纯甄的制作方法步骤，我发现了一个美味的食谱第一章自制酸奶

对于我发现了一个美味的食谱第一章自制酸奶和纯甄的制作方法步骤的题，不少人都是想了解的，下面就让小编来介绍吧！

我是一个热爱烹饪的人，随着时间的推移，我积累了很多烹饪拿手菜。那里有很多食谱，你知道当我这么说的时候，我发现你只需要一种非常特殊的成分就可以制作它。味道不错。所以我收集了很多这样的食谱，并决定开设一个新专栏。

第一期是自制酸奶。

我之前的工作是在一家不错的乳制品公司，负责一个酸奶品牌的策划。作为一名策划人员，我无法告诉你我对产品开发阶段了解多少，但我的主要工作是研究产品的好处并将其推销给目标客户。

但最终我还是需要了解市场，经常研究，我尝试过很多酸奶，而且我对制作酸奶也很感兴趣。不过按照网上教程做的酸奶不太好喝。这里我要提一下的是，我们商店买的酸奶实际上含有大量的糖。除非加更多的糖，否则味道真的不好。比如下面的和润纯酸奶就不含糖，所以虽然说是健康，但其实并不好吃。

曾经有一次机会去苏州旅游，在去平江路的路上，看到一个网红自制酸奶店，他是做酸奶的，所以我不得不买来尝尝，真的很好吃。我以前从未尝试过，但是酸奶太好吃了。

我一直记得自制酸奶的味道，但在辞去酸奶品牌策划师的工作几年后，我意识到这个食谱与福克斯的食谱处于相似的水平。

指数

我们先来说说吧。

2.工具

三、材料

4、生产

5、自制酸奶对比

第六，最后

我们先来说说吧。

在讲菜谱之前，我想强调一下，虽然我从事酸奶行业，但这个菜谱绝对与工作无关。这不是我在工作中学到的食谱。刚刚在网上看到，尝试制作了一下，感觉很强大。而且它是如此简单，您应该分享它。

2.工具

酸奶机

我用的是这款超便宜的酸奶机，除了酸奶机，还附送10个1g菌种，999元。

现在我们来说说菌种保存，细菌也可以冷冻保存。我使用的菌株即使储存在冰箱或冰柜中也能发酵。

激光测温枪

酸奶配方很容易被加热到足以杀死细菌，所以你需要一个温度计来小心。

这种激光测温枪售价40元左右，本来买它是为了冬天取暖时测量室内温度。

三、材料

500克牛奶

125克奶油

50克糖

酸奶菌05g

奶粉最好用全脂牛奶，也可以用脱脂牛奶，但效果不如全脂牛奶。

奶油分为植物奶油和动物奶油，动物奶油更健康，动物奶油不含糖，所以制作酸奶时，糖50g左右为宜，如果用植物奶油，可以少加糖。

动物膏一般价格便宜，每升不到40元。200克一包的奶油价格通常在10到20元，小包装的奶油更容易储存。动物黄油不能冷冻，也不能冷冻后运输，所以储存比较麻烦，所以不要买太多，尽量多吃。

