家常熏鱼详细做法，如何在家制作熏鱼？

对于家常熏鱼详细做法以及关于如何在家制作熏鱼？的题，大家都众说纷纭，让小编带来了解一下吧！

本文目录

• 1、如何在家制作熏鱼？
• 2、怎样做美味的红烧熏鱼？红烧熏鱼的家常做法是什么？
• 3、上海阿姨自制的熏鱼方法？
• 4、湖南熏鱼干的家常做法是什么？
• 5、上海的家常熏鱼食谱？
• 6、自制熏鱼火宴？
• 7、上海妈妈家常的熏鱼方法？
• 8、自己在家怎么做白洋淀熏鱼？

一、如何在家制作熏鱼？

步骤/方法1

配料1条鲱鱼，2000克

酸菜鱼材料葱3根、姜8片、料酒8勺

蘸鱼材料大料3个、花椒1小把、香叶10片、桂皮1块、冰糖160克、花雕30克、蚝油25克、生抽25克、老抽10克、蜂蜜80克，醋25克，干桂花适量

将青鱼切成1-2厘米厚的片，去掉黑色内膜，洗净，用葱、姜片、料酒腌制一个小时以上。

步骤/方法2

准备干料香叶、陈皮、干辣椒、花椒、大料。

步骤/方法3

第一碗准备冰糖，第二碗准备蚝油、花雕、生抽、老抽，第三碗准备蜂蜜、香醋。

步骤/方法4

锅中放入适量水，将干材料放入水中煮15分钟

步骤/方法5

将干料全部舀出后，加入冰糖，煮至冰糖完全融化。

步骤/方法6

将调味料依次倒入第二个、第三个碗中，直至汁液减至原水的一半，糖能起泡沫。让煮好的汤冷却并放在一边。

步骤/方法7

锅里放油，开始煎鱼。将鱼放入锅中之前，先用厨房纸吸干水分。

步骤/方法8

鱼入锅后不要轻易翻动，慢慢晃动，翻动几下，煎至两面金黄。

步骤/方法9

取出鱼块，用厨房纸吸干多余的油

步骤/方法10

将鱼块放入煮好的酱汁中浸泡10分钟。

步骤/方法11

中途翻动一两次，让鱼片充分吸收酱汁的味道。

步骤/方法12

取出鱼块后，表面撒上少许桂花末。一盘美味的熏鱼就做好了，开吃吧！

二、怎样做美味的红烧熏鱼？红烧熏鱼的家常做法是什么？

熏鱼可红烧、油炸等食用方法主料熏鱼500克步骤

1.买了半生不熟的熏鱼。

2.先加入适量的水和酱油，煮沸。

3、将熏鱼放入锅中煮10分钟。

4、加入适量盐，翻炒几下。材料熏鱼500克步骤1.将鲅鱼洗净，开膛破肚，去头尾，切成薄片。2、加入盐、酱油、少许糖、葱、姜、五香粉腌制一天。3.油锅烧热，放入腌好的鱼，煎至熟。4.煮熟后取出，盛入盘中。

三、上海阿姨自制的熏鱼方法？

成分鲱鱼1000g

配料及辅料老抽、150ml、麦芽糖适量、冰糖适量、蜂蜜适量、胡椒粉少许、香油少许、花雕适量、八角少许、桂皮少许、小茴香少许，陈皮少许，甘草少许，姜少许，葱少许，盐少许

上海阿姨如何做熏鱼步骤

1-调味料大***，用料考究，单就甜度而言就有三种调味料。

2-将鲱鱼切成约1-5块

3-倒入碗中

4、碗中加入30毫升老抽、少许麦芽糖、盐、花雕、胡椒粉，拌匀，然后将鱼片倒入碗中，加入葱、姜，拌匀。放入冰箱过夜，记得中间翻动。

5-锅中加入120毫升老抽、300毫升水、八角、陈皮、桂皮、小茴香、甘草、冰糖。煮沸后，转小火煮一会儿，让味道充分浸入。

6-煮好后，加入蜂蜜和香油，待冷却。可以先尝尝酱汁。它又咸又甜，非常美味。

7、锅中倒入更多的油，烧热，将鱼片置大火上，然后用小火煎一下，加入上面的酱汁中，浸泡几分钟。

四、湖南熏鱼干的家常做法是什么？

熏鱼加冷水煮1分钟，然后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。将辣椒、葱、姜切丝，蒜去皮切片，葱叶切成3厘米长的段，鱼干拍上少许生粉，入油锅煎至两面微黄，然后捞出吃。用少许油将辣椒、姜丝、蒜片炒香，加盐翻炒，加入鱼片、葱丝、葱花，炒几十秒，倒入少许酱油酱汁并加入葱叶。

