晋城厨师招聘，镇川美食故事（八）——川菜汤

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有一种镇川美食经常出现在婚礼和葬礼上。汤里有丸子、肉片、火腿碎、豆腐、红薯、土豆、鸡蛋片、白菜、粉丝、金针菇、海带，各喝一杯。川汤香气宜人，成分高度浓缩。南方五县基本上家家户户都有自己的秘方，而就名气而言，最有名的就是戈平的川汤。

相传明清时期，晋城举行了一场由10大碗组成的特殊宴席，主要盛放上述肥肉、蔬菜、核桃肉、小酥肉、甜食等汤品。宴会主要是官员招待宾客时使用的，后来多出现在私人婚宴上，菜品也比较稳定。

泗川王国的起源始于清朝。一日，舟州宣贤要迎见太守，便请厨工帮他品尝台州地区的特色美食。他能感受到吸引皇室重视、拨付救灾资金的诚意。

厨房得知是总督的宴会，自然不敢坐视不理，赶紧准备食材。不过，总督并不是一个人下来的，当然还有一位来自京城的皇子。随行的人比预想的要多，幸好厨房提前准备了适量的肉菜，才没有被士官骂。

宴会气氛热烈，太子对镇川的十道菜很感兴趣，饭后连连称赞菜品体现了晋城的特色，县令自然大喜。

可谁能想到，本王却喜欢一个人喝酒吃饭？面子当然没说什么，借口去卫生间，偷偷跑到了厨房。

厨子从来没有见过王子，知道他不是人，小心翼翼地收留了他。王子还有没有吃的，厨师漫不经心地回。但大多数时候，如果你想生吃，就必须等待一段时间。王子说可以等，厨子赶紧给他奉上香茶，他则坐在屋外等待。

厨师回到厨房的脸色有些难看，他当然不能在王子面前拒绝，但今天的饭菜没有做好，他看上去很担心。有厨房，肉丸子，小酥肉，核桃肉，大块肉，霉菌等等，其中，你不能做菜，但半夜能买什么？

这时，徒弟说道“师父，不如直接把剩下的材料煮了再煮吧？对了，我看他喝了不少，吃不下东西了。”店主瞪了一眼说道。“你怎么能这样？那是我们家下人吃的，我还不知道这位主人是谁，万一出事，我也不怕被砍头，县判。”

徒弟说道。还有其他选择吗？厨师摇了摇头，喘了一会儿气，说反正不做的话可能会死，那就试试吧，再说吧。

于是，我吩咐徒弟把剩下的丸子、脆皮肉等放进锅里，烧热油，加入葱花，然后把剩下的食物全部倒进锅里，炒匀，然后直接加入。我在水碗里加了一些卷心菜，因为我觉得这不够，但现在已经足够放进一个大碗里了。刚出锅，我就加了一些葱花和蒜芽菜，味道就那样了。

我怕太子不耐烦，赶紧倒了出来。事实上，王子喝了茶就醒了，看来吃点东西回去睡觉也不错。

当我看到那碗汤里盛满了蔬菜、肉、肉丸时，看起来真有食欲，我抓起勺子，舀起一大碗，瞬间就吃完了。很美味。太好吃了。刚才宴会上怎么没有这道菜？

了几个题后，旁边的师徒二人这才反应过来。徒弟赶紧把师傅扔进桶里，厨师立即回“这不是王子做的。”你一定用了肉这个词，还直接提到了煮肉汤吧？厨师不敢反驳，只好点了点头。

王子走后，厨师满头大汗地徒弟，真的好吃吗？徒弟怎么知道为什么呢？再做十碗的时候，厨师特地煮了一碗肉汤吃下去，肯定不比热带碗里的其他菜差。

随后，四清国跻身前十碗。后来徒弟开了自己的餐馆，把川汤做成了特色菜，久而久之就传给了徒弟们。同行互相效仿，流传四大天国。

有时间的话来晋城尝尝川汤吧！

一、晋城职业技术学院烹饪工艺与营养好吗？

很好，晋城职业技术学院烹饪技术与营养专业解读

学习年限3年

主要科目烹饪概论、原料烹饪、烹饪基础技能训练、冷烫法与食品雕刻技术、烹饪化学、烹饪原料加工技术、烹饪技术、糖果加工技术、食品成本核算

就业目的本专业毕业生主要从事高级酒店、餐饮企业的管理和服务一线工作，以及中高档餐厅的主厨、行政总厨、餐饮经理等工作。

二、太原炒小米哪家好吃？

1-奶奶家小赵菜-小南关街店，

2-太原奶奶家小枣菜是当地著名的家庭餐馆。食材均采用天然绿色蔬菜制成，每次上桌都会俘获人们的味蕾。尺寸大，性价比非常高。尤其是酸菜小米，经过十几道工序加工而成，是陕西省真城绿春的特产。厨师精湛的厨艺，香气扑鼻，口感软、粘、甜。这确实是一道神圣的美味佳肴。