宣威火腿的气候，云南的味道，老火腿带来一点满足

本篇给大家分享云南的味道，老火腿带来一点满足和一些关于宣威火腿的气候的话题，希望大家都能喜欢。

火腿

通常，它必须经过腌制、熏制和发酵。

和干燥过程

在云南省

火腿又称云火腿。

云南省各地区

因为每个地区的环境不同

人们制作的火腿味道各不相同。

外面看起来发霉的老火腿

但有时也给云南人的生活带来一些满足。

让我们来看看！

曲靖宣威火腿

宣威火腿因产于云南省宣威市而得名。其主要特点是形似枇杷，骨大、皮薄、肉厚，故肉量适中，香气浓郁，色泽鲜艳。呈乳白色，骨头略带粉红色。

宣威火腿之所以能持续受到人们的喜爱，主要是因为其色香味美、营养丰富、口味独特。宣威火腿的形成取决于宣威独特的地理和气候环境。《宣威县志》记载，“宣腿因气候而闻名天下”。事实上，在贤威附近的其他地区，都使用与贤威同一品种的猪，饲养方法相同，成熟过程也相同，所以生产出来的火腿的味道与贤威火腿有很大不同。玄威火腿肉质香浓、味道纯正的秘诀在于玄威独特的自然环境和气候条件。

曲靖仆隆庆火腿

生产龙津火腿需要五个主要工序切割、腌制、腌制、烘烤和烟熏。用来腌制龙庆火腿的猪腿应该像乒乓拍一样，圆而扁，以便于腌制和腌制。将腌好的猪腿放入家庭用的大铁锅、铁罐、大石罐等容器中，放在阴凉处腌制。

腌制过程中，时不时翻动猪腿肉，检查腌制情况，如果盐层已经溶解，则根据时间抹上一层薄薄的盐，如果肉质发亮，则再薄薄地涂一层。一层盐。若有异味，应及时取出并处理。制作龙庆火腿时加盐是一门学，盐的用量不宜过多，肉吃多了，肉就咸了，不能吃，太少了，肉会被损坏并且味道变差。缺少。

大理云龙诺邓火腿

诺邓有着千年历史的天然盐井，造就了诺邓火腿的独特口味。中央电视台制作的纪录片《舌尖上的中国》收录了一段关于云南诺邓火腿的六分钟视频。正是这短短的六分钟，让诺邓火腿名声大噪。

诺邓火腿的味道需要三个条件一是使用的食盐是诺邓井盐，不含碘但富含钾，二是精心挑选的野猪主要饲养在山林中。野猪肉富含玉米、豆类等纤维，肉质细腻均匀，口感圆润香浓。每年。

大理孵化火腿

哈金汉姆猫也被称为“圆腿”或“盘腿”，因为它们的腿是圆的，脚的形状又弯又圆，像一个圆盘。哈金汉的食材采用当地白族马厩饲养的肥猪制作而成，最肥的猪体重不超过50公斤。将火腿加盐，撒上哈钦干酒，然后干燥并在桶中陈酿。

熟火腿可保存多年，色、香、味不改变，根据客人的习惯和爱好，可切片、切片、切块、蒸、煮、炖、炸。或者尝试用海鲜、野菜、豆类烹饪各种美味佳肴。

大理剑川山古桥

山老山，顾名思义，就是来自山里的老火腿。在剑川山区，家家户户还保留着养猪过年的习俗。不需要给雪猪喂奶粉，而是喂自家种植的谷物和蔬菜，如玉米、大麦、青草、土豆、卷心菜等。这样养的猪销量很慢，但熏火腿肉细，脂肪少，味道鲜美。

剑川历史上产盐，腌制的火腿味道鲜美。剑川气候凉爽，冬季干旱，少雨，无蚊蝇。独特的气候环境造就了三老火腿的完美品质，存放时间越长，色、香、味越浓。

丽江龙城三千火腿

丽江市永城县三川镇的三川火腿的制作工艺非常特别。猪腿变形成型后，趁热，用盐和白酒擦，冷却后深揉。用盐酒。在容器中腌制20天左右后，从容器中取出，不要堆放，趁火腿湿润时用白纸将去皮口封好，悬挂自然晾干两个月左右。最后，经阳光曝晒后，将细筛过的厨灰、火灰、菜灰等放入竹制储物篮中，陈化半年以上。

由于冬春季节阳光充足，空气干燥，火腿很容易自然干燥，土猪个头较小，腿重很少超过5公斤。在其他地方，三千火腿因其外形美观而被称为“软火腿”。

怒江鲁绥老窝火腿

杀“年猪”、吃“年猪饭”、腌“不战火腿”，是怒江县鲁绥县老窝镇数百年来延续的风俗，是春夏秋冬必不可少的主题。每集。除夕。生活在古村落的淳朴老窝人，有着在森林里自由饲养原生黑毛猪的日常习惯，喝着清澈的山泉水，吃着花花山果，偶尔也给它们喂食玉米、青菜、野菜。每年农历新年期间，它们都会被养肥和宰杀。

