嘉兴粽子有几种口味，嘉兴粽子，为什么说它是最中国的粽子呢？-方案定制-韩韩H5开发

对于网上嘉兴粽子，为什么说它是最中国的粽子呢？和一些关于嘉兴粽子有几种口味的话题，想必很多人都想了解，就让小编带大家来了解一下吧！

帖子|魏手语

照片|真真老劳

有许多地方不为人所知，但时不时地引起公众的关注。

例如吉林省查干湖农历新年、河南信阳春茶采摘季节、浙江西安梅雨季节、云南楚雄夏秋菌季、江苏中部阳澄湖等。-新疆哈密金秋节、国庆节期间.

当然，这份名单还包括每年初夏的嘉兴。

对于大多数人来说，嘉兴的印象无非是一个繁华美丽的江南小镇。但在长三角地区繁荣美丽的城市中，嘉兴却没有比这更令人难忘的品牌了。它看起来要小得多，特别是与它的两个较大的邻居上海和杭州相比。

然而，一到端午节，爱吃粽子的人很容易就会想到嘉兴，一提到这道又香又软、粘稠的粽子，粽子的香味就扑面而来。这座城市似乎天生就是一座以粽子闻名的城市。

为什么会诞生充满粽子香味的嘉兴？

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公元231年，对于吴国大帝孙权来说是一个丰年。

随着苏州将军孙布的假投降，孙权击败了自己的宿敌魏阳刺史王凌，并杀死了驻扎在长江北岸的魏军大半。稳定了苏州政权的版图。

与此同时，远在川北的蜀汉相国诸葛亮传来好消息，岐山之战中，出现了曾令孙虞联军畏惧的猛将张郃。兵败被杀于剑阁。

世界潮流是好手。

孙权大喜，派人去各地寻找“吉兆”。有人告诉他，太湖南岸靠近大海，长满了茭白，当地人可以随意采摘充饥。汉代，孙权下旨“华兴”，用“露珠风雨，五谷丰登”之句命名。

十年后，孙和成为太子。为避诸侯名讳，孙权下令将合兴城改名为“嘉兴”。

这与5000年前海水不断退缩，使浙江东部的陆地越来越多地暴露出来，曾经陶氏和秦始皇南下的沿海杭州变成内陆有关。自然而然，一座新城市在该地区诞生了。

同时，海洋的变化与苏州政权时期对江南地区的大规模开发，南方人不断修建水缸、水塘以防止海水入侵有关。江南地区多雨湿润的气候条件，使越来越多的沿海土地从盐碱荒地变成了适合种植粮食的良田。

嘉兴自诞生以来，就与水稻、农业有着深厚的渊源。

直到今天，大米在嘉兴的口味中仍然占有重要的地位。除了粽子之外，米饭的吃法还有很多。Uzu实际上是糯米粒。它是将煮熟的糯米磨成面团，制成糯米而成。如果将糯米切成薄片，然后将其放入烧木火炉上的大锅中，它就会变得酥脆、柔软、可口。它们可以作为零食储存，比薯片更美味，但通常是泡在水里加糖几块。嘉兴人称其为五甲糖茶，招待客人甚好。

准女婿来访时，我们把鸡蛋放入著名的炒锅糯米茶中，称为炒锅糖鸡蛋。过去，用白糖和鸡蛋作为补品，是为了给未来的女婿添力，但在风俗高尚的江浙一带，据说这已成为一种隐秘的习俗。对一个人的性别的祝福。这一点很重要。

在更重要的仪式、婚礼和妇女分娩时，桂圆干会被添加到糯米糕和鸡蛋中。总之，炒菜是生活的基础，可以为生活增添各种甜蜜。

雪饺不是饺子，而是用米粉包着的零食。首先，将猪油和面粉混入饺子肚中，洗净，裹上黄豆酱、决明子、玫瑰花制成的沙馅，与猪油一起煮熟，然后与白色的“烤籼米粉”混合。“白糖雪，热软。”这样的米饭，外脆内软，内甜可口。

