小清汤鸭的做法大全，清汤柴宝日

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1杯=240毫升=240克

清汤蒸鸭40分钟

【原料】生鸭1000克，熟火腿75克，蒸玉兰片75克，蒸大香菇75克，蒸青笋50克。

【调料】葱2根，花椒少许，味精少许，精盐1/2茶匙，鸡油1茶匙，鸡汤2杯，猪油2汤匙。

【实践】

1.将新鲜鸭肉煮熟，去掉粗细的骨头，切成5厘米长、07厘米见方的条状，大香菇去蒂，洗净，切成5厘米长、03厘米见方的块。将冷冻青竹笋与煮熟的火腿和玉兰片一起切成厚片。

2、取鸭子4片、火腿2片、玉兰片1片、蘑菇丝10片，用青笋从中间扎紧，形成24根小棍。将其整齐地放入瓦锅中，放入猪肉，加少许油、精盐、鸡汤1杯，放入捞出的鸭骨，大火蒸40分钟，捞出鸭骨，倒入肉汤。添加到锅中，并将鸭子放入一个大汤碗中。

3、在盛有原鸭汤的炒锅中加入鸡汤1杯，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、葱少许，倒入大汤碗中，加入胡椒粉，倒入鸡油。

【营养功效】

鸭肉有养胃、补肾、消痨、消水肿、治热病、止咳等功效。

一、清汤子姜鸭的做法？

以下是清汤姜母鸭的制作方法。

成分

-鸭肉适量

-姜片适量

-料酒适量

-清汤或水适量

-盐适量

步

1、将鸭肉切成合适的大小。

2-将鸭肉放入锅中，倒入肉汤或水，直至淹没鸭肉。

3-加入适量生姜，倒入料酒。

4-将锅置火上，待水沸腾后，转小火煮约1小时。在此期间，您需要不时地撇去泡沫。

5-煮沸的姜鸭汤中加入适量的盐，根据个人口味调整。

6、如果想让汤更清澈，可以用筛子或纱布过滤掉汤中的杂质。

7、完成后，取出姜鸭肉，切成一口大小的块。

8-汤可以直接食用，也可以用来给其他菜肴调味。

烹饪时间可根据鸭子的大小和个人喜好略有调整，以确保鸭子完全煮熟并达到所需的质地。

这是一个简单的食谱，将姜鸭用清汤腌制，以带出姜的香味和鸭肉的鲜味。如果想增强味道或者调整成不同的味道，只需添加适量的调味料和配料即可。

二、清淡鸭菜谱家常菜做法？

材料腌萝卜、鸭肉、葱、姜、盐、韭菜。

做法

1、酸萝卜洗净，鸭半只去掉毛根，彻底洗净。

2、鸭肉切成小块，入锅冷水中煮2分钟，去掉血水，汤就清澈干净。

3.酸萝卜切成薄片，根据自己喜欢的酸味和口味决定用量。

4.葱切大块，姜切大块，其他调味料留置一旁，防止酸味。

5、锅中倒入适量的水，放入葱、姜，大火烧开后放入鸭块，再次煮沸，然后转小火煮沸。保持小火慢煮。

6、待鸭肉半熟时，加入萝卜青一起煮。煮的时间越长，汤的味道就越浓，酸味也恰到好处。

7、煮到一定程度后，撒上适量的盐和韭菜即可出锅。美味的鸭汤就做好了。

三、怎样清炖红头鸭，大约一年的？

虫草全鸭【配方】虫草10克，红头鸭1只——1000克，绍酒15克，生姜5克，葱10克，花椒3克，盐5克。【制作方法】1、鸭子宰杀后，去掉皮毛和内脏，洗净，用开水焯一下，捞出用冷水冲洗干净，冬虫夏草用温水洗净，去皮。沉淀；姜、葱洗净切片备用。2.将鸭头从颈部以下切开，将8片冬虫夏草放入鸭头内，然后将剩余的冬虫夏草与姜、葱一起放入鸭胃中。将清汤倒入杯中，加盐、胡椒粉、绍兴酒调味，用湿纸巾将杯子封紧，然后放入蒸笼中蒸约1小时30分钟。【功效】补肺肾，止咳。用于女性保健。