寒亭地方名菜是什么，中国三大名菜是什么地方-技术开发-韩韩H5开发

流行的民间美食“肥糕”

山东省影视制作中心

肥糕流行于潍坊市区，是潍县人民喜闻乐见的传统食品。您可以制作肥蛋糕作为早餐、午餐、晚餐和许多其他餐点。过年期间，肥糕是潍坊家庭主妇必备的面食之一。许多出门在外的游客总是对肥糕念念不忘。因为这个味道只有在胸中才能吃到，而肥糕的香味也是家常便饭的味道。

肥糕是潍坊特有的美食，其他地区没有这样的食物，但在潍坊，肥糕却是人们的主食。

胖蛋糕的制作方法

将一些面粉放入锅中蒸20分钟，待冷却，然后用擀面杖将蒸好的面粉压在案板上。

当馅料面粉正在冒气时，将温水和酵母加入面团中，揉捏形成外皮。

炒锅中加入食用油，当油温达到70%左右时，加入葱花、姜末。闻到香味后，加入碎面粉和调味盐翻炒片刻，然后加入预先泡好的红辣椒水。继续搅拌直至分布均匀。将炸好的馅料分成几份，搓成状。

将馅料放在饼皮中央，捏紧边缘，将边缘向下翻，用手按压均匀，形成扁平形状，即成饼底。蛋糕完成后，静置30分钟左右，进行二次发酵。随后将饼胚放入锅中蒸15至20分钟。关火，等待3到5分钟，打开盖子，取出蒸好的肥糕，香气扑鼻，十分诱人。

潍坊传统名食品——芥末鸡

说起这个芥末鸡，大家都会很熟悉。是一道清爽、可口、开胃、健脾的招待客人的常见菜肴。其名气与朝天锅、城隍庙火相似。

芥菜鸡是山东潍坊的一道传统名菜，是用鸡肉和芥菜叶制作的凉菜。软甜可口，咸辣可口，爽口爽口。

【做法】1.将煮熟的鸡肉放入沸水中浸泡，慢慢冷却，沥干，去骨，切成长方形，整齐地放在盘子上。

2、大葱洗净斜切，香菜洗净斜切。额外的。

3.将芥末粉放入碗中，加入刚煮沸的开水和成面团，用湿纸封紧，盖上盖子，放置4至5小时，冷却后取出。尝到辣味时，盖上纸，加香油、盐、味精、醋拌匀，制成榨菜汁。

4、将葱花、香菜、芥末汁淋在切成薄片的鸡肉上，拌匀即可食用。

潍坊传统名食品——哑辣椒

哑椒，俗称萝卜椒，是山东潍坊的特色小吃。历史上，潍县南门街上住着一位名叫陈秀的聋哑人，他推广萝卜、辣椒的烹饪，形成了独特的风格，从家庭配菜发展成为市场流通的商品。并带来了巨大的利润。知名度，为人们所熟知。

【做法】挑一个大萝卜，切成细条，在沸水中焯一下，晾凉，然后入锅用植物油、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒炒香。精盐、味精，加适量浓红汁至熟，加水或高汤拌匀，与萝卜干拌匀，装盒，上面撒上香菜即可。另外，“东正辣椒”的主要特征是里面充满了辛辣的泡菜和浸泡在水中的切碎的泡菜。

特色菜潍坊烤肉

在山东省，火烧是一种很受欢迎的小吃，而且价格便宜，一份才几毛。它的外表有木炭的味道，里面柔软，是最好的佐餐面食。潍坊烤肉也是潍坊当地人的早餐菜肴。由于其良好的声誉，被评选为山东省十大名食品之一。

潍坊名菜——昌邑热拌菜

热菜只有在樟宜才能吃到，而樟宜周边无处可去，东到平度莱州，西到寒亭坊子，南到安丘市，而这道菜是樟宜地道的特色菜。混合菜，顾名思义，就是将几种菜肴组合在一起的一道菜。樟宜的热菜酸、鲜、香，大蒜、醋、香菜、虾米、白菜、的味道融为一体，味道鲜美，营养丰富。