老窝火腿是采用原汁原味的怒江黑毛猪后腿，在海拔3000m的高山峡谷中烹制而成的菜肴，通过肉质的自然发酵分解，形成独特的烟熏风味，产生奶酪般的香气。肉质细嫩，不油不腻，湿润，口感肥而不腻，鲜嫩，细碎的肉呈亮粉色。细碎的肉质透明如松子，香气扑鼻，用瓦锅煮时，香味就传到花园门外，令人心旷神怡、垂涎欲滴。

昆明鹿泉沙巴火腿

沙巴火腿产于云南省禄劝县，已有数百年历史。外形端正，骨头大，肉肥瘦适度，肉质细嫩，味道香浓。

沙巴火腿具有鲜、脆、脆、软、甜的特点，素以营养丰富、肉质细嫩、肥而不腻、香气浓郁、回味咸甜而闻名。沙巴哈姆在竞争日益激烈的食品市场中扎根并蓬勃发展，其持续受欢迎并非偶然，而是由其自身的香气、营养价值和风味特征决定的。

普洱京东无量山火腿

禾阳产火腿外观呈棕褐色或红褐色，用手指按压肉质较硬，表面干燥，因此即使在雨季也不会发粘或变色。腌制时使用盐、烧酒、香料等，一边干燥一边压榨。最好的火腿是咸的和咸的。

月梁山火腿骨大，骨小，皮薄，肉厚，断面光亮，色泽红白分明，肉质粉红，味咸甜，肥肥而不腻。

祝愿新平瑶南火腿

玉溪市新平县耀南村，平均海拔1960米，是距离哀牢云海最近的地方，也是最适合腌制哀牢火腿的地方。气候，及其独特的气候和自然优势在腌制火腿方面具有独特的优势。世世代代居住在这里的人们将元旦宰杀的猪腿腌制成火腿来保存。

每年农历十二月，是瑶南火腿成熟的季节，原料是本地黑毛猪的后腿，盐腌的火腿晒干后挂在通风良好的阁楼上自然风干。随着雨季的临近，空气中的湿度逐渐增大，导致火腿表面出现一层绿霉，当整个火腿都布满绿霉时，火腿就成熟了。

元山马格万达利鞋蜡火腿

达里苏拉科火腿已有200多年的历史，是达里苏拉科村委会人民开发的传统特产。

拉科火腿的制作方法是以当地传统农耕方式饲养的肥猪腿为原料，用10种草药以传统的家庭方法腌制，然后使用丰富的天然香料精心熏烤一年多.由于是干燥品，可保存3至5年。

拉科火腿的吃法灵活多样，可炒、可蒸、可煮，也可与配菜、调料一起烹调，其特点是风味独特、肉质松软、营养丰富、风味四溢。

红河露西劳动山火腿

泸西老东山火腿已有数百年历史。这种火腿是用豚草种植的“纯黑金”猪后腿熏制两年左右，然后自然干燥制成的，可以食用。

鲁东火腿皮黄光亮，里外皮肉干硬，形状如枇杷或竹叶，完整均匀。如果用竹签将肉刺穿，拿出来闻一闻，香气浓郁。鲁洞火腿肉色鲜红，肥瘦相间，味道纯正，香而不腻，深受人们喜爱。

房间里充满了火腿的香味，有家的味道。

在哪里并不重要

在云南人心中

我一直对火腿有记忆。

一、宣威历史文化特点？

宣威，非物质文化遗产的代表

火腿制作技术，火腿是宣威最具特色的名片，也是宣威人从零食到成人都吃的食品，2010年5月，“盲道火腿制作技术”被认定为第三批国家级非物质文化名录。该文化遗产保护项目成为曲靖市首批国家级项目之一。关声扩被任命为城堡继承人，邵廷济被任命为曲靖城继承人，蒲恩永等五人被任命为宣威城继承人。

宣威最有特色的豆腐

黄豆腐馄饨是一道“连锁卖”的美食。明朝洪武年间，约200名南京***随金、李两家明军来到云南，驻扎在温当边区，从家乡学习制作豆腐的技术。后来结合当地的原料、水质、气候条件、饮食文化等，形成了云塘，并将独特的黄豆腐制作工艺代代相传。

宣威最响亮的歌声

民歌是民间音乐的重要组成部分，是一门历史悠久、受众广泛的草根艺术。直到今天，在宣威的一些地区，每逢元宵节、端午节等节日，青年男女聚集在某些地方唱山歌的传统，被称为“花街”。

二、宣威火腿哪里买？

宣威火腿产于云南省。

1、宣威火腿是云南省著名的地方特产之一，因产于宣威的火腿而得名。主要特点是形似枇杷，骨大，皮薄，肉厚，肥厚适中，切段时香气浓郁，色泽鲜艳，肉质光亮红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略呈粉红色。血液依然湿润。其品质足以代表云南火腿，故又称“云南火腿”。宣威火腿历史悠久，最晚可以追溯到明代。20世纪初，蒲在廷等人集资成立“宣和火腿公司”，引进火腿罐头机器设备，随后成立“云南宣和火腿公司”公司（云南宣威蒲在廷兄弟食品罐头有限公司）。）“建立了。到1923年，产品销往广州等地，受到各界竞相好评。孙中山先生亲笔题词“饮酒饮食之德”，从此名声大噪，远销香港、新加坡等地。

