安庆黄亮亮，关于蚕豆的随笔随想

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艾青在微信里给我发了一张叫《夏天》的照片，那一刻，我的思绪又回到了50多年前的立夏。我与我的家人和朋友分享这个。

这是一座古色古香的祖屋，有东西两个门廊。每年初夏，长辈们都会准备一个大秤，挂在祖屋二廊的横梁上，为老屋里的男女老少称重。年轻人直接将秤环拿在手中，将腿弯曲在地上，而儿童则坐在或躺在篮架上测量体重，或者使用直接挂在篮架上的小型便携式秤。大人们午餐时吃生蚕豆或蒸蚕豆，然后将蚕豆挂在孩子的脖子上，据说是为了祈求夏季健康和测量体重。在那个温饱匮乏的年代，一个人的体重是健康和幸福的象征，当体重秤上的体重增加时，他或她幸福的脸立即变得明亮起来，迫使每个人都去查找旧的数字。账户。有时候，有的人体重既没有增加，也没有减轻，但脸又肿了，却又发胖了。孩子们脖子上挂着蚕豆，或者手里拿着蚕豆，大概都是同一个意思；那时候，孩子们在等待夏天的到来，就像在等待新年一样。从此，在我的潜意识里，农村采摘蚕豆就与初夏联系在一起，这个印象深深地印在了我的脑海里。在我的家乡，立夏被称为“夏”。随着我们的成长，“夏”的习俗不断流传。它流传到了我们背井离乡的一代，至今仍是农村的一项项目。现在旧的习俗已经成为记忆。

当时，蚕豆很少用于烹饪，基本上是在蚕豆成熟后，将其去皮、晒干，存放在粮仓或阁楼中，以庆祝农历新年。蚕豆通常在农历新年过后，家家户户忙着炒蚕豆时进行炒制。炒的时候，如果用干净的河沙来炒蚕豆，由于河沙的导热作用，蚕豆各面受热均匀，不会烧焦。渐渐地，火锅——里的蚕豆开始跳跃，随着温度的升高，蚕豆破壳而出，发出嘎吱嘎吱的声音，从锅里第一个粗声响到最后一个热声，蚕豆在锅里视为煮熟。当用过的沙子过滤掉后，剩下的蚕豆呈亮，非常美味。将其放入口中，轻轻咬住或剥掉左右牙齿之间的果皮。用手触摸、扭动外壳、吐出来，无论是坐在桌子旁还是躺在椅子上，都是一种非常享受的体验。豆子比较硬，嚼起来有热气香气，与茶一起煮着喝，是朋友聚会的好佐料。或者将其返还给亲戚或朋友。

明月是个有思想的人，夏催自然会如约而至。《皇帝内经》中写道“夏之三个月，谓之美，天地之气和，万物生机勃勃，人早睡早起，不亦乐乎。”太阳的目的不是要生气，而是让愤怒爆发……初夏的蚕豆刺激了我大脑的某些神经，久久不能释怀。现在是初夏，我也有早起的坏习惯，所以我就研究了一下。我去山村的小路上摘蚕豆。“四月的美景已从人间消失，山寺里的桃花已开始绽放。”我住的山村，季节变化比山外要晚一些，虽然有成熟的蚕豆，但还有很多没有收获，大部分还长在路边。至成熟。然而，到达生命的顶峰意味着蚕豆即将完成生命的接力，早熟的蚕豆茎底部和顶部的叶子开始变黑，整株植株上的叶子枯萎、枯萎。萎缩。它变得瘦弱，就像快死了一样。

农历新年过后，山村居民把旱地上的杂草除掉，犁地锄地好几天，把田地修成田埂，在每块土地上挖几个一臂宽的小洞，种上植物。材料。鸡粪、年糕肥等，用某种基肥，在每个小孔里放入蚕豆，盖上土，然后倒入适量的水和植物。几天后，豆芽从土里发芽了。有趣的是，一棵豆芽树上，像兄弟一样长出了4到6根茎，每根茎上都长出一层又一层的青苔，越来越粗壮，形成方形。当我认真地看着路边的蚕豆时，只见它们像观看明星表演的观众一样挤满了场，展现出生机勃勃、生机勃勃的生命力。几颗蚕豆被推到一边，从路栅栏外掉了出来。仔细观察蚕豆花，我发现这朵花开在主茎上，长在叶子下面，花瓣起初是粉红色的，雄蕊是白色的，花的底部是黑色的。大豆花——Heuksim’原产地就在这里。事实上，这对蚕豆的影响是非常不公平的。去过亳州几次后，我才知道蚕豆的黑心并不邪恶，而是有一种清凉的感觉。东方医学的解作用。五一假期回老家的时候，妈妈摘了蚕豆，去掉豆荚，剥了豆皮，烧开热水，把新鲜的蚕豆放入一锅开水中，打一个鸡蛋，加一点油和盐。真是一碗美味的碗，美极了，入口即化，家的香味弥漫全身。

我了解到蚕豆对于大学招生还有其他用途。我和贤怀坐公交车去了部队医院，一跨过满河大桥，从通马堤进入四北，就看到堤下有一个大院子，里面摆满了坛子坛子。贤槐说她姑姑住在这里，这是一家食品公司。体检完毕后，我们从县医院前往汀街，沿着建设路来到了这个小区。每个大缸上或旁边都披着一件大斗篷，无论有盖还是敞开，都盛满了棕色酱料，浓郁的酱香充满了庭院。正午的阳光下，工人们用长木棍搅动桶，并指着桶说，这是蚕场、麦场。发酵酱罐内已形成气泡。服务员用面条把面条里的汤汁舀起来，说酱油是第一也是最好的酱油，于是我用手指沾了酱汁，用舌头舔了一下，感觉真是清爽爽口。即使现在，这种感觉依然无与伦比。回到仓库，堆满了酱油和酱油。从此我才知道蚕豆可以用来做酱、酱油。

在学习期间，我有机会接触到昆虫学。所以我开始研究蚕豆的错误题。在昆虫学中，蚕豆上的虫子被称为蚕豆象鼻虫，它们的卵在蚕豆生长过程中成为寄生虫。蚕豆成熟采摘后，一定要放在阳光下暴晒，并放置在通风良好、干燥的地方，农民认为这是为了防止虫子的发育，但实际上是为了防止虫卵传播，减少损失。成长为成年人。记得老师告诉我，历史上，我国蚕豆没有像海关这样的检疫机构，而且由于蚕豆是从印度进口的，所以害虫并没有进入国内。据说，在我国的新疆还有这样一片净土，因为蚕豆象无法穿越新疆、青海、甘肃之间的沙漠。到安庆工作后，胡玉梅的名气成了蚕豆的代名词。尤其是，在“中国历史品牌”工作多年后，他对胡玉梅蚕豆酱情有独钟。

如今，蚕豆已成为一种小吃和烹饪的调味料。在淘宝、京东、、电影院、街头、超市等处都可以看到炒、炸、脆的蚕豆产品。我非常喜欢大酱炖鱼。安昌还诙谐地调侃道“你可以像蚕豆一样受欢迎”、“你以为你像蚕豆一样受欢迎”。