广东夜晚吃饭，中国最适合熬夜的城市有哪些，夜宵有多火？-方案定制-韩韩H5开发

网友一说到关于中国最适合熬夜的城市有哪些，夜宵有多火？或者和广东夜晚吃饭这样相关的话题，总是能引起很多人的关注，接下来小编为你带来解。

广州人

春天的一个晚上，我体重增加了八磅。

4月1日，宝业路拆迁开始。

是广州人心中最受欢迎的深夜餐厅。昔日，800米长的宝业路沿线聚集了数十家历史悠久的餐馆和大排档，长街上充满了掷骰子的声音，啤酒、炭火、大蒜混合了一整夜，不肯入睡的龙香，整夜守护着灵魂。

宝叶罗，永远充满活力，宝叶罗精神，曹洛明。图/南都N视频、吉月成

但幸运的是，即使没有宝业路，广州人仍然有很多快乐和满足的选择。岭南舒适宜人的夜间气候为“广州夜宵”事业提供了优良的基础条件。凌晨两点，昏暗月光下的埃宁格罗商圈热闹非凡，红土小炉子和炭火在燃烧，陶罐一字排开，沸腾着，散发着复杂的香味。那是一锅羊肉锅还是一锅羊肉锅，鸡锅的火焰还是煮粥的火焰，继续奏响着惊心动魄的小夜曲。

粥火锅是一种用旁边的炉子做的烹饪方式。图片/视觉中国

肠粉、粥、边炉、凉粉罐……从沿江路的早排档，到陈家祠后无名胡同的海鲜炒街，再到对面的帕地啤酒文化创意艺术区白云区远景路的珠江边、韩国风情街、找不到停车位的天河园村西横路、距离市区10多公里的大学城南五大道、石九涌海鲜餐厅南沙区的大街灯火辉煌。

广州夜宵必备的各种锅具。图/奚晓乐

广州的夜宵是这座城市幸福感的延伸。各种深夜小吃摊填补了漫长的深夜和清晨之间的空白。如果说一个懂得深夜吃饭的城市幸福度高的话，广州人的幸福指数就位居全国第一。

在广州，应该早晚喝茶。

“夜茶”是广州的“茶饮精髓”

在广州开始夜宵的第一课就是“夜茶”。如果广州人告诉你“你得抽时间喝茶”，你不必着急，准备早起。他说的话一半可能是客气的，一半可能是真的。他想约你喝晚茶，而不是早茶。广州茶馆从一百多年前开始就逐渐采用“三餐两餐”的形式，每天有早茶、下午茶、晚茶三顿，午餐和晚餐各一顿。一天中的任何时间呆在茶馆里都可以消费世界。

广州古色古香的茶馆从早到晚都挤满了人。图陈尔东

随着20世纪80年代初迪斯科音乐在中国流行，广州的夜叉餐饮业也开始开设晚间音乐茶馆，并在广州东方宾馆创建了全国第一家音乐茶馆，还搬了一个表演艺术的小舞台。在茶馆里，公众可以一边享用小吃，一边观看歌手在舞台上唱歌。20世纪80年代和90年代，广州的“夜叉”风潮达到顶峰。经过漫漫长夜无心睡觉后，几位朋友相聚在珠江边的一家餐厅喝夜茶。

现在还有茶馆，可以观看民间艺术表演。图陈尔东

没有多少人听说过音乐咖啡馆。中老年人会详细告诉你哪家餐厅的夜茶比较好大三元餐厅、大同餐厅、爱群酒店、新雅酒店、新华酒店、白宫酒店、东亚酒店。哪家餐厅的凤爪、排骨、烧肉我的虾饺更“和谐”吗？

广州的夜茶文化，一方面是夜景，一方面是夜茶。图片/视觉中国

夜茶和早茶的茶点没有明显区别，但夜茶更加舒适随意，而早茶则是得体的“叹息”。而短裤、人字拖这些广州人的标志性着装，在夜茶餐厅里也比较常见。

与早茶的品质不同，夜茶的本质是“捧”。白天，你得脱掉严肃、低调的西装外套，挤到人群的前排，在拥挤的夜市里买自己喜欢的零食。假面包和厨师的招牌黑胡椒牛肚可能会让你在这一轮之后想“明天请早点来”。

推车里的夜茶，手慢了，什么也没有。图片/视觉中国

夜茶小姐态度不算好，但精神抖擞，也是茶馆里的一大亮点。他们推着手推车围成一圈出售新鲜出炉的点心，快速而熟练地提着一筐筐滴着汤的小吃。然后他把它递过络绎不绝的客人的头顶，用他油腻的手在卡片纸上印上大大小小的圆点和独特而细致的印记，手感非常清晰和精确。

晚上11点“喝茶一包菜”的悠闲乐趣，是广州人特有的“深夜”乐趣。也许广州人比孜孜不倦的饮食更在意的是喧闹的茶馆背后的自由精神，随着夜幕的降临，越来越有趣。

所有食物，

这是出现在无光晚餐摊位上的其中一个人。

最好的时间

老广对于吃夜宵的时间有一个不为人知的秘密。

如果你想真正品尝一碗新鲜的猪肚粥，最好晚上10点出城。路上总是堵车，所以11点前就到了番禺南村招牌，坐下来和朋友聊天，喝了一杯，暖暖身子。12点左右，店主喊道“拿去吧！”排队。””我说着，前面就排起了长长的队伍，好像是养猪店的店员很快就开始把各种猪肝、猪肠、猪心捡起来，装进塑料篮子里，放进去。一根一根，再等几秒钟，它就和小山一样高了，堆积起来的肠子很快就会失去最好的味道、颜色和最新鲜的“食物”。

