王品牛排宁波，揭晓在当地市场名利双收的“品类王”！

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我们之前看到过这个观点。“北京、上海、广州还适合做餐饮吗？”

大多数案是北京、上海、广州、深圳当然是创业的首选。一线城市虽然竞争激烈，但需求旺盛、营商环境良好、人才优势不可替代。

然而，随着茶颜悦色、老香鸡、蜜雪冰城等品牌从二三线城市起步，逐步从本土市场走向全国反攻模式，“英雄不出处，功成名就”在战场上毫无用处。”

中国的餐饮创业精神高如庙宇，却又遥不可及。一线城市有著名的热门城市，二线城市也有无聊、安静的赚城市。-还有一个三线城市。中国商业市场还有很大的想象空间。

笔者在餐饮行业工作了10多年，走遍了中国各个大大小小的城市，看看这些城市的餐饮业现状，中国市场很大。深圳很多城市都有良好的餐饮氛围和良好的商业环境。

这些城市诞生了许多优秀的餐饮品牌，有的已经成为所在城市、区域、品类的王者。在当地市场过上非常繁荣的生活，享有较高的市场知名度，并成为当地的标杆。

在今天的文章中，我们将从百强餐厅和城市的角度来看看一些不太知名但正在悄悄赚的本土品牌。

他们不再专注于在一线城市寻找食物，而是在二、三线城市积累财富，随后转移到一线战场或其他肥沃的土地上寻找更大的市场空间，最终获得名誉和财富。

话不多说，下面我们就来看看吧。

隐藏在百强餐厅名单中的本土品牌

餐饮行业每年都会发布“中国餐饮企业百强”榜单，但大家往往只关注排名靠前的品牌，而忽略了榜单中下游的餐饮品牌。

《互联网周刊》根据利润、营收、市值、行业份额等指标，编制发布了“2020中国餐饮企业100强”榜单。

滑下来就可以拍照了

纵观这份榜单，我们先抛开顶级品牌，直接看榜单上那些相对代表性不足的本土“隐形冠军”。他们主要在当地市场经营，大多默默赚。

其中，排名第40位的嘉客莱，是家喻户晓的福建牛排、西式方便食品品牌。嘉客莱没有王品牛排那么高端，但是西式牛排品质不错，是原汁原味的高性价比牛排模式，还附赠无限量水果沙拉。

1998年在福建福州开设第一家门店，主营牛排生产和销售，目前全国经营门店约180家，主要集中在福建、河南两省，并正在向其他城市小幅扩张。

不要低估这一点。年销售额轻松过亿。据悉，仅2017年，嘉科莱就实现净利润1806万元。

福建餐饮公司是全国“性价比牛排”业务中最受欢迎的。百强中包括两家牛排和西式方便食品公司，第一家是好客莱，1993年成立于厦门，目前在全国拥有400多家门店，主要分布在福建、江苏和广东省。以及其他地方。其次是好想来，该公司在全国拥有100多家门店，虽然起家于福建厦门，但该品牌的主要经营战场是河南省市场。

一些“Howe'sSteakhouses”以其物超所值而闻名。餐厅提供牛排、简餐、咖啡等多种菜单，是小家庭和年轻人的综合餐饮聚集地。

去年，各大巨头更加聚焦快餐赛道，海底捞推出多个子品牌试水快餐模式，西贝投资小女孩回家再次角逐快餐市场，老乡鸡推出互联网已成为名人，成为第一快餐品牌，并计划加速国内市场布局，上市正加速向IPO迈进。

快餐赛道一直是一个很好的标准化和拓展赛道，许多快餐品牌在当地市场表现良好。

在外卖流行之前，中国具有代表性的外卖公司是江苏常州的丽华快餐。这家拥有27年历史的公司是百强餐饮企业之一。

创业初期，创始人蒋建平签约在丽华快餐前身常州一家养老院的公寓里开设食堂，为食堂供应餐食，并经营电话订餐外卖业务。也开始了。1997年进入北京市场，率先引入无店配送销售模式，逐步构建品牌供应链和物流体系。

