海鲜冷冻如何防新冠，海鲜冷冻保存方法

今年初，从大连、厦门海关、武汉华南海鲜市场到北京新发地农贸市场的相关海鲜，陆续在部分冷冻南美白对虾的外包装样本中检出新型冠状病核酸阳性。厄瓜多尔生产的产品，大连最近确诊的大多数当地COVID-19病例都与大连开阳渔业公司有关。为什么COVID-19大流行总是与海鲜联系在一起？我们应该如何应对？

冷冻版纳美虾。

欧洲科学院院士、食品科学院院士、华南理工大学教授孙大文告诉《南方日报》和《南方+》编辑，基于科学严谨性，目前还无法确认。但上述疫情案例表明，市场上销售的相关冷链生鲜食品存在潜在风险。

“疫情不是小题，安全也不是小题。”孙大文提出，要严格保障冷链食品安全供应，科学有效阻断新型冠状病一切可能传播途径。他指出，从科学角度来看，冷链可以保存食物和病。如果食品在流通过程中感染新型冠状病，现有冷链的低温高湿环境更有利于病长时间维持其传染性。

“因此，对进口冷链食品及其流通环节的监管就显得尤为重要。完善我国对进口食品的国内外政策，是短期内阻止新型冠状病从境外传播到中国的最有效途径。”.这是一个术语。孙大文说道。

新增新型冠状病核酸检测为强制检测项目。

孙大文提出加强冷链食品进口监管的若干建议。

一是进口食品强制检验项目新增新型冠状病核酸检测。孙大文指出，当前海外疫情尚未得到有效控制，部分国家尽管出现疫情仍存在复工现象。同时，各国核酸检测能力和诊断标准的差异，使得无法有效筛查一些病携带者和无症状感染者。这些群体如果从事食品相关行业，可能会在食品生产、加工、储存、运输、销售等过程中造成食品污染。为此，建议加大进口食品抽查力度，将包括食品自检、食品包装检测在内的冠状病核酸检测作为特殊时期进口食品的强制检验项目。一旦被检测到，产品将无法进入海关。

其次，出口国必须提供详细的食品检验报告和路线报告。孙大文建议，在离开海关之前，应准备一份详细的路线报告并提交给中国海关，涵盖出口国境内食品流通的各个方面。

三是按照食品安全风险等级对出口国进行分类。具体来说，根据我国现行的COVID-19疫情风险等级划分标准，出口国被划分为食品安全风险等级。疫情防控充分、核酸检测能力充足、食品出口标准严格的国家被列入食品进口绿色国家名单。同时，将疫情严重、防控薄弱的国家和地区列入红色预警名单，并在不违反相关贸易协定的基础上制定相关政策，减少或停止从这些国家进口粮食.或地区。

中国多地市场监管部门检查并销毁从厄瓜多尔进口的冷冻白虾。

处理食材时，谨记“生熟分开”的原则。

孙大文还提出了加强冷链食品流通监管的若干建议。

首先，建立健全进口食品追溯管理体系。对于进口食品，入关后必须保存详细的流通记录。当发生食源感染时，该追踪系统可用于追踪线索并快速找到流行源头。

其次，必须严格遵守安全操作流程，防止病潜伏传播。

食品相关从业人员必须经过严格的上岗前体检和培训，建立健康追踪“日报”制度，加强食品从业人员个人防护和健康管理。与冷链食品配送相关的运输车辆、设备、设施和场所必须定期进行专业消，防止病传播。提前制定食品安全应急预案，重点做好疫情发生后的市场管理、人员检疫、消清洁、废物处置等工作。

三是加强食品安全宣传，倡导健康饮食习惯。指导公众养成良好的食品安全操作习惯，在处理食品原料时牢记“生熟分开”的原则，防止熟食二次污染。在这个特殊时期，鼓励公众不要吃生食。

四是以个体中小企业为重点，加强食品安全监管。

政府要加强食品行业监管，严格审查生产、加工、储运、零售、餐饮等企业经营资质。一方面，需要加强对大型超市、综合市场等采购密集区域的监管。另一方面，个别中小企业在专业化经营、供应稳定性等方面可能存在一定风险，应加大对题企业的调查力度。

【编辑】孔春熙胡良光

地上的羊

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