嗦粉佬上海，嗦粉佬加盟费

新消费简介

美视易科技有限公司旗下新锐餐饮品牌“索粉捞”成立于2019年底。旨在为消费者提供62年品牌“美琪米粉王”的迭代升级。我们正在引进优质桂林米粉，并计划建立自己的米粉连锁品牌。

2020年4月15日，索粉捞宣布完成1000万元天使轮融资，由新加坡乌贝迪基金会领投，餐饮品牌价值发现吃货大陆跟投。本轮融资将用于打通供应链、品牌升级推广、门店扩张以及员工培训等。

新消费内参采访了索粉老创始人郑子龙，为我们讲述了河粉每一部分背后的丰富故事。其内容主要如下

1、米粉品牌的产业结构是怎样的？

2.进入餐饮河粉行业面临哪些挑战以及如何解决？

3.索芬老的新加盟模式是什么？

本文根据创始人郑子龙的口述内容改编。

索彭劳产品

01

打破“大品类、小品牌”的行业格局

2015年，我搬到北京创业，创办时光外卖进入餐饮市场。当时，时光旗下部分单店日均销量突破千单，月均销量突破万单。后来我和伙伴一起创立了一个叫排骨的品牌，他们的共同点就是采用了老店盘活改造的模式。随后，他前往上海，接触了全国外卖公司新盛鸡排，对外卖架构和运营进行了重组和整合，全国门店销售额增加了872家。这些过去的经历让我拥有了丰富的操作经验和强大的操作能力。

在创立“酥粉老”之初，我们就对当前中国休闲米粉市场进行了调查。据不完全统计，全国所有米粉市场共有超过20万家门店，其中包括湖南米粉、新疆米粉等。

根据高德地图2019年发布的数据，拥有如此庞大河粉赛道的广西河粉以61%的份额、超过12万家门店排名第一。第二名是湖南米粉，只有18种。然而，湖南米粉作为第二大、较小的细分品类，却拥有全国第二大品牌“粉王”。虽然河粉群体如此庞大，广西河粉潜力巨大，但遗憾的是没有形成规模化的品牌。

那么，河粉行业小店很多，但为什么很难有一个比较大的连锁品牌呢？

原因可能是这个行业是品类在前，品牌在后，要打造一个品类为先的品牌并不容易。例如，沙县小吃、牛肉拉面等品类确立后，才成为集体大品牌。后来又出现了三江源拉面、东方宫拉面等品牌企业，但三江源拉面只是与沙县小吃风格类似的地域名称代表。品类大品牌集中。

广西河粉当时也是同样的情况，将河粉技术和口味传承到每家每户，让每家每户都开设了自己的品牌店。形成统一品牌。

目前，取得一定成绩的广西米粉品牌，如三品王、邦子桂林米粉等，分别拥有约210家和206家门店，在全国米粉品类中排名第6至第8位，但尚未进入前列行列。在国内。这也很神奇。

在这个有200多家店可以跻身全国前10名的市场里，广西河粉未来一定会拥有一个冠军品牌，成为全国最好的河粉品牌。于是，我决定把广西河粉打造成全国有代表性的连锁品牌，5年内达到3000家门店，成为河粉之王。

02

1+3策略打造统一白痴店

餐饮业要想取得成功，首先要解决两个长期存在的行业难题。第一个是标准化，就是让A店和B店的味道一样。因为只有这样我们才能实现规模化。扩张，第二是店长的管控。由于餐饮业一半是食品业，一半是服务业，店长的素质决定了店长的素质，也决定了店长培训的速度。品牌扩张门店的速度取决于完美与速度之间的选择。

我们当前的方法确定了供应链中的一个点和服务中的三个点。首先，我们将供应链与技术合作伙伴的产品进行整合，使食品的口味标准化和统一；其次，我们指定供应商供应给工厂，然后对原材料进行加工，实现食品安全可追溯，解决口味和安全题。

对于供应商来说，重点之一是对历史品牌进行品牌升级。我们的产品源自我们技术合作伙伴祖父母1958年的工艺，历经60多年的精炼。老字号解决了餐饮行业长期存在的产品打磨、产品标准化题。

事实上，前几年互联网餐饮疯狂投资的时候，大部分都是跨境创业者，产品都得从零开始，质量和标准化得不到保证。尽管历史品牌最初尝试扩张和连锁，大多因经营业绩不佳而失败，但其产品和供应链已经非常成熟。指出。

当然我们还会继续做一些优化和升级，包括用资金扩大规模，但是我们老祖宗产品的核心已经很好了。

另外，我们会通过三点服务，强化顾客对门店的影响力和店主的盈利能力。

服务方面第一点是中小企业。中小企业和海底捞等大型企业在服务方面根本不是一个档次的，对小店和中小企业的店长和店长的要求适当放宽，要求低于那些大型企业。比如海底捞的实习生可以成为我们店的店长。

第二个服务点是数字化。餐饮行业近年来深度数字化转型的成果大家有目共睹，管理效率显着提升，成本显着降低，足以支撑和支撑大规模连锁、快速扩张。这样的规模和扩张速度在以前是无法想象的，因为管理和信息沟通成本太高，信息在传输过程中损失太大。

