素菜谱大全—真相揭秘,记者来报！

素食菜单

【山中寻宝】【五女子】【草莓马】【白菜佛手】【金玉府】【小佛跳墙】【十八罗汉】【白玉莲藕】【半月河沉入水中】【映日荷花】

【开山寻宝】

原料

成分A:腰果和核桃，共30克；

配料B:胡萝卜切碎，芹菜切碎，甜玉米粒，新鲜百合，盐1/5茶匙；

成分C:大号普通蛋壳；

做法

1烧热冷油，加入腰果炒至金，冷却备用。

2.将腰果炒剩下的油倒回B料中，加少许盐调味，炒一会即可享用。

3倒入盘中，与冷却的坚果混合均匀。

4.先将普通蛋壳放入碗中，加入水果和蔬菜，用焯过的香葱将蛋壳的开口扎紧。

5、将碗倒扣在盘子上，用刀切成十字形即可。

【五色路易】

原料

豆芽、黑木耳、芹菜、香菇、胡萝卜、盐、香油、酱油、糖适量

做法

1、香菇、黑蘑菇提前泡软切片，胡萝卜洗净切片，豆芽洗净沥干。

2.锅中加入1汤匙油，加热。

3.将豆芽炒至微软，加少许盐备用。

4、锅中加入1汤匙油，将胡萝卜稍微炒一下，然后加入蘑菇和黑蘑菇继续炒。加水、酱油、糖和盐调味。

5最后加入豆芽和水香菜，用大火炒香，然后关火，加入少许麻油，增加坚果味。

【草莓山药】

原料

山药、草莓酱

做法

1、山药去皮，洗净，蒸熟。

2将蒸好的山药倒掉水分，捣成泥，调味拌匀，直至达到想要的形状。

3用叉子在顶部轻轻划出条纹，然后在上面放上草莓酱，并用薄荷装饰。

【白菜佛手】

原料

12颗卷心菜

A香菇头、栗子、素菜碎

B酱油、糖、胡椒粉、红薯粉、香油

调味料

素汤、盐、冬菜、淀粉水、香油、芹菜碎

做法

1将卷心菜在沸水中焯一下，冷却，去掉叶子，切成薄片，然后将中心部分切成5片。

2.将材料A切成小块，挤干水分。

3.锅中热油，加入A料炒香，加入B料炒匀，冷却，然后包上白菜，卷成佛手形状，放入蒸锅中蒸约10分钟即可取出。

4.将调味料煮至浓稠，淋在白菜上。

5宴席时，做12块，放在一个大盘子里，淋上酱汁即可食用。

【金玉满堂】

原料

豆腐皮少许，素肉末2担，红枣8枚，萝卜半斤，金针菇1担，枸杞少许，韭菜少许，素汤一碗；

调味料

盐、酱油、淀粉；

做法

1素肉末加入酱油，加入少许淀粉拌匀。将豆腐皮切成馄饨皮大小的块，将豆腐皮和韭菜放入沸水中焯至软。

2将肉末放在豆腐皮上，斜包起来。用韭菜包住豆腐。

3.将萝卜切碎。将素汤倒入锅中，加入萝卜、金针菇、大枣、枸杞、豆腐面包，加盐，中火煮10分钟。

【苏福翻墙】

原料

烤麦麸、香菇、竹笋、芋头粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜。

成分

Riputaro，混合蔬菜。

汤料

豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

做法

1.用豆芽和香菇煮大量水，熬成素汤。至少需要30到40分钟。然后滤去清汤，加盐、味精备用。

2将切好的riputaro煎至外硬内软。然后将烤好的麸皮放入油中煎一下，备用。

3.将炸好的芋头放入深碗中，一次加入主料，整形。您可以再次涂抹主成分。不过我们喜欢芋头，所以只吃芋头上面的主料。

4.将素汤倒入碗中，直至没过主料。

5.将火调至中火，蒸1小时。将所有原料调味并关火。

6炒锅中加入少许植物油，将杂菜炒香，加盐调味，勾芡，淋在做好的菜上。

【十八罗汉】

原料

木耳、白蘑菇、莲子、发菜、竹笋、香菇、香菇、腐竹、大枣、土豆、枸杞、时令蔬菜。

做法

1.将干材料调至室温，放入素汤中煮至风味改善。土豆被切成菱形，然后在油中煎炸。时令蔬菜用花刀装饰。

2炒好后，加入酱油，加入素汤，加入糖。

【白玉莲藕】

原料

莲藕1节；

调味料

盐少许，糖2汤匙，白醋2汤匙；

做法

1、莲藕洗净，去皮，切成薄片，然后切成十字形。

2锅中热油，加入莲藕片和所有调味料，炒香。

【班达尔城江】

原料

面筋400克，香菇50克，香菇粉5克，精盐5克，冬笋50克，花生油500克，当归10克，芹菜10克切碎，番茄1个，清汤500克；

