面包加盟多少—重大消息,记着曝光-资源分析-韩韩H5开发

党鹏编辑成都报道。

“关门已经一个多月了，从门口排长队到空旷的空间，感觉就像做梦一样。”成都一家最近关门的蛋糕连锁店老板曹先生说据称，关闭的主要原因是商场的租金和人工成本太贵。

2023年对于烘焙行业的品牌连锁企业来说，肯定不会是轻松的一年。红餐大数据显示，截至2023年10月，烘焙行业新增门店122万家，关闭门店1201万家，净增门店1874家。总体来看，2023年全国面包店数量增幅仅为1家，注销登记率也在减少和波动。

与此同时，《中国工商报》编辑注意到，2元面包店已经出现在全国多个城市，并正在利用新鲜出炉的面包，利用推出大规模连锁加盟的伎俩。“烘焙行业的刺客。”

小编就糖果行业的现状联系了几家龙头企业，但他们要么拒绝报道，要么秘而不宣。

“中国整体烘焙行业的发展从南到北、从东到西大大加速，但加速的背后是竞争加剧、创新加剧、破产加剧。”中国食品行业分析师朱丹蓬认为在这些节点上，烘焙行业整体的定位非常重要。换句话说，你的品牌面向什么类型的消费者？品质、供应链、服务体系、客户坚持、消费场景、新品促销等等都有。钥匙。

烘焙行业正遭遇寒潮。

当小编在成都华润万象城的虎头局渣打饼店寻找时，发现这家曾经赫赫有名的新中式糕点店如今已经不见了。

事实上，已有消息称HooterSpace线下门店将从2023年3月开始关闭。目前，全国主要城市的HooterSpace门店几乎全部关闭，企业家的过度消费也受到。虎头微信小程序的10个城市中，已经找不到店铺，服务号上的内容更新也维持在2023年3月8日。

如果点开另一家烘焙品牌“陌陌点心局”的小程序，除了湖南长沙大本营外，北京、上海等城市还有35家门店可以点菜。成都等地都会显示“附近没有商店”。

曾为多家面包店做过宣传宣传工作的沙阿先生表示，只有退潮的时候才能看出谁在泳。

天安汽车数据研究所向小编提供的数据显示，目前韩国烘焙相关企业超过104万家，其中2023年1月至12月新增企业超过73万家，同比增长。2022年26个；从地域分布来看，广东、山东、江苏分别以超过119万家、超过10万家、超过71万家企业排名第一。

据美团团购近期发布的《2023年美团到店餐饮品类报告疫情后烘焙行业发展变化洞察报告》显示，2023年上半年烘焙行业融资额占餐饮融资总额不足10%。《项目》、《咖啡和茶》仍然是热门赛道上最大的投资。2021年至2023年，所有烘焙投资项目中有65%处于早期阶段，70%仍集中在西式烘焙项目。

报告认为，烘焙行业品牌集中度较低，虽然呈快速上升趋势，但缺乏领先品牌。此外，2019年美团面包店加盟百强中有39家于2023年停止营业，32家减少门店数量，45家被排除在百强排名之外。“烘焙行业的在线商店总数正在减少，与2019年相比，2023年将减少29家商店。”

“资本驱动下的盲目扩张，是知名网店快速兴衰、业绩萎缩的主要原因。”快消品营销专家于润杰认为，依靠网红产品后，消费者的认知是通过资本来实现的。接下来，网红店盲目向全国扩张，注重培养内部人才，没有专业、专注、坚持的努力，没有在品牌价值、商业模式、产品创新等方面筑起坚实的护城河。运营能力无法跟上扩张的步伐，导致运营挑战。

“专业、专注、坚持是任何行业成功所需要的品质。”于润杰说。烘焙行业倒闭的令人震惊的数据是相关公司和企业家追随“趋势”且不专业的原因。而且这很不专业。集中反思。新开盘数据与收盘数据同步增长，有的还在盲目跟风，有的在扩张前就专业专注，前者不容乐观，后者则较为理想。我们相信烘焙市场在后者的带领下正变得越来越专业化。

2元面包店想当“刺客”

“现烤现卖，感受面包现烤的感觉。”位于成都南部小巷子里的詹师傅二元面包店新开业，吸引路人驻足品尝、购买。

与之前的超贵品牌Dikka、LeTAO、Renault相比，2元面包店现在走的是完全的“低端”路线。小编注意到，迪卡在上海开业时也是网红打卡地，但已于2023年7月悄然关店。

