牛肉火锅麻辣酱，潮汕牛肉火锅标配蘸酱

本期简介如果自己在家做牛肉辣椒酱，配着米饭吃，按照菜谱做，比在超市买的味道更好。

秋天是家里做腌菜和各种酱料的季节，因为蔬菜很多，价格也比较便宜，现在正是辣椒的季节。牛肉辣椒酱是很多人都喜欢的酱料。这是我最喜欢的酱汁。主要原料是牛肉、红辣椒、大酱。牛肉辣椒酱味道微辣，是面条、包子、粥等下饭的神奇菜肴。

自己在家如何做美味的牛肉酱呢？今天给大家分享的牛肉辣椒酱，麻辣鲜香，口感软糯，比超市里卖的味道还要好，制作干净卫生，无任何添加剂，吃得放心，而且持久时间久了，时间久了，配米饭和面吃也很好吃。这是一道非常适合下饭的菜谱，所以只要按照菜谱做就可以做出香辣可口的牛肉辣椒酱了。下面我将分享详细的食谱。

【牛肉红辣椒酱】所需材料生红辣椒1000克、牛肉400克、大酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、食用油500克、盐40克、韭菜50克、姜50克、大蒜50克、香油5克、胡椒粉、八角5克、月桂叶5克、白胡椒5克、料酒1汤匙、白糖40克、味精20克、

方法

1、新鲜红辣椒去蒂，冲洗干净，沥干水分，单独存放。

2将牛肉放入料理机中，打碎。

3将红辣椒放入食品加工机中并捣碎。如果你没有食品加工机，你可以用刀把辣椒切碎。

4、将切碎的生辣椒放入纱布中，戴上一次性手套，将切碎的辣椒紧紧包裹在纱布中，挤出生辣椒中的水分，将切碎的辣椒放入容器中备用。

5.将葱切碎，姜切末，蒜切末，准备调味汁。

6.锅中放油，中小火，加入葱、花椒、八角、香叶、煎油，将葱炒至微焦，去掉调味料，只留下菜汁油。

7、加入姜末、蒜末，小火炒至蒜香，待蒜末微黄时，加入牛肉末，大火炒，将牛肉末炒至白色。

8加入黄豆酱、料酒、白胡椒粉炒至闻到香味。

9.加入切碎的生辣椒炒匀，然后加入盐和糖，中火炒，在煮辣椒酱的过程中，不时搅拌，直至辣椒酱中的水蒸发。快速地。

10炒6到7分钟，待水差不多蒸发后，关火，加入味精、花生碎、芝麻拌匀，牛肉辣椒酱就完成了。

11牛肉辣椒酱冷却后，放入干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存后再食用，舀辣椒酱的勺子必须干净，无任何污染物。

提示

1多加点油，调好酱后，表面会形成一层油，将辣椒酱隔开。由于辣椒酱不与空气接触，因此不会变质。它已经被废弃很长时间了。

其次，将碎辣椒中的水分挤出，可以缩短辣椒酱的烹调时间，而且辣椒酱水分少，不易变质，保质期长。

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一、潮汕火锅沙茶酱料怎么调？

调料甘松10克，香菜籽10克，当归5克，黄茄子10克，八角20克。藏红花3g、山奈酚5g、小茴香10g、茴香5g、甘草3g、草果10g、紫丁香3g、硕珍3g、玉果8g、陈皮10g、当归10g、香草5g、枸杞8g、花椒10g、白胡椒20g达蒙、芝麻5g、砂仁10g、枸杞5g、陈皮10g、沙参5g、高良姜5g。

其他配料仙豆瓣5公斤，菜籽油25公斤，姜、葱、蒜各15公斤，七胡辣椒75公斤。

如何准备

1、将香料用水煮沸，除去杂质，干燥，研成粉末。

2、锅中菜籽油烧至80%左右时，关火，加入姜、葱、蒜炒香，然后大火加入菜籽油，加入糯米粉。加入年糕、红辣椒、蒜，中火煮沸，取出西洋菜，加入调味粉，小火炒约40分钟至香。

二、潮汕牛肉火锅蘸料有哪些？

1、沙茶酱菜吃牛肉火锅时，可以将沙茶酱直接放在汤上当蘸酱吃，也可以在沙茶酱中加入蒜末、香油、葱。蘸菜。

2、麻酱菜这是一道用芝麻酱、香油、酱油、香醋、白糖、葱花、姜花制作而成的蘸菜，将牛肉蘸在里面，味道更香，口感更佳。变得更富有。

3、蛋液蘸料将可食用的生鸡蛋拌匀，加入一些葱花，作为吃牛肉火锅时的蘸酱，使牛肉口感更加柔软、滑爽。

三、潮汕牛肉火锅辣椒酱的做法及配方？

将200克烤花生磨碎，用500克热花生油、50克花生酱、50克芝麻酱稀释，然后加入50克蒜末、50克洋葱末、1茶匙虾酱、黄豆粉拌匀。胡椒粉、五香粉、芸香粉、草粉，亚洲果粉、姜黄粉、香葱粉、芫荽籽粉、芥末粉、虾米粉、月桂叶粉、丁香粉、柠檬草各10克，各10克粉末和1茶匙。加入糖、酱油、椰奶、精盐、味精、红辣椒油，小火炒匀，取出，冷却，装入干净的瓶子里即可使用！此酱料辣、咸、甜、味美，色、香、味和谐统一。

牛肉火锅麻辣酱和潮汕牛肉火锅标配蘸酱这样的话题就介绍到这里了，如果本文对各位有所帮助，请持续关注并收藏本站吧。