猪肉炖干竹笋做法视频窍门，猪肉炖竹笋的做法窍门

在重庆市南川区金坡山的原始喀斯特森林里，海拔1300米的高山丛林里，生长着——平方米的竹笋，是当地居民膳食中必不可少的食材。方笋横截面略呈方形，四边呈椭圆形，肉质粗，纤维含量高，故有“笋中之王”之称。

南川人对竹笋有着特殊的感情，每年8月至10月，采笋工都会回到金坡山，收获大自然的恩赐。方笋也成为南川人餐桌上必不可少的美味佳肴。

范小二今天的“美味任务”是上山，和金佛山笋农一起采笋，学习方笋的吃法。

一大早，潘先生就来到金坡山，发现有一户人家全家都会采笋，而且家里还有一个会煮笋的厨师。一家人正在吃早餐，桌上的一碗油茶引起了服务员的注意。

南川油茶

南川山茶花是锦佛山笋农非常重要的食品，也是每天上山采笋前的必喝饮品。喝了竹笋，才有力气去摘竹笋。

制作油茶时，最好的选择是新的季节性植物。李新琴是一位笋农的母亲，从事南山茶种植已有40多年。正是制作油茶的季节。

除了原料之外，制作茶花的工具也很特别，我比较喜欢木勺，但也可以用漏勺代替。将油、茶叶、水依次放入锅中，用木勺底部将茶叶磨碎，制成汤。为了进一步丰富油茶的味道，可以添加适量的鸡蛋或豆类。面条和培根根据自己的口味。

点击视频，5分钟就能了解南川山茶花！

南川油茶

材料茶、培根

步

1、锅中放入油，油热时加入茶叶和水，待茶叶充分膨胀、颜色变浅时，用木勺底磨碎，制成茶汤。

2、倒入茶汤，根据自己的口味加入培根，然后倒入茶汤炒。

3、锅中倒入水盖过茶汤，待水沸腾后即可出锅。

喝完油茶，就到了上山为笋农采笋的时间了。

12人以上的团队，一口气收获颇丰，这一筐方笋会做出什么样的美食呢？咱们去笋农的妹夫连平吧。

方笋炒回锅肉

连平是竹笋家族的一员，是一名专业厨师。每到笋季，他都会去金坡山回家，不仅为采笋出力，还为忙碌了一天的家人准备丰盛的餐桌。他今天带来的是方笋炒回锅肉。

做回锅肉的时候，选肉的时候需要注意，选择irdao猪肉，也就是猪尾巴后面靠近后腿的部分。这使其成为回锅猪肉菜肴的选择。

炒回锅肉之前，需要先将肉煮熟。

1.去除毛发并清洗。

2、锅中加入姜片、花椒，将肉煮开。

3.煮约15分钟。

制作这道菜时需要注意以下几点

l为了保持风味，猪肉和方笋一定要切成薄片。

l将肉块煎至形成灯窝。

l食用前加入方笋。

菜品还没上完，当家千金周玉娴就带着她的‘装备’上台了，她要做什么？点击视频查看案。

方笋炒回锅肉

配料二道猪肉、方笋、姜片、花椒、豆豉、大酱、红辣椒、青椒、糖、蒜豆芽

步

1.五花肉洗净，放入锅中，加入生姜和整个辣椒，煮15分钟，取出切成薄片。

2、锅中热油，放入肉，来回翻炒，然后加入豆瓣酱、姜片、黄豆酱，翻炒均匀，然后加入红辣椒、青辣椒。

3.最后加入方笋翻炒，然后加入糖和蒜苗拌匀。

原来，周育贤要给远道而来的服务员添加——道菜的奶奶笋。

奶奶的竹笋

这道外婆笋不仅是周育贤的菜，也象征着她对外婆深深的怀念。

据周育贤儿时回忆，竹笋季节，全家上山，住了好几天。条件有限，只能带一些容易储存的食材，比如土豆。每顿饭，奶奶都会用方笋和土豆为家人熬一碗热腾腾的笋汤，那些美好的瞬间总是令人难忘，所以我把这道笋汤命名为“——奶奶笋”。

