保存黄油妙招的方法，注意黄油的选择难度！解药就在这里

关于一些注意黄油的选择难度！解药就在这里和保存黄油妙招的方法的话题，很多人都是想知道的，接下来小编为大家讲解一下吧！

常见的黄油有多少种？有什么不同？

黄油是面包师不再熟悉的成分。市场上可供选择的黄油品牌越来越多，即使是经验丰富的面包师，包括不经常烘焙或刚接触烘焙的烘焙师，也会遇到动物性、植物性和有机黄油。特定的商店或超市，有盐黄油、无盐黄油、发酵黄油、白黄油、片状黄油、无水黄油……很难知道从哪里开始。

关于黄油最常见的题是

1哪个牌子的黄油质量和口感比较好？

2黄油品牌之间价格相差很大，便宜的黄油是不是特别不好？

3.遇到促销或打折活动时，只购买一到三件商品。即使库存的黄油已过保质期，我还能使用吗？

如果您仍然不知道购买什么类型的黄油，我们建议您阅读这本全面的黄油知识手册。希望本手册对大家有所帮助。

动物黄油VS植物黄油

/动物黄油/

动物黄油也称为黄油或黄油，但它只有一个英文名称。我们一般所说的黄油是指动物黄油，是从牛奶中提取的脂肪，具有天然、柔和的奶味，脂肪比例在80左右，其余成分主要是水和牛奶。

在室温下，黄油是淡的软糊状，但当加热到34C以上时，它会融化并变成液体。黄油根据其状态不同有不同的用途。

将软化的黄油打开，加入大量空气。然后就可以制作香脆可口的饼干、磅蛋糕、松饼等。

融化的黄油通常用于制作玛德琳蛋糕、金融家蛋糕和海绵蛋糕。

要软化黄油，请将其从冰箱中取出，在室温下放置几秒钟，在微波炉中加热几秒钟，或在温水中加热，直到可以用手指轻松刺穿。

融化黄油。即采用微波加热或绝热水加热的方法将黄油融化成液态。

软黄油

融化的黄油

/植物黄油/

植物黄油表面上看起来很健康，但它不是从牛奶中提取的，而是通过氢化植物油并添加人工香料制成的。植物油中含有反式脂肪酸，对心脑血管疾病危害很大，所以要少吃，尽量少用或避免食用植物油，素食者可以选择椰子油等健康植物油来代替。

购买预包装烘焙食品时，应养成检查成分表的习惯，如果成分中列出了人造黄油、植物黄油或氢化植物油等成分，请将其放回货架上。

发酵黄油

发酵黄油是一种动物性黄油，包括有盐黄油和无盐黄油。发酵黄油有发酵菌粉或在生产过程中添加的发酵菌，您可以通过查看包装上的成分表来判断您是否购买发酵黄油。

发酵黄油具有类似于发酵酸奶的乳酸气味的气味，并且颜色比普通黄油更浅。或许是因为熔点低的缘故，如果生吃的话，有一种入口即化的口感，一点也不油腻。

发酵黄油和普通黄油可以互换使用，但味道不同。对于使用较少黄油的产品，例如吐司，您几乎不会注意到任何差异。然而，黄油含量高的产品，如饼干和磅蛋糕，味道可能会略有不同。用发酵黄油制作的饼干口感清爽、松软，质地松软，而用普通黄油制作的饼干则有奶味甚至奶味更浓。

两者之间没有优劣之分，每个人的选择取决于自己的品味和喜好。有些人混合多种黄油来控制产品的味道。

无盐黄油

顾名思义，就是无盐黄油、无盐黄油。因为它的味道清淡，所以更容易控制你制作的食物的盐或糖含量，适合制作大多数烘焙食品，如饼干、磅蛋糕、面包和蛋卷。不同品牌的黄油由于奶源和加工工艺的不同，味道也不同。

咸黄油

换句话说，就是指含有盐分，具有咸味的黄油，含盐比例在15%左右，水分含量与无盐黄油相差无几。

非常适合煎牛排、烤玉米和涂面包。有时在制作其他含糖量比较高的西式糕点时也会用到，即使黄油用量不是特别多，用有盐黄油代替无盐黄油也是可以的。面包、苏打饼干和其他含盐制品食品。

但是，如果您使用大量黄油，您可能需要避免摄入过多的盐，并考虑减少食谱中的盐含量。

片状黄油

片状黄油，也称为起酥油或无水黄油，脂肪含量为999至100，水分含量极低或无水分。

片状黄油更常用于制作酥皮糕点、牛角面包、丹麦面包和其他酥皮糕点产品。

首先，因为片状黄油被切成均匀的厚度，所以很容易制作酥皮；其次，因为它的熔点比普通黄油高，所以在擀制酥皮的过程中漏油的机会较少，提高了酥皮的口感。酥皮糕点的质地。第三，由于水分含量较低，糕点产品更容易保持酥脆的质地。