“一份，30分钟送达”丽华快餐的承诺在外卖还不流行的年代，丽华快餐显然是对快餐店的一次小规模进攻。

如今，北京仍然是利华快餐最大的市场，在北京拥有约40家门店。尽管外卖已经司空见惯，对丽华快餐造成了一定影响，但其在团餐市场中仍占有重要地位，仍是众多院校、校园食堂、展览会议、赛事的指定餐饮服务商。

创立于宁波的新四方入围2019年餐饮企业百强，是快餐赛道上不可忽视的本土霸主。该品牌创立于1996年，目前全国拥有95家门店，主要分布在浙江、江苏市场。

新四方主要经营各种炒菜、面条、小吃，首创“超市式自选”快餐模式，是宁波著名的大众餐饮店。

纵观中餐赛道，百强中不乏当地知名中餐品牌。

例如，重庆陶然居集团成立于1995年。是一家集餐饮、培训学校、酒店、旅游、食品工厂、金融投资于一体的综合性餐饮集团。

集团旗下陶然居以川菜为主，虽然大部分门店位于重庆，但在餐饮行业已经构建了全产业生态链，公司实力不容小觑。据报道，该公司2017年销售额为25亿元人民币。

在济南取得巨大成功的城南往事隶属于山东地区本土餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团，旗下拥有高地街56号港式餐厅、皇城根京式等多个本土品牌。主题餐厅“巨无霸”是山东餐饮业不可或缺的亮点。

此外，杭州的楼外楼、南京的小厨淮扬菜、湖南的许记海鲜……也是凭借在当地市场较高的市场知名度和各项惯常的销售业绩进入百强的本土餐饮连锁强势品牌。

餐饮百强名单中还隐藏着一批“低调”的餐饮品牌。其中，在江西南昌积累财富的吉红吉红入围2019年餐饮企业百强，在下沉市场悄然开设了近150家火锅直营店。在江西，人们称他“这家火锅店好吃”。

据了解，朱智洪正在选择最划算的道路。原汁原味的植物油锅底，产品品质清晰，店面装修干净明亮，人均价格仅60-70元。在下沉市场，我们不怕在海底捞旁边开店，而且品牌目前分布在江西、云南、广西等省市。

凭借自身的供应链体系，该品牌可以扩展到江西省以外的地区。显示，季继宏于2009年创立了一家集采购、生产、仓储、配送、研发于一体的供应链管理公司。公司占地面积15000多平方米，年销售额超1000万美元。300万韩元。

这些品牌虽然没有占据一线城市，但在当地市场站稳脚跟，并进军其他细分市场，甚至成为主导品类。

或许他们在当地市场还处于蛰伏状态，但这并不妨碍他们牢牢占据当地市场第一的位置，甚至连领先品牌都不敢触碰他们的锋芒。尽管它们可能不如第一品牌那么受欢迎，但也有一些本土品牌可以让你不张扬地赚很多。

本地市场休眠的餐饮品牌

事实上，每个当地市场都隐藏着“hythea”。

例如，长沙市茶在长沙当地市场开设了300多家门店，压倒性覆盖，并毫不犹豫地逐步扩展到武汉、常德。

虽然在二三线城市本地市场蛰伏，但磨练产品、团队、供应链，逐步打下坚实的品牌基础是现实的。三四线城市的试错成本也较低，因为这些城市的租金和劳动力成本相对较低。

从当地市场来看，我们发现了很多“低端”餐饮品牌。

基于公开数据的部分区域连锁品牌

资料编辑智电食品研究所

上表中收集了几个主要城市的本土品牌，集中在长沙、湖南、武汉、湖北、郑州、河南、济南、山东、厦门、福建、合肥、安徽等城市。

为什么选择这个城市？

首先，避开北京、上海、广州、深圳以及成都、重庆、杭州等长期以来一直是餐饮业“血海”的城市。这些城市的餐饮连锁规模、行业规模、品类丰富度、上下游企业数量均高于其他地区。

