黄磊菜谱大锅，黄磊自制辣椒酱的做法？

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本文目录

• 1、黄磊自制辣椒酱的做法？
• 2、黄磊的草鱼砂锅菜谱？
• 3、黄磊砂锅鱼是怎么做的？

一、黄磊自制辣椒酱的做法？

成分

红辣椒3斤，大蒜150克，生姜90克，白糖30克，盐120克，烈酒30克

方法步骤

1、辣椒不需要去蒂，直接清洗干净即可。然后摊开晾干。

2-准备好大蒜和姜。大蒜去皮，生姜洗净沥干，然后切成姜末备用。

3-辣椒干后，去掉辣椒蒂，戴上一次性手套，把辣椒切成小块。

4、将辣椒切碎后，放入干净的盆中，无水无油。加入切碎的大蒜和姜。

5、然后加入白糖30克，盐120克，高浓度白酒30克，搅拌均匀。

6、充分混合后，放入事先准备好的干净、无水、无油的密封罐中。

7、将密封罐密封好，约30天即可食用。

二、黄磊的草鱼砂锅菜谱？

材料4斤草鱼1条、杏鲍菇2个、青红椒2个、姜1片、蒜5瓣、葱1段、老干妈黑豆辣酱3汤匙、淡菜2汤匙酱油、蚝油2汤匙，盐少许，淀粉30克，鸡蛋1个，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙

第一步草鱼清洗干净后，去掉腥丝，然后切成大小均匀的小块，放入盘中，加入30克淀粉，打入1个鸡蛋，加入2汤匙料酒，加入料酒1汤匙。胡椒粉，然后戴上手套，将草鱼抓匀，然后腌制一会备用。

第二步在腌制草鱼的过程中，我们处理了其他的食材。杏鲍菇洗净后，切成厚片，装盘备用。然后将青、红辣椒切成圈，放在一起备用。最后将葱、姜、蒜切成片，放在一起备用。

第三步准备一个碗，加入3汤匙老干妈黑豆辣椒，然后加入少许盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1碗水，然后搅拌均匀，制成酱汁并放在一边！

第四步草鱼腌制好后，锅中加入油，烧热。油温达到60%时，将腌制好的草鱼片一块一块放入锅中，煎至两面焦黄后捞出。搁置。

第五步准备一个大一点的砂锅，加入1茶匙油，加入葱、姜、蒜片，小火炒香，炒香后加入杏鲍菇块，炒匀，盛出然后加入杏鲍菇平铺，然后将炸好的草鱼片一块一块放入锅中，排列整齐，然后将准备好的老干妈辣酱淋在草鱼肉上面，然后盖上锅盖焖一下低热量。25分钟。煮沸后，揭开锅盖，将准备好的青椒圈和红椒圈撒入锅中，盖上锅盖即可食用。

三、黄磊砂锅鱼是怎么做的？

步骤1

取洗净的草鱼，去掉腥丝，切成大小一致的块。先将鱼加点面粉捞起，加水，将鱼表面清洗干净，漂洗几遍。

第2步

然后用刀把胃里的黑膜刮掉，放在水里泡一会儿，沥干。

步骤3

姜、葱切丝，加入生抽两勺、红烧酱油一勺、蚝油一勺、盐一勺，搅拌均匀。将酱汁淋在鱼身上，均匀涂抹，腌制半小时。

步骤4

切半个洋葱，切一些小米椒，小辣椒，切几瓣蒜备用。

步骤5

将一块豆腐切成方块，放入锅中煎至两面金黄，即可食用。

步骤6

用余油将洋葱、蒜爆香，倒入砂锅中铺匀，然后放一层金针菇，再把鱼片放在上面，再放一层豆腐，再放鱼片。把腌料也倒入。

步骤7

加入一瓶啤酒，大火煮沸，中火煮20分钟。出锅前加入青椒和红椒，再煮10分钟。一大锅香喷喷的鱼就做好了。

步骤8

这样做出来的鱼肉非常入味，而且非常松软。还有豆腐，吸收了鱼汤，非常美味。