酸奶上下分层了，酸奶上下分层了还能喝吗

酸奶的分层是由乳清沉淀引起的，分离出的水含有乳清蛋白、水溶性维生素和矿物质。在正常储存条件下，酸奶分层不会影响其质量或食用量。

误区六常温酸奶没有营养成分。

说明常温酸奶还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分。

制作常温酸奶时，会通过热处理进行灭菌，使乳酸菌失活，使其不会继续发酵产生酸，从而可以在室温下保存。室温下的酸奶仍然含有这两种发酵细菌的代谢产物，并且具有类似的健康益处。

维生素C

误区一水果的酸性越强，维生素C的含量就越高。

说明水果的酸味来自于有机酸，而不是维生素C。水果的维生素C含量不能通过味道来判断。

水果的味道主要取决于有机酸的种类以及有机酸与糖的比例。我前阵子买了一些柠檬，但它们的维生素C含量不高。柠檬的维生素C含量为22mg/100g，不如橙子，与蔬菜相比，也不如卷心菜。

误区二维生素C的补充很大程度上取决于水果的摄入量。

说明许多食物都富含维生素C。除了水果之外，蔬菜中也含有大量的“维生素C之王”。

据《中国食物成分表》显示，冬枣243mg/100g、番石榴68mg/100g、猕猴桃62mg/100g、乐陵大枣54mg/100g、山楂53mg/100g是维生素C含量最高的五种水果。

这些是维生素C含量最高的蔬菜，其中红辣椒104mg/100g、芥菜叶72mg/100g、油菜65mg/100g、大白菜64mg/100g、羽衣甘蓝63mg/100g。

这并不意味着其他水果和蔬菜不含维生素C，只是它们的含量有所不同。

误区三补充维生素C需要服用泡腾片等维生素补充剂。

说明正常情况下，可以通过均衡饮食获得足够的维生素C。

维生素C无论是存在于食物中还是存在于泡腾片和其他维生素补充剂中，其作用都是一样的，只是含量不同。天然食品中不仅含有维生素C，还含有多种营养素，提供多种营养素。

误区四补充维生素C越多越好。

说明这不是必需的。过量使用维生素C会增加草酸排泄，从而增加尿路结石的风险。

维生素C是水溶性物质，摄入过量会随尿液排出，因此性很小。但维生素C大部分在体内代谢为草酸或与硫酸结合从尿液中排出，因此每天摄入超过1克或长期服用，患尿路结石的风险就会增加。草酸排泄增加。

因此，有高草酸尿、尿结石、痛风等症状的人应在医生指导下选择泡腾片等维生素C补充剂。

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综合杭州日报、上海发布、上海网络辟谣、广州日报

酸奶中会发生分层，因为乳脂在酸化过程中分离。酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌，使牛奶中的乳糖发酵而产生的具有酸味的乳制品。在酸奶中，乳酸菌分解乳糖，产生乳酸和其他物质。产生的酸性物质降低了牛奶的pH值，使牛奶中的乳蛋白聚集在一起并沉淀，乳脂浮在表面形成一层。

当酸奶的pH值低于4至6时，牛奶中的乳蛋白开始凝结在一起形成固体凝乳，乳脂上升到表面，形成油层。这会产生多层酸奶，通常顶层是乳脂，底层是凝固的乳清。酸奶生产或储存过程中的温度波动、振动等不利因素会加速分层现象。因此，为了保持酸奶的品质和口感，在制作和储存酸奶时必须注意温度和条件。

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