4、生产

1、首先，锅中烧开热水，倒入酸奶容器中。这将对奶瓶和酸奶瓶进行消。添加您正在使用的勺子或搅拌棒并一起加热。

2.还要检查一下这个罐子里可以放多少酸奶。当我加热水时，出来了798克。我们来做500克酸奶吧。

3、将500克牛奶倒入奶锅中，开小火，到45度时关火。

最好用全脂牛奶，家里用脱脂牛奶也可以做，但效果不如全脂牛奶，制作酸奶时脂肪很重要。

而且45度的温度其实是一个很低的温度，但是很容易超过，所以需要谨慎。

4、现在温度已达到42度，将奶锅离火，加入50g糖、05g培养基、125g奶油。

5.放回火上，边搅拌边加热至45度以内。

确保不要超过45度。确保不要超过温度，因为它含有细菌。

同时，尽可能搅拌直至糖溶解。

6、然后，将热水倒入酸奶容器中，将牛奶倒入酸奶容器中。

如果您看到顶部有气泡，并且认为它们影响了外观，则可以使用消勺将其撇去。

7.接通电源，发酵10至12小时。牛奶经过细菌发酵并逐渐变硬。

8.然后放入冰箱冷藏几个小时。此步骤为冷却成型。

9、然后就可以吃了。

成品看起来像这样。非常好吃，口感粘稠，奶味浓郁。

中间的气泡是瓶盖上落下的水滴形成的，如果觉得影响美观，可以在发酵过程中随时擦掉瓶盖上凝固的水滴。

奶盒边缘的泡沫就是第5步中提到的泡沫，如果把第5步中的泡沫去掉的话会更好看。

事实上，奶油在制作酸奶的整个过程中发挥着非常强大的作用，不仅提高了整体的牛奶蛋白，而且奶油的添加完全改变了整体的口感。

5、自制酸奶对比

沉阳这里有几家手工酸奶店，我也买了几家做比较，只说一下我个人的感受。

按照我的配方做的酸奶基本上可以超越大部分蒙牛伊利的酸奶。

自制酸奶很贵，这个也不便宜。

下面的酸奶中，奶酪是最好吃的，看上面的配料表，奶酪粉是关键，我来尝试一下，看看能不能做出来。我会再做一个教程。

希腊酸奶酸奶的味道比我做的酸奶更浓郁，味道也更好。

右上方的液体酸奶味道和我做的基本一样，但我真怀疑配方是一样的。

所谓老酸奶，就是在普通原料中添加明胶琼脂强化的产品，乳清蛋白粉减少了分离出的乳清量，所以味道和市面上卖的老酸奶没有什么区别。

说到这里，我想我以后很有可能不会再买酸奶了，但也许自制酸奶会成为我的新欢。

第六，最后

以后我会尝试其他酸奶品类，分享工作中积累的知识。

下一个可能是焦糖酸奶或奶酪酸奶，我应该先尝试哪一个？

七、补充品

不过，我前段时间发的第一条评论，竟然说加黄油是垃圾食品，加蜂蜜就不错，我会笑一会。

以下是一些食物中的卡路里列表。

作为参考，以下单位为千焦耳/100g或千焦耳/100ml。

1.薯片2266

2.拉面2074

3、月饼1600-1800kJ/100g

4、木糖醇1696kJ/100g

5.蔗糖1618千焦耳/100克

6.动物黄油1387千焦耳/100克

七、蜂蜜1450

八、百岁酸奶味冰淇淋757

九、亲手做的酸奶521

10.拨款269

10、低脂牛奶200

11.脱脂牛奶152

12、可乐180

那么与市售的低温酸奶相比怎么样呢？

1.亲手做的酸奶521

2、蒙牛内蒙古老酸奶434

3.三元风味酸奶374

四、光明与真理333

5、和润纯酸奶261

将其与市售的室温酸奶进行比较怎么样？

1.孟年历379

2.伊利安穆什371

3.布莱特莫斯利安371

4、德雅原味常温酸奶366

一、为什么纯甄比安慕希便宜？

每个品牌的市场占有率模式不同，预期的目标客户群不同，所以价格也不同，但原味常温酸奶Chunjeon和Anmokshi的价格和我们差不多，超市都是一样的，有时安莫克什打折的时候会比较便宜，但是价格和我们的差不多，根据季节可能会有差异，但我觉得安莫克什味道更好。

二、纯甄酸奶的神仙吃法？

1、冷冻酸奶这种果冻是用新鲜牦牛酸奶和各种口味的果冻混合而成，色泽与甜味和谐搭配。

2.占巴酸奶采用新鲜牦牛酸奶和藏族主食占巴，现场手工制作，制成小颗粒放在酸奶上面，让您充分体验高原生活的友善氛围。

3、青稞酒酸奶当创意人士吃酸奶时，倒入青稞酒，开始了不同层次的酸味、香气、鲜嫩口感的旅程。

4、香蕉酸奶将香蕉切片或切丁，或者将香蕉打成泥，撒在酸奶上，香蕉和酸奶的味道就会很好地融合在一起，你会感到幸福。

5、水果酸奶沙拉用酸奶代替沙拉酱，与各种水果混合，制成水果酸奶沙拉。这是藏族姑娘们非常喜爱的美容食品。

6、酸奶饭将蒸好的米饭放入容器中，加入适量的酸奶、糖、水果等，制成一种特殊的甜品主食，可以充饥。酸奶饭也是藏族寺庙僧人的主食。

三、纯甄可以做酸奶碗吗？

是的，你可以用纯珍制作酸奶碗。制作步骤如下

将纯酸奶倒入碗中，加入适量蜂蜜或糖搅拌均匀。

在酸奶表面撒上一层水果，如草莓、蓝莓或覆盆子。您还可以添加谷物、坚果和其他成分。

饼干、蛋糕等甜点可以作为酸奶底料，增加风味层次感。

可以在酸奶碗里加入薄荷叶、柠檬片等作为装饰。

请注意，纯酸奶本身已经含有乳糖和蛋白质等成分，所以在制作酸奶碗时不需要额外添加乳糖或蛋白质。