除了这五个城市，笔者还走访了全国多个城市，从创业餐饮创业的角度，走访了湖北武汉、湖南长沙、福建厦门、山东济南等城市，河南省郑州、合肥。安徽孕育了众多国内知名餐饮品牌，并逐步开拓海外市场，甚至进入国内市场。

其次，综合考虑城市经济实力、品牌连锁水平、餐饮业环境、全国连锁品牌发展等因素，这些城市是最具代表性的餐饮业创新和品牌力城市。

01武汉包容的饮食文化

武***很重视吃饭，尤其是早餐，热干面、豆腐、面窝等。就连蔡澜也称武汉为“早餐之都”。

武汉是华中地区的重要节点，连接南北、统御东西、沟通九省的通道，这也导致了武汉包容性饮食文化的形成。它是全国的市场和战略地位。

武汉拥有130万大学生，是小米手机总部所在地，拥有85家上市公司，也有高新技术产业支撑。

根据《2020年GDP百强城市排行榜》，武汉在百强城市中排名第9位。这座城市强大的综合实力创造了更适合创业的营商环境，因此许多全国知名的餐饮品牌在武汉诞生。

周黑鸭从传统市场起家，如今门店遍布全国。于2016年上市，市值超过200亿港元。蔡林记、四季美等百年品牌已成为无限品牌。湖津酒家一张高端名片，支撑着湖北菜的城市面貌。

公开数据汇编发现，该连锁店的部分品牌是在武汉生产的。

与此同时，也有一些连锁品牌在武汉发家或扎根于此，作为重要的经营基地，虽然没有领军品牌那么受关注，但也因其出色的号召力而拥有众多粉丝。了解地域特色。

长青麦香园湖北连锁早餐品牌

长荣麦香园创立于2012年，起源于武汉，目前在湖北省拥有70家门店，仅用了八年多的时间就已成为华中地区著名的早餐连锁品牌。

显示，该品牌门店覆盖国内60多个城市，开设分店超过1000家，日均顾客量达70万人次，日均热干面销量近60万碗。

虽然是从早餐场景开始，但一日三餐全部由品牌管理层负责。长青麦香园以武汉首选小吃热干面为主打产品，并添加面条、米饭、小碗、小吃等，丰富产品结构。下单价格9元左右，是性价比最好的路线。

在渠道方面，品牌以35-70平米的小店为主，往往选择靠近人口密度大、人流量大的社区、交通枢纽、写字楼、商业中心的店铺。较低的启动成本和易于产品标准化使品牌能够快速开设数千家商店。

强大的供应链能力为成本效率提供了基础。2016年，长青麦香园大规模投资建立智能生鲜工厂，拥有4条全自动挂面生产线，日产挂面10万公斤。还有米粉、油炸品、蒸品、半成品等您来选购。

PaleBurger性价比不错的西式快餐连锁店

1987年，肯德基在北京前门开设了中国第一家餐厅，1990年，麦当劳在深圳开设了第一家门店，1999年，PilotBurger在武汉开业。

深耕行业20余年，PilerBurger连锁店数量已达3000多家，覆盖全国30个省/自治区。

产品方面，计划补充以“辣鸡炒鸡”和“高品质汉堡”两条线为主线的零食和茶饮料的产品结构，并在一些大型门店中增加披萨、咖啡等品类。商店，以满足消费者。始终保持严格要求。

堆汉堡的单价在20元左右，是一款高性价比的西式快餐，主要针对学生和18岁至35岁的年轻人。通道上，位于学校、商业区、超市、人流量大的车站附近。

在业务上，绕过一线城市，在河南、陕西、河北、江苏、江西等多个城市设立分公司，成为特定区域具有代表性的本土餐饮品牌，是一个合理的策略。