第三个服务点是外卖。由于外卖服务经营中小门店比例较小，过去连锁扩张因服务题显得尤为繁琐，因此公司计划从线上运营入手，为店主提供服务。

解决行业第二个题的办法是，开店关键是找店长，要么找一个好的店长，要么用数据打造一个傻店，让大家都能得到好的利益。因此，一旦规范线下门店运营，就会扩大线下门店监管队伍，进行统一管理和指导。线上，后期我们也会为每个加盟店配备一体化的品牌SaaS管理系统，全程监控数据，形成线上线下的远程与本地结合。

如今的中小企业，数字化、线上化，加上经过多年磨练的老字号产品以及今年对宏观和微观经济环境影响巨大的疫情，为品牌创造了非常合适的机会。我们希望让全世界知道，我们正在全国范围内寻找有实力的代理商，共同打造更强大的团队，服务赋能每一位店主和创业者。

此外，餐饮业的一个普遍题是口味种类繁多。也就是说，桂林河粉到底是一种非常受用户欢迎的本土产品，还是产品本身有能力扩展到整个中国？大家都可以习惯的。

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从宏观来看，数据显示，广西省人口仅4900万，而全国各地的广西面馆却有数十万家。广西省的流动人口约为10至20人。因此，平均每个摊位有几十个广西人，根本不可能养活他们，广西河粉已经在市场上证明，全国广西河粉店的顾客大部分都不是广西人。广西米粉的味道是全国最好的，远远超过湖南米粉和其他地区的米粉。

为了满足技术口味，我的技术合作伙伴的祖父母于1958年开始在广西的家里制作它们。第一阶段，品牌最原始的口味从桂林演变到南宁。1999年，技术合伙人的父母将方法和技术带到深圳，并根据当地口味进行改进，迅速开创了深圳市场。2005年，根据上海的口味，在上海开设了一家店，并延续至今。

当然，上海和深圳以及广东和广西的口味是不同的。因为每个消费者的口味不同，所以在构建供应链时，我们选择适合每个地区当地消费者的多种口味，服务大众，并改进传承的技术和工艺。

未来，当它进入湖南、成都等其他市场时，口味会发生变化，可能会说它不是桂林米粉，但这与中国传统文化不同。取其精华，去其糟粕。

这样在每个地区生产不同的口味，对供应链提出了更高的要求。目前，每家门店拥有20多个核心SKU，全部采用广西米粉，供应链与桂林米粉公司对接，在当地生产，然后配送到全国其他仓库和供应链中心。

按SKU类别划分，口味上最重要的差异是底料、汤底、调味料等。我们制造并交付给每个地区。

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目前的做法是与当地第三方工厂合作，因为当地工厂更了解当地人的喜好和品味。通过对店内的基础食材、米粉、牛肉等进行重新烹调和再加工，大幅降低店内的人力成本，提高店面运营效率。

03

“新特许经营”服务

上图可以看到，这是一种新的小店加盟模式，给加盟商提供了很多帮助，由全国各地的中心工厂提供材料、仓储配送、餐饮等。你需要具备基础能力和营销推广能力，才能基本赚。

在选择加盟店时，我们会评估他们是否有经营餐厅的能力。第一，他是否具备现在互联网运营的基因和思维，能够接受趋势和变化，如果是的话，我们可以给他嫁接更好的线上运营服务，他可以帮助我们。

同时，我们会考虑经营者本人的人格重要性以及他在开展业务时是否真正进行自己的行为。例如，食品安全题是一个主要题，因为一些店主不使用我们运送的产品，而选择更便宜、更便宜和不安全的成分。这就造成了品牌形象与自身利益脱节。然而，品牌声誉的保证来源是为客户提供安全。

定量评价就像合作初期，开店前一周，总公司运营专员打电话给所有到店下单的顾客，通过线上数据和间接评估选择最直观、最有效反馈合作伙伴的性格。客户的反馈意见。

参与合作后，我们主要提供三个方面的服务

首先，将供应链融入店内，减少了店内额外准备基础材料、卤水等复杂技术环节的复杂性，大幅降低店内人工成本和能源投入，提升店面效率。

其次，线上辅助运营为加盟商提供了更稳健的线上数据，这也增加了额外收入。

第三，品牌潜力和有效性让顾客更加了解食品安全和商店口味。

同时，我们会将部分资金投入到合作性强、忠诚度高的门店，给予额外补贴，对一些形象受损的门店也将予以支持改造、装修。

但由于很多线下门店受市场环境影响较大，加盟商在加盟后往往会出售品牌产品以外的商品，以提供更多选择，通过更多的SKU来吸引顾客。给予。

我们解决这个题的方法可以用一个词来概括顺势而为。最初，该公司并没有严格要求统一品牌，而是通过线上主业广西粉加强运营能力，并将其转化为增量产品，转化线下流量。当线上销售和店内收入占比达到80-90%时，其他SKU将自动淘汰。当店主赚取更多的利润和利润时，他们就会更有信心、更愿意打造一个好的。

我们的新特许经营权的“新”之处在于

文中详细解了嗦粉佬上海的这类题和一些关于嗦粉佬加盟费相关内容，希望对广大网友有所帮助!