鸡蛋和猪肉的做法窍门图片，猪肉木耳鸡蛋馅饺子的做法窍门

猪肉是我们日常生活中常见的肉类，它营养丰富、味道鲜美、价格低廉。今天给大家介绍一道特色猪肉硬菜。制作简单，色香味俱全，非常适合年夜饭或过年招待客人。我们来看看如何制作吧。

1、首先准备适量的五花肉，我准备了2斤，我觉得提前把这道菜做成半成品，然后直接蒸熟吃就很方便了，一家人就赚了一次很多。

2、猪肉洗净，切成薄片，然后切成筷子头粗的条。

3、肉切好后，放入盆中，加入盐10克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香或五香粉2克，挤匀，可以更长久。我觉得如果把猪肉一起揉搓的话味道会更好。

4.准备2个鸡蛋，打入小碗中，搅拌均匀，浇在猪肉上。

5、加入料酒5克去腥、老抽5克上色、红薯淀粉20克、面粉20克，挤匀至粘稠，腌制40分钟。各种调味料和面粉的量可以适当调整。

6.腌猪肉的时候准备自己喜欢的配菜，我准备了干黄花菜，热水泡好的菊花，还有一些豆芽，也可以用梅干，豆干，菜干等。

7、锅中加入适量食用油，用筷子烧至冒泡，然后加入调味好的猪肉，用筷子捣碎以防粘连，中小火煎至肉呈金，金时捞出煮约4分钟，同时捞出控油。如果一次多煎一点，剩下的密封冷冻，两个月也不会变质，下次做饭方便又省时。

8、锅中烧热少许油，放入葱片、姜片、蒜片、干辣椒圈、八角1个、花椒1茶匙炒香，然后加入一碗水，大火煮沸。烧热后加入盐、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉调味。

9.准备一个大碗，加入80%的炒肉，上面放上豆芽、泡好的黄花菜、金针菇，用手压实，然后淋上煮好的调味汁和开水。中火蒸20分钟。

10、出锅后，盖上盘子，趁不注意时迅速把盘子翻过来，然后取出一个大碗，撒上葱花，香喷喷的河南脆皮肉就完成了。色、香、味都好得让我想看它，闻它的香。这块炸得酥脆的小肉一点也不油腻，因为肉里的脂肪都已经被排干了。

11.短酥肉香而不腻，里面的配菜充分吸收了酥肉的香气，特别好吃。当大盘子端上来时，一切瞬间消失，家人和客人欢呼雀跃。方法很简单，保存即可使用。

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