如今，2元面包店正在许多城市大规模蔓延。编辑可以搜索到北京、广州、西安、潍坊等地的几个2元面包店品牌，其中苏美2元面包已经出现在眉山、雅安、许昌、菏泽、济宁、石家庄等地。保定、洛阳等城市。此外，芬香股份、爱树丰、糖衣二元面包等均已推出线下连锁店。

小编发现，目前2元面包店的加盟条件各不相同有的需要缴纳培训费或者加盟费，有的则需要购买半成品面包。“比如有些烘焙品牌，光是学费就需要你交2.98万元，他们教你怎么做，但你不是一两天就能学会的。”一位面包师告诉编辑，这个模型很容易实现。“修剪草坪”。

对此，成都詹师傅二元面包店合伙人刘启成告诉小编，公司目前只有一家门店，预计农历年前将开设10家自营店。“最重要的是搞好供应链，保证我们采购的油、蛋、奶、面粉的质量。我们还建立了中央厨房来加工半成品面包，打下了坚实的基础。”“我们为连锁发展打下了坚实的基础，这也是未来的盈利点。”魏刘启成表示，目前每天有20多个产品（主要是低糖、低油），必须不断开发新产品以满足市场要求。

“当前消费意愿持续减弱，在这些节点上，2元面包店性价比高、有特色，符合当前大众消费形势。”朱丹蓬从整体角度分析。未来消费将有超高端、高端、中档、中档、中低端、低端六个层次。

对此，余润杰认为，2元面包店本质上是把低价作为核心竞争力之一。从本质上讲，低价并不能成为企业的核心竞争力，通过控制产业链、提高运营效率来降低成本，才是低价的真正竞争力。2元面包店是一个新趋势，“我个人认为价格不便宜，所以没有增长潜力。”他说。

2元面包店加盟模式是小型社区店，面积一般在20平方米左右，需要购买一些烘焙设备。另外，人工成本和租金都比较高，店面总投资约6万元。

“这款2元面包满足了当下消费者的需求，也为创业者提供了新的商机。”成都市餐饮行业协会秘书长兼秘书长袁晓然表示，低客单价取决于高复购率和增加的采购量。只有这样你才能省。所以，即使你有毛利，也只赚你的血汗，做好产品，提供好服务，讲好故事，打磨好你的品牌。

根据国务院颁布的《商业特许经营管理条例》及相关，袁晓然强调，特许人从事特许经营活动，必须拥有至少两家直营店，并经营一年以上。特许人必须自首份特许经营协议签订之日起15日内按照规定向商务主管部门提交备案。“我们提醒企业家注意加盟连锁的风险，选择有资质的品牌进行签约，防止一些企业利用特许经营进行。”

产品创新仍需完善

协盛龙是来自成都的老字号，已经停产数年，于2019年5月正式重新上市。目前成都已有近30家直营店，尽管近两年烘焙行业不景气，但仍在不断扩张。

谢胜龙董事长王一蛟表示，公司之所以能够重新获得市场认知，主要是从两个方面着手。首先，它以新中式糕点的形象，通过产品创新吸引年轻消费者，比如健康少油的产品。食品通过减糖成为主流，二是识别民族时尚趋势并推广和推广，凸显民族风格。

“环保、健康、天然、有机，这是烘焙行业必须创新的方向。”袁小冉特意表示，就是环保健康的消费理念和天然有机原料。主要的健康趋势正在迫使烘焙食品从高糖、高脂肪和高热量转向清淡且营养均衡。低糖、低脂是烘焙企业明确的方向和大趋势。“烘焙行业正呈现出传统与创新相结合的趋势，为消费者提供舒适的消费体验。”

小编注意到，好利来、包师傅、元麦杉杉、陌陌甜品局、稻香村等多家烘焙品牌近两年都推出了低糖低脂产品，以满足消费者对健康饮食的追求。

“能够不断推出畅销的新产品，是传统烘焙行业吸引新一代消费群体的关键。”于润杰认为，卖得好首先意味着“好吃”，中国是一个美食之国。全国各地美食琳琅满目，烘焙行业从各类美食中汲取“营养”是产品创新的捷径。首先，拉面行业的产品创新、口味创新值得学习；其次，提高内部运营能力，提高运营效率，降低运营成本，为消费者提供更具性价比的烘焙产品也是重要的一环。产品创新，以及最后的品牌管理，都是为了随着时间的推移改变人们的想法。当一个产品成为网红，或者一个品牌成为网红时，经营者能否抑制住扩张的冲动，继续为消费者提供正品和非正品的产品？噱头产品？产品是产品创新的核心。拥有一款持续畅销的好老产品比开发10种新产品更好。

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