「知识分享」有机食品和非有机食品：它们对肠道菌群的影响有何不同？

编者注

随着消费的激增和健康意识的增强，有机食品应时代的需要而应运而生。据统计，我国有机食品消费市场每年以25%的速度增长。那么有机食品和非有机食品对肠道菌群有不同的影响吗？

今天我们重点关注有机/非有机食品对肠道菌群的影响。希望本文能为行业专业人士和读者提供启发和帮助。

有机与无机

近年来，生活在我们消化道中的数万亿微生物受到了广泛关注，并且越来越受到关注。我们每个人的肠道中都有数千种不同细菌的不同组合，使得每个人的微生物组都像指纹一样独特。

现在，研究人员正在慢慢开始了解这些微生物如何通过肠-脑轴影响我们的健康和福祉，包括心理健康。

一项明确的发现是，我们吃的食物对人类肠道微生物组的组成和功能有积极和消极的影响。

有机和非有机农业/种植系统可以生产多种食品，有机农业是全农业增长最快的部门之一。由澳大利亚有机有限公司委托、墨尔本大学农业与食品学院完成的2020年调查发现，过去12个月有50万澳大利亚家庭购买了有机产品。

前瞻产业研究院数据显示，2013年至2019年，我国有机食品行业市场规模从2798亿元增长至6782.1亿元，年均增速达159位。

那么，耕作/耕作方法会影响肠道菌群的组成和功能吗？

为了探究这个题，澳大利亚墨尔本大学的研究人员研究了多种食品类别，包括乳制品、谷物和谷类、水果和蔬菜、肉类、葡萄酒和发酵食品，重点关注2010年至2020年间发表的研究。

结果表明，虽然有机种植方法对不同食物组和同一类别的不同食物有不同的影响，但有机种植方法似乎会影响食物的特定营养成分，从而可能影响肠道微生物群。那么这究竟如何影响食物的成分呢？

有机水果和蔬菜高酚类化合物？

酚类化合物因其抗氧化和抗炎作用而作为预防症和心脏病的潜在保护因子而受到广泛关注，并且据报道对肥胖、糖尿病和神经退行性疾病也具有有益作用。

酚类化合物可以通过为肠道菌群提供食物的生物活性代谢物、消化后产物、益生菌和益生元以及针对病原微生物的抗菌特性发挥其有益作用。

尽管差异并不显着，但研究表明，有机水果和蔬菜往往含有与非有机水果和蔬菜相似或更高水平的酚类化合物。

肉、酒、奶

在比较有机和非有机时，您还可以看到肉和奶之间的营养差异。

例如，与非有机牛奶相比，有机牛奶中脂肪酸相关物质的分布存在一些有益的差异。有机牛奶似乎脂溶性维生素含量较高，总脂肪含量较低。

在矿物质方面，不同生产系统生产的肉、酒和奶也有所不同。

一项研究发现，有机猪肉的常量和微量营养素往往与非有机猪肉相同或更高，有机葡萄酒的镍含量较高，但有机牛奶的矿物质含量相似或较低。

然而，只有少数研究关注这些营养差异及其对肠道微生物组的影响。以铁为例，铁含量过多会促进引起肠道疾病的微生物生长，而铁缺乏则会减少肠道微生物组产生的有益化合物的数量。

现阶段，尚不清楚有机或非有机食品中矿物质和其他营养素的差异是否会影响肠道微生物群的功能，并且需要在该领域进行更多研究。

谷物和谷物

谷物和谷物的有机种植方法似乎改变了它们的碳水化合物组成。我们发现有机谷物和全谷物含有更多的纤维和总碳水化合物，但营养成分没有明显差异。

先前的研究表明，纤维可有效支持益生菌乳杆菌和双歧杆菌的生长，并改变肠道微生物群产生的代谢物的组成。

碳水化合物的总摄入量和消耗的不同碳水化合物类型的比例都与肠道微生物群的变化有关，但有机或无机谷物的影响尚不清楚。

此外，在谷物和新鲜农产品中，产品的营养成分通常取决于栽培品种或作物品种，这与农艺方法同样重要甚至更重要，在未来的研究中应考虑这些因素。

发酵食品

最后，由有机萝卜制成的泡菜比由非有机萝卜制成的泡菜含有更多的有益微生物，因此前者可能对您的肠道菌群产生更大的积极影响。

此前的研究还表明，吃有机食品可以减少接触农药残留和一些耐抗生素细菌的机会，这也可以对肠道菌群和益生菌产生积极影响。

总体而言，研究人员对当前文献的回顾表明，一些有机食品可能含有更多对肠道菌群有益的成分，但由于迄今为止进行的研究数量有限，这种积极影响的程度尚不清楚。因此，仍需要进一步研究来证实上述结果。

与此同时，我们能做的最好的事情之一就是吃各种低加工、高纤维的食物，尤其是新鲜水果和蔬菜，以支持肠道中数万亿的微生物。

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作者塞纳卡拉纳迪拉

编辑|大姚

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编辑米奇

一、有机和非有机有什么区别吗？

有机食品生产加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等合成物质，不允许使用基因工程技术。

另一方面，非有机食品这些物质的使用，并且不禁止使用基因工程技术。例如，对于绿色食品中基因工程和辐射技术的使用，没有任何规定。

二、有机食品一定是非转基因食品吗？

有机食品一定不能是转基因食品。

转基因食品是指采用转基因生物技术获得的转基因生物以及直接作为食品或者原料加工生产的食品。

有机食品一般是指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素或基因改造技术的食品。

有机物是指由生物或非生物有机物衍生或组成的物质，主要由碳、氢、氮、氧、硫、磷等元素组成。这些物质大多具有高分子量和复杂的分子结构，例如蛋白质、糖、脂质和生物聚合物。有机材料在生命科学、医学、农业、食品、环境、能源等领域有着广泛的应用。无机材料是指由无机物组成的材料，其原料包括氢氧化物、氧化物、硅酸盐、氟化物、碳酸盐、硫酸盐等，不含碳氢键，硬度高、熔点高、耐腐蚀、等，有特点。电阻、电导率和光学特性。

代表性的无机材料包括金属、石英、陶瓷、玻璃和水泥。它广泛应用于电子、光电子、纳米材料、催化剂、磁性材料、固态电池等领域，是现代科技的重要基础材料之一。