制10分钟可以有效去除调味羊肉的异味，请捞出。

4.锅中热油，加入姜末炒香。然后加入调味好的羊肉，炒干。

5.羊肉煎好后，加入1汤匙红辣椒粉和少许孜然粉。

6、继续翻炒片刻即可装盘。

7、锅里再次放油，放入小米翻炒，加入小米椒的辣味，加入葱花。

8.炒香葱花，然后加入羊肉。需要大火炒，锅里要有足够的气体，才能让羊肉香。

9.然后加入少许老抽，使颜色更红一些。喜欢香菜的朋友可以加一点香菜提味。

10.继续煎一会儿，淋入香油即可食用。

二、孜然羊肉怎么做呀？自己炒出来的羊肉特别硬，咬不动，怎么才能炒软啊？

孜然羊肉材料羊肉300克，孜然15克，笋50克，油1500克，料酒20克，盐1克，糖15克，鸡蛋30克，味精香油7克，辣酱30克，水淀粉50克，香油10克，各少许肉汤和面条。制作工艺1、将切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、面条拌匀。2、油中倒入一勺油，油烧热后加入肉撕开，加入笋片也倒入。原勺留油，加入辣酱、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，倒入肉片和笋片，转动勺子，加少许芡汁，撒上香油，取出勺子即可食用。特点羊肉肉软、嫩、辣、咸，带有浓郁的孜然味，不辣不腻，回味悠长。

三、孜然羊肉怎么炒嫩？

配料孜然粉、红辣椒粉、熟白芝麻、香菜

实践

1.将羊肉切成薄片，均匀。

2、将切好的羊肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、酱油、马格利酒，将以上调料拌匀。

3.接下来加入适量的水，将水朝一个方向搅拌，加入蛋清搅拌均匀，然后加入玉米面和肉汁搅拌均匀。

4、面汁搅拌均匀后，加入适量色拉油，加入色拉油有助于肉更好的铺展。煮过的羊肉不好沥水，所以要放在一边备用。

5.葱切小段，香菜切段。

6、锅中放油，油温150度时，加入拌好的羊肉，用勺子将羊肉推开，均匀加热，让其快速熟化，待羊肉软熟时，取出。将羊肉放入180度的重油中3秒，如果用重油，肉会更好地粘住小茴香和红辣椒粉。

7、锅中热油，加入葱花炒香，加入羊肉，加入白芝麻、红辣椒粉、孜然粉炒至小茴香和红辣椒的香味出来，倒一点即可盛出，加入红油拌匀，炒匀。

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