热菜的制作方法

原料大白菜

辅料瘦猪肉、粉丝、虾米、大蒜、香菜、醋、酱油、香油、葱、姜。

做法白菜切丝，锅中加入油，放入葱、姜炒香，然后加入猪肉末炒香，加入酱油，加入白菜炒香。大约8个鸡蛋煮熟后，再加点醋和香菜，从锅里捞出来放在盆里。将膨化的粉丝倒入白菜盆中，加入虾米。可以将蒜碎加醋，趁热倒入白菜盆中，加入香油，加少许味精拌匀。

这道菜不仅具有鲁菜咸鲜爽口的特点，而且由于最后添加了陈醋和蒜泥，因此具有浓郁的蒜醋味。在昌邑，每当贵客到访时，总是以热腾腾的菜肴来表达团结和友谊。

潍坊传统名食品——老潍县炸酱肉

山东省潍坊市捞鱼县的五香炒肉，原名“潍县”，每当回想起童年，有一道菜是我不能缺少的，那就是五香炒肉。猪肉炒。老尾县人爱吃油炸食品，逢年过节有客人来喝酒，就吃油炸食品。维西县最著名、最美味的油炸食品无疑是五香炸肉。

【做法】15毫升花椒中加入约3至4汤匙开水，浸泡，冷却至室温即得花椒水，将梅花稍微冷冻至变硬，切成10厘米长、5厘米宽的片。用刀切成1厘米厚的块，加入肉，放入大碗中，加入所有调料（酱油、盐、五香面、糖、花椒水、葱、姜）挤干好。用手挤压捏3-5分钟，让肉松散。让味道充分吸收。腌制至少3小时，最好隔夜。如果你的冰箱有0度保鲜功能，就可以了保持新鲜，3到5天没题；

2在一个大碗中，将面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋混合，加入啤酒，慢慢搅拌成柔软、略稠的面糊。将腌制好的肉块中的葱、姜取出，放入炸好的面糊中拌匀。如果不能一次添加，可以分两次添加，炒的时候一定要分两份或三份添加。

老尾县五香酥炸肉

3.锅中倒入更多冷油，中火加热至50%至60%热。——测试炸面团的油温。——将炸好的面团放入锅中。炸好的面团沉到锅底，慢慢上升，如果周围的气泡很小，说明油温不够，当炸好的面团浮在油面上时，立即出现又大又快的油泡。说明油温高，当炸好的面糊沉到油面和锅上时，底部立即升起，甚至形成中等大小的油泡，所以油温刚刚好。

4将肉一块一块放入，待肉浮起来时翻面，稍小火保温，煎至肉两面变黄变硬后取出，备用。沥干油，依次煎剩下的肉，锅中烧热80-90%的油，油表面微微晃动，微冒烟，加入炸好的肉，快速翻动，直至两面金黄酥脆。取出肉块，用厨房用纸吸去多余的脂肪。只需将其切成碎片并将其放在盘子上即可。

老尾县五香酥炸肉

【小贴士】1、五花肉太肥，里脊肉太薄，梅花肉——又叫肩肉或背肉，在超市肉店有学名“一号切”。对于这些猪肉薯条，最好切得更薄，脂肪更多，而且没有筋膜。2、炸好的面团中加入啤酒，即使不单独添加软化剂，外皮酥脆，放置久了也不会变软，非常美味。这只能在家里完成，无论成本如何。3.面糊可以全用面粉，也可以全用淀粉。我习惯用一半面粉和一半淀粉。根据您的喜好，味道和颜色可能会略有不同。4.炸面糊材料的用量一般都是凭感觉而定，但这次我仔细掂量了一下。但由于鸡蛋大小不同，粉吸收水分的量不同，所以啤酒的量也不同。根据具体情况，可能需要进行一些调整。5、煎炸时，控制油温非常重要，通常需要煎两次。第一次时，稍微降低油温来煎肉，第二次时，提高油温，煎至肉变得酥脆，并有一些脂肪出来。