这道菜与竹笋的搭配非常讲究。

1、方笋一定要提前煮好。

2.用擀面杖敲碎，切成块。

煮过的方笋脆嫩，生的笋味涩。判断竹笋是否熟透，可以将竹笋从下往尾撕开，如果中间没有断，则说明已经熟了。

奶奶的竹笋

材料方笋、土豆、腊肉、盐、姜片、蒜苗、鸡精、葱花

步

1.将方笋提前用高压锅煮30分钟左右，捣碎后切成小块，土豆切丁，腊肉切丁备用。

2.锅中热油，放入培根，煎至金，取出。

3、锅中加入竹笋、土豆、盐、姜片、蒜苗、腊肉，翻炒均匀。

4.锅中放入水和鸡液煮10至15分钟，然后撒上葱花。

方笋除了炒菜、做汤外，还可以当配菜吃。

泡笋

1.将新鲜竹笋切成方块，放入容器中。

2.加入山椒。

3.加入盐水。

4、简单方便，可在密闭容器中保存过夜，然后食用。

有蔬菜、肉类、零食，要不要来点存货？

不用担心。房子的另一边，妈妈李心琴正在厨房里煮着神秘的主食————豆饭。

豆类米饭

豆饭是南川人的主食。

简单来说，就是煮一次、调水两次、炒三遍、煮四次。

这四个步骤中最重要的是煮完后将米捞出，调节水分，米半熟时捞出放在竹篮里沥干水分。米粒粒粒分明，非常容易煮熟。这是又香又脆的米饭。

做好的汤饭富含淀粉，适合做饭或做汤时使用。

豆类米饭

材料大米、土豆、盐、油

步

1.将大米洗净，倒入锅中，煮至透明，然后放入竹篮中沥干。

2.锅里放油，加入土豆块和盐，翻炒几下，然后加水。

3.水滚后，加入米，盖上锅盖，煮15分钟。

在南川，竹笋季节全家齐心协力，每一刻都弥足珍贵。笋农对一日三餐的需求是为了方便、快捷地提高笋采收效率。今天，笋场的四大美食马上就做好了，咱们一家人准备一桌酸菜吧！

一、野生竹笋干的家常做法？

阅读操作方法/步骤

一

/三

烤笋排骨材料排骨2斤，干笋几片，生姜，干红辣椒，花椒，八角，大蒜，泡椒做法1.排骨切丁，加入油。第一的。然后把它捡起来。2、余汁中加入水香菜、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、青阳椒、酱油、味精翻炒片刻。加水和盐。3.将汤汁淋在排骨上，加入笋干煮沸。4.煮2小时。

2

/三

猪肉笋干原料笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、玉米淀粉、盐、糖、味精、料酒、-油、胡椒粉制作过程1-将笋干浸泡在水中冷水泡30分钟左右，泡完后，把水烧热，关火，把竹笋泡软。取出并切碎。2-将猪肉切成5厘米长的块，用酱油、胡椒粉、玉米淀粉和料酒调味。3-烧热锅，加入油，将切碎的猪肉放入炒饭中，然后取出。4、锅里剩下的油把笋炒熟后，加少许盐、糖、红辣椒油炒一下，然后加少许水，把笋煮开。5-水干后，再次加入猪肉片翻炒几下，然后撒少许味精，取出葱。

三

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红烧猪脚材料猪蹄1个、酸笋150克、五花肉1/2斤、葱3根、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、盐少许准备-1。拌酸味将笋干撕成薄片，洗净，切成适当的大小，用水浸泡一天，然后用沸水焯一下，以除去笋干的酸味和咸味。-2。将大葱洗净，切成长片备用。将猪脚彻底洗净，放入沸水中汆烫去腥，捞出，皮上抹上酱油，入油锅煎至金，捞出立即用凉水泡至干透。冷静下来，见下文。-3。锅中倒入热油，烧热至剩下约1汤匙油，然后加入葱炒香，然后加入1丁香和调味料，加水。应盖上蹄子，煮至蹄肉软嫩。-4.将五花肉切成大块，加入干笋和水，煮至香味吸收，然后将笋放入大盘中，铺在底部。-5。将步骤3完成的蹄腿放在竹笋上，撒上一些香菜。做法四的五花肉汤，加入酸菜或白菜，加入适量的调料，在汤里煮开，避免浪费食材。

二、砍笋视频到底做什么用？

切笋视频是展示切竹笋过程的视频，切笋是指从竹子上切出竹笋的过程。此类视频的主要用途是

1、推广宣传切竹笋视频可以作为竹笋产品宣传推广的手段，可以帮助更多的人了解竹笋采摘流程和特点，从而增加竹笋的销量。

2-教育和科普切竹笋视频可以作为教育和科普材料，让观看者了解切竹笋的基本技术和方法，以及竹笋的生长和收获过程，并增加竹笋产量。保留观众知识。

3、性和观赏性砍笋视频具有性和观赏性，观众在观看砍笋视频的同时可以得到享受和放松，可以领略到大自然的美景和砍笋的技艺。

4-文化遗产砍笋视频展示了韩国丰富的竹文化，可以作为传统文化遗产的载体，传播砍笋技艺和笋文化。

综上所述，砍笋视频主要用于宣传推广、教育、、文化遗产等。

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