疫情餐饮营销思路，餐饮面对疫情的营销方案

对于餐饮面对疫情的营销方案这样的题想必大家都比较想知道，关于疫情餐饮营销思路这样的话题，一直都是大家很想知道的，让小编为你揭秘案吧！

帖子|杨军

编辑|城市夜景

疫情三年来，以龙头企业为代表的餐饮企业持续争夺土地。资本市场方面，老娘酒、老乡记计划于2023年启动IPO相关手续。在业务扩张方面，百胜中国计划今年开设1100至1300家新店，麦当劳今年计划开设900家新店，汉堡王计划每年新增200家新店规划。

龙头企业的发展变化也影响着连锁餐饮行业的数字化发展。必胜客、肯德基等加强直播吸引顾客，汉堡王建立“云厨房”，老商鸡建立“数字工厂”。

随着餐饮连锁品牌不断发展壮大，行业主流发展模式发生了哪些变化？这会给连锁餐饮行业的数字化发展带来哪些变化？未来连锁餐饮行业的数字化发展模式会是什么样？

带着这些题，我们与时恒科技聊了聊后疫情时代连锁餐饮行业的数字化发展与变革。

后疫情时代，“特许经营”成为主流。

突如其来的疫情改变了餐饮业的发展。

以喜茶为代表的餐饮连锁代表品牌也计划在2022年开设加盟店。时恒科技表示，疫情过后，餐饮连锁行业逐渐形成“特许经营”为主流方式。

数字时代今年连锁餐饮行业与疫情之前相比有哪些变化？

世恒科技发生了很多变化。事实上，当我们两年前审视连锁店时，我们对特许经营连锁店更加乐观，因为强控制是常态。此前，投资者和市场整体对于直营还是比较乐观的。事实上，连锁化已经成为行业的普遍共识。然而，行业内对于如何实施链接存在很大差异。但直营实际上受到疫情的影响较大，同时拓展了直营模式的核心解决方案，满足了战略需求。

于是大家又回到了特许经营模式，海地也开了特许经营，这是一个开创性的事件。该题属于低级影响。

数字时代特许经营模式发生了哪些变化？

世恒科技特许经营本身的商业模式正在不断演变。直接的商业模式是门店的利润变成品牌的利润。然而，特许经营体系的商业模式需要设计。

以特许经营费作为主要收入来源的模式并不健康，但现在行业中出现了新的方式，需要刺激的是“品牌税”。餐饮特许经营在管理或运营过程中不断收取一定比例的销售额，就像一个，所以特许经营品牌也类似于的角度。佣金越高，单店模式越好、越强大。这种方法本质上是一种“品牌税”。

因为加盟商本质上只负责店面经营环境的一小部分，实际上品牌研发、运营管理等都是由总公司负责，解决了很多题，所以收取一个管理人员是很常见的费用。这与外卖的运营模式类似。

目前的订阅方式是利用更低的成本、更高的效率和更好的结果，从加盟商那里收回品牌的“品牌税”。过去，这个题非常痛苦，而且涉及加盟商和总部之间的利益冲突。但在价值分配的今天，总部提供了大量的价值并随之产生利润，而包括供应链在内的中间流程也尽可能实现自动化和数字化，让行业逐渐向大品牌设计的方向发展。

数字时代这些变化将如何影响连锁餐厅的数字化？

世恒科技很大。事实上，不同模式的餐饮企业，数字化题产生的原因也不同。例如，我们公司向直接客户提供更多的运营和咨询服务。近95%的基于SaaS产品的数字化服务是提供给特许经营客户的。这是因为餐饮数字化已经很长时间了。直管企业的数字化需求更多的是工具性需求。

直营品牌和数字服务提供商之间的关系类似，品牌本身已经清楚地考虑到需要工具来解决一些具体题。对于乙方来说，您可以根据自己的品牌需求，做任何需要做的事情。对于实际操作的数字服务提供商来说，这是传统的软件开发角色。

说到特许经营模式，我们其实知道特许经营品牌本身就像一个。有一些特许经营商在这个上开展业务，但本质上是第一位的。要解决加盟连锁公司如何管、如何管流量、如何管订单、业务、用户、最后商品的题，是一套逻辑。

A方和B方的这种关系不同于刚才所说的直接操作。对于像我们这样的B方来说，如果我们先向客户提供解决方案，解释他们需要做什么，然后向客户提供工具和系统，往往会得到更好的结果。这使得它成为一个相对标准的SaaS模式。所以我们认为中国的非典首先要有解决办法，然后有工具。

因此，在餐饮连锁行业数字化转型中，首先要成为业务专家，提供产品解决方案，真正帮助企业实现业务增长。这是行业实践，但这个实践需要系统和工具。来到这片土地。过去有很多咨询公司因为计划无法执行而业务薄弱。

数字化是餐饮连锁行业发展的重要驱动力。

连锁餐饮行业近年来取得了长足的发展，近三年的数据显示，中国餐饮市场的品牌连锁容量也在不断增强。门店数量在50家以下的子连锁品牌占比有所下降，而门店数量超过51家的餐饮品牌占比有所上升，不少品牌门店数量超过100家。

但餐饮标准化、连锁化的发展也带来了效率、质量等一系列题。时恒科技表示，数字化可以帮助餐饮连锁企业实现更好的管理。

数字时代连锁餐饮的数字化进程是怎样的？

时恒科技首先是线上渠道的发展。线上渠道的发展，让餐饮行业总部能够第一时间看到店里的每一笔订单、每一个用户、每一个产品。这是第一个大过程。

其次，小程序和移动支付的出现，这是总部直接控制门店的又一手段。这相当于特许经营权的削弱。削弱特许经营权听起来像是一种消极的说法，但本质上是一种赞美。过去，加盟商必须是懂经商的人，但这很矛盾，因为懂经商的人不一定要依赖总公司的管理。