潍坊传统名食品——调味熏鱼

五香熏鱼是潍坊比较常见的家常菜，制作起来也不难，何不尝试一下呢？

调味熏鱼

【实践】

1、挑几条新鲜的小鲮鱼，去头去肚，洗净。加入盐和浓白酒，浸泡10分钟。

注意切勿添加酱油或其他外来调味料。

2.将汤煮沸。

月桂叶、肉桂皮、8种豆类、陈皮、葱、姜、糖。炒香，然后加入生抽、酱油。然后加入适量的水。煮约10分钟，让调味料的香气散发出来。将其放入盆中并使其冷却。

3、炸鱼。肉比较软，煎的时候很容易粘。此时不要尝试将其翻转。继续煎至鱼肉变硬，然后翻面，以免鱼碎。煎炸大约需要4分钟。煎至红色即可食用。

4.从锅中取出，立即加入凉汤中。当你看到热鱼在冷汤中滋滋作响时，就完成了。静置10分钟即可享用。

潍坊传统名食品——潍县蒸鸡

潍县蒸鸡是潍县人民为过年准备的一道菜肴，准备招待客人。如果你看浅棕色的果冻，它看起来是透明的。细碎的白鸡肉、微黄的卷心菜、酸甜的黑菠萝，形成鲜明的对比。慢慢品尝吧。柔软、光滑、凉爽。

【做法】潍县蒸鸡有两种主料，一是公鸡，二是白菜。购买鸡时，最好购买散养的鸡。霜后白菜吃起来很甜。最好用黄心卷心菜，煮熟后装盘时看起来特别诱人。其他配料和调料还有盐、香油、酱油、味精、葱、姜、八角、虾米等。但还有另一个关键成分菠萝。当心。菠萝含有很细的沙子，很容易造成蛀牙，所以一定要洗掉。

Jjimdak的味道清新、清凉、清淡，制作过程干净、细致。首先，将鸡肉准备好，放入锅中，加入葱、姜、八角一起煮，煮熟后取出，去掉鸡衣架，将肉切成一口大小的块。将白菜、鸡汤、鸡丝、松茸、虾米、香油、味精、精盐、酱油等材料放入大锅中，然后放入蒸锅中，用大火蒸熟。把它从锅里拿出来晾干，冷却后就会凝结成果冻。当心。它不是硬果冻，而是类似明胶的果冻。

潍坊传统名食品——炖甲鱼

红烧甲鱼是山东潍坊汉族传统名菜，以成年肥母鸡为主要原料制成的菜肴，起源于山东潍坊，其名气与郑板桥有关。鲜、香、营养，是一道美味佳肴和营养食品。

【实践】

1、将一只活乌龟放在案板上，当头展开并即将翻身时，立即用手指抓住乌龟的颈部，将头和颈部一起切掉。用刀清洗，除去血迹，然后清洗。

2、将洗净的甲鱼放入盛有开水的锅中，盖上锅盖，煮约15分钟即可取出。

3用刀刮去鱼的黑皮，剪掉鱼尾和鱼爪。

4用刀切开甲壳周围的裙边，去掉甲壳，取出内脏和腹部脂肪，用水彻底洗净。

5然后，将甲鱼切成33厘米见方的块。

6、将重约1250克的肥母鸡背部切开，取出肠子和食物，剪去翅尖和鸡爪，用水洗净，切成与鸡肉一样大小的块。

7、将洗净的甲鱼、鸡肉放入沸水中浸泡去血水，用清水冲洗干净。

8将甲鱼和鸡肉放入锅中，加入猪骨汤、葱、姜汁和马格利酒，用大火煮沸，然后用小火煮至酥脆。

9、炒锅烧热，放入葱油、葱、姜炒至，然后将甲鱼鸡汤、酱油、马格利酒、味精、精盐加入原汤中煮沸。