黄米与糯米的区别，糯米和黄米能做什么好吃

小米是一种营养丰富的谷物，从小到大，家里人感冒、胃部不适、产后不适时都喜欢喝小米粥。尤其是冬天，奶奶每天晚上都会煮小米粥。长大后才知道小米富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。喝小米粥有健脾和胃、补充能量、缓解消化不良的功效，所以冬季要多喝。

在购买小米的时候，有一种大米和小米非常相似，那就是大黄米，很多人分不清，很容易买错大米。事实上，黄米和小米的营养和保健功效有很大不同。我们来看看两者的区别。

1.品种多样

小米也叫黍米，但在北方，把小米去皮后称为黍米。小米是世界上最古老的栽培作物之一，原产于中国黄河流域，是中国古代的主粮作物。黄米，又称黍米、黍米，比黍米稍大，颜色淡，煮熟后很粘。

2.不一样的面貌

珍珠小米的颜色一般为金，表面有光泽，颜色分布均匀，无污点。黄米的颜色是浅夹杂着白色，看起来浑浊。

3.形状多样

小米一般粒形较细，比黄米小很多。黄米一般呈形，每粒都有凹陷，粒粒稍大。

4.口味多样，吃法多样

小米质地松脆，煮熟后质地粗糙。因此，煮饭或煮粥时常使用小米粥。小米粥香甜可口，有淡淡的小米香味，温暖舒适。煮米饭不仅可以通过增加米饭的质感来增加风味，还可以增加米饭的颗粒感，使米饭更有嚼劲。

黄米分为黄米和淡米两种，黄米常用于蒸饭。延美的味道与糯米非常相似。黄米与糯米类似，常被用来制作各种糕点，包括粽子、糯米糕、年糕、天妇罗等。糕点色泽金黄，松软糯甜，深受人们喜爱。

5、营养价值多样

小米和黄米的营养成分有很大差异。从蛋白质含量来看，小米的蛋白质含量较高。小米总共含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等九种矿物质，而小米一般只含有钠、锰、铜、锌四种矿物质。比较维生素含量，小米含有较多的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E，而黄米只含有维生素B1、B2、维生素E，维生素含量比小米少。微量元素比较，小米比黄米的微量元素丰富。小米除了含有常见的碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等微量营养素外，还含有叶酸，对孕妇和产后妇女大有裨益。

6.不同的状态

小米是继大米和白面粉之后第二重要的谷物。小米在全国各地都很受欢迎，无论是北方还是南方，因为它常用来煮粥和米饭，食用价值高，制作也比较简单。在北方地区，黄米的地位非常重要。虽然它不像小米那样广泛食用，但人们经常使用黄米来使其甜、软、粘，非常美味。但由于南方地区并没有大量种植糯米，所以在制作年糕时使用糯米更为方便，因为它的口感与黄米相似，产量也较高。

7.价格不同

小米的种植面积非常大，产量也很高，所以它的价格也比较亲民。市场上一般卖到3元至4元一斤。然而，黄米由于种植率低，并未被广泛消费。单价比小米贵，所以很多地方卖到7到8元一斤。

小米推荐吃法桂圆、大枣、小米粥

1、小米洗净，红枣去籽，撕成小块，桂圆干、枸杞用水冲洗干净。

2.将小米、大枣、桂圆、枸杞放入锅中，加入3至4倍的水。

3、大火煮沸，然后转小火煮约20分钟，至小米软烂开花，再煮10分钟至小米软烂可口。

4、煮粥时如果加一点碱，小米的香气会更浓，味道会更浓郁。

黄米推荐吃法红枣黄年糕

1.红枣洗净，去掉籽，也可以用无核的红枣。

2.将600克大黄米粉和300克水混合，加入红枣，搅拌成块，用手捏成馒头。注意不要加太多水。因为蒸的过程中很容易塌陷。

3、蒸锅上面铺上油纸或者垫上蒸笼，将做好的枣年糕一张一张放入蒸锅内，冷水蒸30分钟。

4.待冷却后再食用。如果冷却后变硬，吃前加热一下，使其再次柔软有嚼劲。

一、黄米和糯米哪个好吃？

我个人觉得黄米饭很好吃。

黄米线和糯米线都很好吃。北方常用黄米粉做年糕，南方常用糯米粉做年糕。

黄米粉是用北方黄米磨碎而成，富含蛋白质和碳水化合物。维生素B、维生素E、新联等营养素对阴阳、肺、大肠有有益作用。适合大多数人。

南方地区一般用糯米粉做冷食，糯米粉富含碳水化合物，对于恢复体力、消除疲劳有极好的作用。

二、大黄米和糯米有什么共同点呢？

他们的共同点就是非常执着。这种粘性来自于支链淀粉的压倒性优势。虽然所有“粘性”和“蜡质”谷物品种都具有这些特性，但非蜡质品种含有一些直链淀粉，使其粘性较小。

它们的另一个共同点是，按照传统谚语，糯米性温，有滋补身体的作用。也就是说，适合身体虚弱、怕冷的人食用。

三、黄米是糯米吗？

黄米不是糯米。

黄米，又称黄米，是用小米去皮制成的。小米是我国北方种植的农作物，所含的八种必需氨基酸比大米或小麦还要多。糯米又名黍、黍、黍。小米生长期短，耐旱。是干旱、半干旱地区的主要粮食作物。

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