然而，只有从总部引进不会经营业务的加盟商才能赚才有意义，这才是品牌特许经营的真正意义。因此，线上和小规模方案本质上削弱了加盟商的能力，但有总部补充的优势。

第三，由于金融体系的变化，现在资金由总公司管理，但以前大家都是通过不合规的方式来做这件事，比如将加盟商的资金打入个人账户，然后将结果分配给个人。账户。

当今银行的财务系统提供了新的解决方案，使其能够从总部以合法合规的方式进行管理。之后，如果加盟商违反规定，总部可以采取将小程序切换下线等强有力的管控措施，即使加盟商违约，也可以从账户中扣除相应的收入。这实际上是一个很大的流程改变。

此外，这也是降低管理成本的一种方式，比如在加盟店安装摄像头进行管理和监控，以及降低总店管理门店的技术成本。然而，这并不是基本逻辑的改变。

数字时代客户会看到哪些指标？

在实践中，强有力的管理和控制并不直接旨在提高绩效和质量。但这反而减少了加盟商的出资或者降低了对加盟商的要求。由于所有特许经营店的菜单和活动都可以直接从总部管理，并且人员较少，因此管理效率和效果得到了提高。最终发现，商店的人员效率和绩效得到了提高。但整个过程中，我们只强调总部如何加强门店管理，没有提到人效、产品效率、绩效，我认为这是一个有基本逻辑的解决方案。

数字时代如何化解加盟商与总部的“矛盾”？

时恒科技其实这种收入再分配的前提是总部和加盟商之间的关系应该类似于A和B之间的关系。两个层面，第一总部为加盟商创造价值，收费是根本。其次，总部创造了价值，而为了收回这个价值，总部必须有强有力的控制措施。因此，我们需要提高支付意识。

因此，这个题需要从两个角度来考虑，第一个是品牌本身能够创造多少价值。做好准备。走短边。也就是说，加盟商如果直接开店，自然会亏损，但如果加盟品牌，就可以赚。如果总部能为加盟商提供利润，就有底气收取管理费。

同时，总公司牵头控制加盟商的资金和贵重物品并收取管理费，而此时加盟商从情感、理智、执行力的角度都不会介入这件事情。

全场景解决方案将是行业终局

《2022年中国餐饮行业数字化趋势报告》显示，2020年以来，COVID-19疫情逐渐改变了餐饮行业的运营模式，表明餐饮数字化已成为后疫情时代餐饮企业和商户的生存方式。领先的餐饮企业正在通过供应链数字化、SaaS、会员管理、CDP、数字营销等解决方案加大数字化升级和创新布局。

此前，大部分餐饮企业仅在点餐收银、点餐系统等场景进行数字化转型，但从去年开始，数字化已经渗透到餐饮行业的开店、人员、巡检、客服、成本管理、招聘培训等方面。帮助餐饮企业数字化转型、提高效率的流程。

数字时代今年各品牌餐饮行业的数字化变化有哪些？

时恒科技我们已经有了很多好客户，但还有更多好客户有待发现。由于业务场景非常复杂，涉及资金、物资、渠道等，客户最初可能会使用收银系统。然而，由于我们仍在等待供应链管理的数字化或线下会员充值，因此这种情况仍在继续加深。虽然领先品牌可能只有部分流程采用了线上化，但真正的数字化意味着所有业务都是数字化和线上化的。

从更广泛的角度来看，新品牌拥抱数字化的门槛实际上正在降低。这是因为随着规模的扩大，数字化变得更加必要。现在，所有品牌拥抱数字化的门槛都在降低。30-40个商店品牌也在使用我们的系统。

从深层次来看，行业真正转变方向将是痛苦的。例如，将10,000家商店转换为核心系统可能会导致数千万美元的投资成本。所以这将是数字化的开始。客户自下而上改变我们开展业务的方式将是一个巨大的变化。

业内一些大客户选择切换系统主要有几个原因，首先可能是之前的解决方案提供商不能满足当前的要求或者出现了某些题，客户需要考虑更换服务提供商。这将保证一些需求。

例如，如果客户在结账时使用了收银系统，在点餐阶段使用了其他服务提供商的点餐系统，然后购买了不同的商店巡更系统，这将导致公司的数据变得不互通。另外，可能是服务商本身存在一定的题，可能是服务商的生产经营出现了题，或者是其提供的服务体验特别差，部分功能不理想，需要客户更换核心。系统。

另一方面，大家也会关注一些标杆案例的发展。餐饮行业的每个人都在不断追随标杆品牌。餐饮业是一个每年价值约5万亿元的存量市场，每年以10至8倍的速度增长。它实际上是一种口碑的发酵或传播，受到朋友进步的刺激。这也是推动数字化的一个非常重要的原因。

数字时代今年的市场标杆是什么？

世恒科技Tustin一直是我们的标杆案例，Tustin主要使用三个系统OA系统、财务系统和世恒业务中间系统。塔斯廷公司每个部门的背后都有一个真正全面拥抱数字化的业务体系。

数字时代像Tustin这样的全场景解决方案的应用会成为大趋势吗？

时恒科技这将是行业的终结。

餐饮行业的竞争取决于效率和成本节约，只有完全集成的解决方案才能实现效率最大化。因此，有勇气更快地做到这一点的公司将会

本文介绍餐饮面对疫情的营销方案，以及一些疫情餐饮营销思路对应的相关知识点讲解完毕，希望对大家能有所帮助。