说起熏鱼，那是湖南的一道特色美食。在湖南，这种熏鱼又称为腊鱼。食用前，用钢丝清除吸烟留下的污垢。具体方法如下

细节

做法熏鱼洗净切块，加入干豆辣椒和食用油，加水蒸一小时，取出。然后将铁锅烧热，加入油，切成一寸左右的块，放入锅中煸炒，加盐，然后倒入蒸好的鱼，炒匀捞出。

02

方法将熏鱼切成小块，用冷水浸泡1-2小时，以减少烟味和咸味。然后用水冲洗干净，沥干水，准备一些蒜末、干辣椒和姜末，锅里再放一点油，烧热，然后炒，加入熏鱼片，炒至有香味。闻鱼腥味，然后加入鱼片，在上面淋少许水，翻炒。这使得它非常香。

03

方法三放一把干辣椒粉，两撮豆豉，适量油，少许酱油。

04

做法开水烫一下，立即捞出来用冷水冲一下，然后用手洗干净，然后把鱼切成小块，泡一些香菇切碎，全部放进洗好的米里。大米中放入一些油和盐，然后加入适量的水。蒸鱼饭很好吃。

05

方法5:1。用水冲洗鱼。快点，别让水泡软化。2-锅里放油。热的时候，把鱼放进去翻炒。可能有点尴尬。炒1分钟，加入一大碗水，盖上锅盖。煮至鱼完全变软。3、将鱼切块，沥干水，洗净锅。4-锅里放少许油。油热后，加入适量姜丝。

五、上海的家常熏鱼食谱？

菜系上海菜

方法烟熏

功效健脾开胃食谱

实践

1、加工后的草鱼清洗干净，切块放入碗中

2、加入适量的盐、料酒、辣椒粉和盐腌一刻钟

3、将淀粉均匀的涂抹在鱼身上

4、锅中倒入适量油，烧热，放入鱼块煎至两面变黄，捞出沥干油。

5.用底油爆香姜、蒜、大料

6、待香味散出后，沿锅沿倒入花雕酒、酱油、食用盐、白糖。

7.大火煮开后，转中小火煮约35分钟。这时，你就会闻到阵阵芬芳的香气。

8.将煮好的酱汁淋在鱼身上，腌制一天即可享用这道美味。

暗示

1.鱼不要切得太薄，因为煎得太薄时，肉会散开，影响味道和外观。

2.如果不想冷吃，也可以煮着吃，热着吃。

六、自制熏鱼火宴？

火宴自制熏鱼食谱

主料鲭鱼

配料葱、酱油、八角、白酒、生姜、花椒、肉桂、冰糖、花生油

1.准备鲭鱼一条

2.将鲭鱼切成薄片

3.将其放置在通风口处

4.将花椒放入锅中沥干水分

5、倒入酱油，加入准备好的八角、冰糖、葱、姜、桂皮。

6.小火煮沸

7.倒入碗中

8.倒入高浓度白葡萄酒

9.倒入油，将鱼煎一下

10.煎至两片都呈金。

11.将炸好的鲭鱼放入熏鱼露中腌制6分钟。

12.将腌制好的熏鱼盛入盘中

七、上海妈妈家常的熏鱼方法？

主要成分

鲱鱼1000克

辅料

老抽150ml麦芽糖适量

冰糖适量、蜂蜜适量

胡椒粉少许，香油少许

花雕适量，八角少许

肉桂少许，孜然少许

陈皮少许、甘草少许

姜少许，葱少许

少许盐

老上海熏鱼的做法步骤

1-调味料大***，用料考究，单就甜度而言就有三种调味料。

2-将鲱鱼切成约1-5块

3-倒入碗中

4、碗中加入30毫升老抽、少许麦芽糖、盐、花雕、胡椒粉，拌匀，然后将鱼片倒入碗中，加入葱、姜，拌匀。放入冰箱过夜，记得中间翻动。

5-锅中加入120毫升老抽、300毫升水、八角、陈皮、桂皮、小茴香、甘草、冰糖。煮沸后，转小火煮一会儿，让味道充分浸入。

6-煮好后，加入蜂蜜和香油，待冷却。可以先尝尝酱汁。它又咸又甜，非常美味。

7、锅中倒入更多的油，烧热，将鱼片置大火上，然后用小火煎一下，加入上面的酱汁中，浸泡几分钟。

8盘

八、自己在家怎么做白洋淀熏鱼？

材质草鱼。

材料葱、姜、料酒、盐。

汤料纯净水250克，麦芽糖100克，生抽30克，老抽10克，冰糖120克，蚝油20克，海鲜酱20克，香叶少许、肉桂一块、八角两颗、香茅适量。

具体方法

将鱼清洗干净，剪掉鱼头，然后将鱼的腹部切开，鱼就会分成两大块。将鱼腹部较肥的部分切掉，然后将鱼切成块。鱼片的厚度应该是一拇指左右。

看看我的一大桶鱼。将鱼用洋葱、料酒、盐和姜腌制。切鱼之前一定要清洗干净，以免含有太多水分。

煎鱼前先将熏鱼露煮沸，并根据鱼的量调整汤中材料的用量。上述金额为正常金额。对于我的一大桶鱼，我用了4倍的量。先将香料放入水中煮几分钟，然后煮