做法

1、将面筋揉成直径15厘米、高18厘米的圆形。把蘑菇的茎去掉，切成两块。将冬笋切成方形，冬笋切成豌豆大小的块。将当归切成薄片。以上原材料均为预留。

2将锅置旺火上，加热至90%左右，然后加入面筋，炒至水变红，沥干油。入沸水中煮至软，沥干水分，切成06厘米厚的圆片。

3、将炒锅洗净，放在火上。加入面筋、香菇、当归、冬笋、精盐沥干。将汤放入一个大碗中并放在一边。

4.另取一个大碗，在碗内壁涂上花生油。然后将蘑菇片放在碗底两侧，加入冬笋，倒入沉淀的面筋汤。将150克当归和水放入小碗中。将两个碗放在一起，用大火蒸。

5、锅洗净，置火上，加入清汤500克、精盐、香菇粉煮沸，然后加入切碎的芹菜、香菇拌匀。从锅中取出，慢慢倒入大汤碗中。

提示

1、面筋大小一定要均匀。

2、建议选择大小一致、粗细均匀的蘑菇。

【莲花映照阳光】

原料

油皮面粉250克，糖25克，水125克。40克植物油

油酥饼低筋面粉200克，植物油100克；

填充

板栗泥、熟葵花子、熟芝麻、白砂糖

做法

1.将所有材料加入面团中，混合，松弛20分钟。

注将红色素加入其中一个面团中，揉匀，分成所需的份量。

2将面团分成小剂子。

3、将红油面团包上油酥。

4、将白油面团包上酥皮。

5将每个擀成椭圆形。

6卷起，松弛20分钟。

7将两个色面团轻轻擀开。

8.再次卷起，松弛20分钟。

9.擀成圆饼。

10将红色油皮放在白色油皮上。

11将馅料包起来并捏紧。

12包好后，将袋子向下密封。

13将所有莲饼一一包起来。

14用刀在面团上划一些口子。护套应与红油皮一样深。

注意烤箱预热170度，烤30分钟。逐层检查成品，就可以开始了！

一、黑官菜做法？

这道菜主要使用植物的叶子，将其染成黑色。

“我们都知道，老南京人‘4月8日吃黑米’。”正宗的黑米是将黑米树叶捣碎，浸泡糯米，蒸九次，然后干燥而成。

乌盘树在南京被称为“南洲”，也被称为“清境树”。其汁液风味特殊，具有明目、补肾之功效。马村一带以前有很多这样的树，但现在比较少见了。不过，在江宁的一些地区，你仍然可以看到它们。这种汁比山楂汁更红、更深。

浓度比非常棘手。使用特长且特大的“”来测量浓度。一般浸泡所需浓度为1620，但每道菜的浓度不同，浸泡时间也不同。民国南京菜，又名精索菜，以其精湛的烹饪方法而闻名。有很多值得保存的菜肴。

那时的烹饪依靠的是烤、蒸、煮技术，不添加味精或鸡汁。

七菜汤有两种吃法咸味的菜汤是与萝卜、羽衣甘蓝、卷心菜、芥菜、春菜、大蒜和芹菜等蔬菜一起煮的。加入虾米调味。

吃甜食的规则是用白菜、香菜、羽衣甘蓝、芹菜、羽衣甘蓝等素食蔬菜。首先，将蔬菜炒香，然后用酱油和糖调味。谢谢。

二、求人定制一份300纯成本元宴会菜单6个冷菜，炸菜，头菜2道炒菜，鱼，大菜2个饭菜，素菜，点心两道，汤，水果拼盘？

通常不是每一个都有，而是两个、三个或更多。例如

西式宴会菜单

菜单菜单

战争债务

法国牛肉和鹅肝

鱼子酱海鲜拼盘

勃艮第香草烤蜗牛

汤

北欧海鲜汤

传统浓郁牛肉汤配黑麦面包

沙拉

地中海风味甜虾沙拉地中海风味甜虾沙拉

奥斯陆糖醋三文鱼蔬菜沙拉地中海奶油松茸配野生松露

法式酸奶水果沙拉配覆盆子酱

主菜主菜

北欧炖烤鳕鱼

炭烤丁骨牛排配黑胡椒和炸蘑菇

库存食品

番茄酱醋海鲜炒意大利面

甜咖喱牛肉饭

甜点

榛子焦糖蛋糕榛子焦糖蛋糕

混合冰淇淋

提拉米苏提拉米苏

咖啡、茶CoffeeTea

餐酒

法国夏布利酒WilliamFair小夏布利酒白夏布利酒、小夏布利酒、威利亚

杜霍酒庄干红葡萄酒2007ChateauDurfortVivens

金玫瑰酒庄干红葡萄酒2007ChateauGrosLaRose

服务顺序

它遵循典型的西式宴会上菜顺序开胃菜、汤、沙拉、主菜、主菜、甜点、咖啡和茶。西式宴会上，菜肴通常按菜单顺序上菜。客人刀叉的摆放也是按照菜单上菜品的顺序来安排的。

对于一些素菜谱大全和素菜谱大菜窍门的相关内容，本篇文章已讲解完毕，希望大家喜欢！