从屠宰场新鲜出来的猪肠。图片/《畅饮城市》

每天晚上，猪肚摊上都会如期进行激烈的抢食和抢时间的比赛。事实上，大多数顾客在凌晨1点和凌晨2点分不清铁板姜炒猪肚和猪肉的味道，但吃第一锅姜炒猪肚的人和凌晨12点30分，当晚猪肉将赢得所有人的心。那是一种羡慕和尊重的眼神。

四小时后，又会有一群老人蹲在老城里，抓着手表，坚信凌晨四点关门前的最后一盘牛肉河锅才是最美味的牛肉河盘。过夜。因为“凌晨4点烧开的锅是炒了一夜的锅，是最辣的锅”。

西江油炸食品的味道是评价粤菜餐厅的重要标准。图片/视觉中国

炒锅气一直是粤菜中一个说不清道不明的玄学。凡是在200摄氏度的热沸油中炒制并引起焦化和美拉德反应的食物都不能称为“活性”炒锅气。Wokgas不仅有厨房的色、味、形，还有一点人情味和老巷子商业街的烟火味。受热均匀，米粉色泽均匀，香味好，不烧焦。

好的粤菜厨师当然不怕火。图/肖飞雪

这当然是一个不科学的题。但谁知道，凌晨4点街头的铁锅煎牛肉最终会压垮公交公司老司机下班后的闲言碎语，见证老兵们的兴奋和经历。室的男子，在CBD写字楼深夜工作后，发现了一个不寻常的铁锅。

凌晨4点，无人能否认这是这座城市最激动人心的故事。

凉拌、炒、现煮、煮粥、

正宗不辣的广州夜宵

辣是广州夜宵与其他地方夜宵的界限。小龙虾、烤鱼、烤串……油腻辣辣的国民夜宵三件套，并不是老广夜宵的主流。夜生活虽然光鲜亮丽，但广州饮食道德的基本原则——“不生气”——必须坚守。

传统的广州夜宵菜单不一定要辣，但还是要辣。大火煮开，放入锅中，冷却，炒……各种炒海鲜、粥、面条、米饭等在层层夜色和闪烁的灯光下精致地呈现。每家深夜餐厅都是广州厨师们展现野性厨艺的战场。

火候的控制会影响所有菜肴的制作。图片/《畅饮城市》

这家经营了10多年的传统大排档，已经发展出了“冰与火”招徕顾客的招牌技巧，在冷静与热情的交替中，为顾客提供一份无聊的夜宵。南方气候闷热难耐。新鲜烹制的美国巨虾、椒盐鱿鱼、蒜蓉鸡翅，搭配冰箱冷藏一天的冰苦瓜和冰蜗牛。炒田鸡、虾酱炒菜宜趁热吃，而豆浆、根汁啤酒、珠江啤酒则宜冷饮。玻璃圆桌的一侧，切成薄片的圣代鱼放在大冰块上，另一侧，无骨鲤鱼粥正在滋滋作响，互相看着。同桌奉上的粤式晚餐，冰火两相宜，冷热味道都深沉。

上图切成薄片的圣代生鱼放在一块冰上。下图去骨鲤鱼粥。照片/视频中国

广州人的夜宵餐桌上最必不可少的就是一碗粥。广东话有句话叫“吃栗子粥，费力气”。这个典故据说起源于清朝时期，当时洪熙官在广州开设武术馆教导徒弟，由于徒弟们晚上练武花费了大量的精力，洪熙官就让妻子给他做饭。粥安慰弟子。“板栗粥”吃得越多，“功夫”就越练。这个原则今天似乎仍然适用。

有一个故事，半夜上街寻找一碗热粥的人，前半夜都过得很辛苦。不用说，一碗热粥是那么的舒缓和治愈。过去，人们对于广式生粥和乔三全粥哪个更好存在争议，但如今，夜宵摊上出售了数百种粥。早已纳入广州户籍。

一碗热粥可以舒缓一切，治愈一切。图/肖飞雪

盘子里摆满了新鲜的猪肚粥、老四湾肠粉店的生马粥、天河立交桥下的活虾酱蟹饼烤牡蛎，以及隐藏在各处的各种肚粥和鸡蛋面。肉粥、干菜、咸牛骨粥……都是内力深厚的粥高手。在明亮的灯光和火光下，总有一碗需要和面搅拌的“栗子粥”。-炒面，两个人手拉着手，撑起广州夜宵圈。

广州的妈妈们会告诉广州的孩子，生活意味着“要吃你的饭，吃你的粥”。一碗充满当地美食和爱意的粥，是结束这漫漫长夜最轻松的方式。

深夜的街头，感受着岭南的晚风，你可以看到广州人无忧无虑的天性，以及对世界自由和常态的热爱。

深夜营业的紫菜包饭餐厅。图陈尔东

文字|司小乐

文案编辑器|江江

文章第一张照片|张海滨

封面图片|张海滨