凉拌猪耳菜谱，凉拌猪耳（淡无油版）

都想知道的一些关于凉拌猪耳（淡无油版）和凉拌猪耳菜谱的相关题，那就详细看完本文，小编带你了解一下关于大家都关心的话题。

猪耳朵富含胶体，脂肪含量低，口感松脆，非常适合做沙拉酱。由于我的身体状况，不能吃太油腻的食物，所以这道凉拌猪耳菜是无油版的，所以我想吃得清淡的人会喜欢。

文程飞虎罗飞

成分

猪耳朵1个、猪鼻尖1个

生抽少量

少许糖

香菜、葱、姜各适量

小半个洋葱

花生适量

少许白醋

盐适量

青阳辣椒、红辣椒各1个

步

1、准备好所有材料，将猪耳、鼻彻底洗净，加入料酒、八角、香叶、桂皮，加水煮30分钟，放入冰箱冷冻。口感更脆。

2、花生用水泡软，去皮，炸至酥脆。

3、葱、姜、小葱、青、红辣椒切碎，香菜茎切碎，花生碎备用。

4.将冷冻猪耳朵切片，由于做得比较轻，所以越薄越容易吸收香味。

5.准备好所有材料后，加入白醋、盐、糖、酱油拌匀。

6.猪耳朵的松脆与洋葱、香菜和花生的香气相结合，打造出一道清爽而奢华的菜肴。

提示

猪耳朵要切成薄片，根据个人喜好调整盐、醋、糖的比例。

里面有制作美味佳肴的技巧，还提供了每道菜的小窍门。如果你搜索“dugu”，你可以立即看到我的食谱！

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一、凉拌猪耳怎么做？

配料猪耳、料酒、姜片、老抽、红糖、花椒、月桂叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱、红油辣椒、盐、蒜末、香油、极鲜酱油、香醋、葱花

步

1、将猪耳朵放入锅中加水，加入适量料酒和姜片，大火煮10分钟左右，捞出猪耳朵洗净。

2.将水重新倒入锅中，加入猪耳朵、老抽、红糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱片，搅拌均匀，盖上盖子。用筷子戳破，熟了就可以吃了。

3、将猪耳朵切成细条，加入辣椒油、盐、蒜末、香油、老抽、香醋、葱花拌匀，即成美味的凉拌猪肉。

二、凉拌猪耳朵做法王刚？

配料表猪耳、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、韭菜、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、月桂叶、料酒、白芝麻、红辣椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油

具体步骤

1.将买来的猪耳朵用冷水浸泡10分钟左右，用刀刮去烧焦的部分，修剪一下，将猪耳朵切成两半，这样更容易煮熟。姜切成薄片，大蒜去皮切成蒜末，小葱切成细葱，黄瓜去皮切成薄片，香菜切成小块，高粱压碎，撒上胡椒粉，切碎切细末，干红辣椒备用，切成小块。

2.取出锅，倒入适量的水，将猪耳朵的凉水加入锅中，然后加入生姜，几块小葱和香料（桂皮，八角，香叶，干）。加入青阳花椒后，倒入适量的料酒，煮沸。大火烧开后，盖上锅盖，煮20分钟。

3、先准备一碗酱汁，加入蒜末、小米、韭菜、干红辣椒，加入适量的白芝麻和红辣椒粉，备用，再次将锅烧热，倒入适量锅中烧热油，放入一把花椒，小火炒出花椒的香味，用带孔的勺子滤出花椒，倒入热水，加入碗中倒入油，出香味，调匀，开始调味，加入适量盐，加入鸡精、酱油、糖、香醋，再次搅拌均匀，备用。

4、将水煮约20分钟的猪耳朵取出，用冷水冲洗，冷却，洗净，将猪耳朵切成薄片。放在一个大盘子里，加入切碎的黄瓜和香菜，倒入提前准备好的酱汁，拌匀，装盘即可。

三、凉拌猪耳怎么做好吃？

配料猪耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、生姜、胡椒、八角、一级生抽、蚝油、糖、醋、盐、味精、料酒。

方法

第一步从市场上买来新鲜的猪耳朵，请主人把猪耳朵加工一下，洗净，用开水焯一下，去掉杂质。

步骤2、立即将焯烫过的猪耳朵放入冷水中，冲洗数次。

第三步将猪耳朵放入锅中，加入适量的水，然后加入花椒、八角、姜片。

第四步加入调味酱、料酒、一级生抽、蚝油，拌匀，大火煮沸。

第五步，猪耳朵在锅里翩翩起舞，香气四溢。

第六步将猪耳朵煮至汤浓入味即可享用。

第七步准备好黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜。

第八步猪耳朵冷却后，将胡萝卜和黄瓜切碎，放入容器中。

第九步加入糖、醋、盐、味精、香菜、蒜末调味。

第10步将所有调味料混合即可享用。

步骤11.将冷却后的美味猪耳朵放在盘子上，就完成了。

步骤12.搭配水果甜品吃也不错。

步骤13.将炸鱼和方形蛋糕混合，创造出独特的味道。

第14步猪耳朵酥脆可口，让人忍不住想吃。

第十五步、早餐少不了凉菜。