白黄油

这里所说的白黄油也是动物性黄油，但由于精炼工艺更好，颜色更白。奥宝最容易买到的白黄油是高山黄油，它是发酵黄油，味道更清爽。

白黄油最常用于装饰，尤其是韩式装修，对混色的要求很高，因为颜色是白色的，不偏黄，很容易创造出准确、美观、低饱和度的色。

有机黄油

有机黄油从奶牛养殖初期就按照有机生产的环境要求生产。为了制作一块黄油，需要使用比普通黄油更多的牛奶，并且提取的纯度意味着不添加一滴水。口感上，保留了牛奶的天然味道，没有任何添加或发酵过程，完全没有发酵乳酸的味道。

尽管它比普通黄油贵一些，但许多注重健康的人仍然选择购买它。小编用了乐和的有机黄油块，觉得非常不错。通过荷兰、欧盟、中国三重有机认证，不含重金属、激素残留，口味温和，无鱼腥味，食后不留油腻感。

黄油蜜饯

黄油的脂肪含量基本上都在80%以上，无水黄油的话可以达到99%，如果储存不当，脂肪很容易氧化，在消耗燃料时会产生难闻的气味。因此，保存黄油最重要的是低温干燥，防止异味转移。密封并储存在阴凉、干燥的环境中，即清洁的冰箱/冰柜中，温度在5C至-18之间。种子。根据其用途的不同，有几种情况。

01

开封黄油的保存

打开黄油时，使用不用水或油的消刀将其切开，将未使用的黄油放回原包装中，然后将其折叠起来，尽可能挤出空气。然后，用保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜盒等将外面包紧，放入冰箱保存。

短期保存（2周以下），请存放在冰箱中并尽快使用；如需长期保存，请存放在冰箱中。

02

储存未开封的冷冻黄油

将黄油存放在冷冻安全储存盒或重型安全密封袋中，立即放入冰箱。如果冰箱里的食物不多，这种方法可以保存更长时间，至少半年。

冷冻黄油即使保质期很短也可以使用，而且通常没题。

03

保存黄油，切成大包装

首先，戴上一次性手套，根据需要用干净的刀切成小块，用干净的银箔或硅胶纸包裹起来，然后用保鲜袋/保鲜膜/密封袋/保鲜纸将外面包紧。装入袋中后，根据使用时间决定冷藏还是冷冻。如果使用后取出一块黄油解冻，它会变得更软，这样就可以避免整块黄油因反复冻融而变质的题。

04

为防止气味转移

冰箱冰柜的气味不像冰箱的气味那么难闻，但仍然挥之不去。尤其是冷冻面包很容易吸收冰箱异味，导致口感变差。我们建议为您的冰箱购买除味剂。这对于保持食物原有的新鲜味道非常有帮助。

今天的黄油科普知识就到这里了，你还想了解什么呢？请在留言区告诉我哦~

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-往期回顾-

01

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一、黄油该怎么储存？

未开封的

将黄油放入冷冻盒或塑料袋中，然后立即放入冰箱。这个方法会大大延长你的黄油的寿命，半年以上应该不成题。当然，这是假设冰箱内没有太多异物并且没有异味的情况下。

PS冷冻黄油即使过了一定时间也可以使用。当然，过了保质期的食物尽量不要吃，美味固然重要，但安全才是重中之重。

我已经打开了

常用包装尺寸

不要扔掉外包装。用不用水、不油的刀切开后，用原包装整齐地包好，并尽可能挤出空气。然后用保鲜膜/密封袋包起来，放入冰箱。

二、黄油太多了怎么消耗掉？

1可以通过烹饪、烘烤等方式食用。2应经常检查保质期和储存方法，购买或储存不当会导致黄油大量流失。3.您可以通过将剩余的黄油包装并冷藏，制作黄油饼干或其他小食品作为零食，或与亲友分享来减少浪费。

三、黄油怎样储存？

1、黄油应用银箔或防油纸包裹，与有强烈气味的食物分开存放在冰箱中。

2.如果你买的黄油是块状的，如果你能握住它而不粘手的话，就把它存放在保鲜盒里。

3、如果购买的是液体、半液体、半固体形式的，如果购买的是“泥”形式的，可以常温保存，当然也可以存放在保鲜柜中。