2、宣威火腿是宣威汉族人民经过数百年熏肉腌制技术创造出来的优质熏肉产品。宣威地处云南东北部，冬季气候寒冷，非常适合烹制腊肉。贤威火腿的成熟期从每年霜冻开始，到早春结束，主要是冬至到微寒时期。腌制方法是将当地的猪宰杀，挤出血水，加盐拌匀后食用。然后经过腌制、发酵、自然干燥等工序，于次年端午节后进行腌制。宣威火腿的吃法有多种炒、蒸、煮，或切成小块烤至焦黄，去掉肉表面的腊肉，洗净煮熟后食用。切片食用，色、香、味俱佳。吃法是用砂锅煮，可以品尝到鲜味火腿的鲜美味道，汤色清甜红润，肉质红润细腻。宣威火腿历史悠久，最晚可以追溯到明代。

3、轩宇火腿驰名中外，在1915年巴拿马博览会上荣获金，作为云南省首批著名特产之一进入市场。1920年，宣威蒲再廷兄弟将宣和公司改为大有恒公司。1923年在广州举办的全国美食竞赛，受到社会各界好评。这次会议上，孙中山先生品尝了宣威火腿，发现其色鲜、肉软、味甘、食后不腻，大加赞赏，并题词“德行”。喝和吃的。”宣威火腿。生产“云山”罐头食品的工厂也被命名为“德和罐头厂”。从此，宣威火腿名声大噪，远销东南亚及港澳地区，现还出口日本和欧洲部分地区。还有美洲国家。宣宇火腿历史悠久，驰名中外，是宣宇市传统特产，中国三大名火腿之一。它的产生和发展必然有深刻而悠久的自然、社会和历史根源。

三、云南宣威十大特产？

1-宣威火腿

宣威火腿产于云南省宣威县，已有250多年的历史。其外形端正，骨大，肉薄适度，肉软，味香，以其独特的口味而闻名中外，自始销往海内外。它在整个20世纪赢得了无数项。如今，宣威火腿还被当地加工成多种食品，包括火腿罐头、火腿罐头、午餐肉、月饼、太妃糖等。

2-宣威土豆

3-过桥米线

4-旺兴档羊肉

宣威市文兴乡地处云贵两省七乡交界处，每逢农历初一、初六，当地居民、附近村庄的外地人、远方的商人云集。像贵州省，一万多人走上街头，人群拥挤，十分热闹。位于文兴小吉津香街拐角处的“羊肉摊”市场，已成为文兴津的一道街景。

5-曲靖豆腐

豆花就是北方人所说的“豆腐脑儿”。豆腐，顾名思义，就是豆腐与蔬菜拌在一起。豆腐的制作过程并没有那么复杂，如果从字面上看，你可能会认为点豆腐时只是简单地加了蔬菜。事实上，情况并非如此。正宗的玄威豆腐是用最好的黄豆加水磨成糊状，过滤掉黄豆渣，用大火煮沸剩下的浓豆浆，加入大量细丝的卷心菜制成的。而是小块的……火慢慢煮，豆浆……

6-云塘黄豆腐

在曲靖乌蒙山深处的琅塘，金豆腐是成捆出售的，是一种独特的豆腐。馄饨最有名的就是黄豆腐和玉米糖。这道简单的美食，自古以来就是玉堂悠久历史文化的一部分。很多爱吃豆腐的美食家想必都尝试过很多美味佳肴，也听过山里馄饨的原汁原味。

7-珍宝土豆

紫云堡土豆是云南省曲靖市宣威市宝山镇的特产。宝山紫云宝乌土豆富含微量元素，品质优良，维生素丰富，营养丰富，花青素丰富，对眼睛有好处。是最好的特产，味道最好。“紫云包”俗称黑薯，不仅味道好，而且营养丰富，市场潜力很大。

8-土豆鸡

制作土豆鸡的时候，对主料没有太多讲究，但鸡肉要软，最好是小鸡，土豆皮的水分要少一些。两者的比例通常是土豆比鸡肉稍多一些。

9-宣威夜

板栗是我国栽培最早的果树之一，栽培历史约2000至3000年。叶子呈披针形或长圆形，边缘有锯齿。花单性，雄花为柔荑花序，成熟时总苞裂开，栗果脱落。坚果呈紫色，被棕毛或近光滑，果肉淡。水果含有糖、淀粉、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。

10-宣威嘉运宝

宣威紫云宝是根据云南特殊气候条件创制的区域性品种，适宜高山、寒冷地区栽培，宣威大部分乡镇均有产。黑薯分为紫皮和棕皮两种，切开后，血管环变成黑色的心，果肉呈淡或紫色。宣威紫云宝富含微量元素，品质优良，维生素丰富，营养丰富，花青素丰富，对眼睛有益。是最好的特产，味道最好。