枣蛋是米食的另一种诠释。最有技巧的步骤是先敲打鸭蛋破裂的部分，但不能打破蛋膜。叠好后，倒入糯米粒，加少许盐提味和防腐剂，腌几个月就可以打蛋了。与“用筷子一戳就喷油”的咸鸭蛋相比，由酒精、碳水化合物、氨基酸、盐混合熬制而成的坏蛋，外观更为朴素，内敛而浓郁。品尝。

鱿鱼饺和鱿鱼丸子是猪肉和米饭的完美结合。嘎子满都是用猪肉、竹笋、栗子等馅料，包裹在糯米粉制成的米壳里，上面铺上籼米而成的菜肴。籼稻如愤怒般一粒一粒地站了起来。它的味道融合了籼米的嚼劲和糯米的嚼劲，因此将两种米混合在同一种食物中在其他地方很少见，是一种只有熟能生巧才能制作的小吃。熟悉大米很久了。

丸子其实是把丸子去掉糯米皮，直接用籼米粒擀成的食品，里面的肉是肥肉，瘦肉比例为37%到70%蒸熟，所以味道就被吸收到了米里。油的味道世界的味道无非就是脂肪和碳。

此外，嘉兴糕点的口味，包括糖糕、芡实糕、桂花糕、中谷糕等，都源于当地人几千年来对稻米的熟悉。

嘉兴粽子的早期故事源于稻米。

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隋炀帝即位后，喜爱江南，开始修建连接晋江和杭州的江南运河。嘉兴位于这段大运河的中心。

作为千百年来连接塘江和长江水系最重要的水道，嘉兴终于有资本享受它的好处了。江南的茶叶和大米通过这里运往江北，江北的盐也通过这里运往江南。一座商贸发达的中心城市初具规模。

同时，江南运河的交通有效优化了嘉兴地区的农业条件。东南低地原本密布着河流支流，但人工运河形成了灌溉系统。据记载，唐代嘉兴有农场27处，“浙西三农场，以嘉兴为最大”。嘉兴是当时中国东南部重要的粮食产区之一。唐朝的李翰对此有更直观的解释。“丰收则河社兴盛，少收则河社节俭。”

都市农业可以支撑江淮之间的广大地区，显然自东汉以来，“野草丛生”的荒地已经变成了江南的沃土。

五朝时期，吴越国将杭州以北地区统一为“苏州”，辖今嘉兴县和华亭县的大部分地区，即后来的上海松江县。省政府现驻嘉兴市苏州区（——）。这意味着，至少上海的大部分地区曾经属于嘉兴管辖。

这种“多施多施”的历史精神，至今仍深深扎根于嘉兴的口味之中，嘉兴人的美味佳肴更是达到了顶峰，尤其是当地的河鲜和水禽菜肴。

宴会丸其实就是鱼丸，但传统的宴会丸没有盐，而且火腿底部的‘滴油’油脂咸味很重，所以必须切成小块，加入到鱼饼里调味它。肥火腿的咸味和脂肪增添了鱼的新鲜和奢华，与切碎的栗子的结合提供了浓郁的味道。如果这还不够，将炸好的猪皮切成小块，均匀地滚在宴会的表面，蒸熟，打造出层次感和多种风味。它是中国各地的经典鱼丸，采用蒸制而成，上面浇上鸡肉和猪骨熬成的汤，最后撒上一把韭菜。

嘉兴酱鸭最为特别，只能选当年生长的母鸭，如果性别、年龄不对，就不会软。红烧鸭的腌料很简单，就是酱油、马格利酒、糖、盐，但四种材料的比例是没有店家能告诉你的秘密。将原液煮沸，将肉汤煮三遍，最后涂上香油的过程是一个复杂的过程，在这段时间里，鸭肉中的水分大部分蒸发，使肉质有嚼劲。其嚼劲十足，久嚼有芳香，是嘉兴人逢年过节家庭聚会时饮用的食品。

江南地区和江北地区都擅长制作鳗鱼，但品质却相差甚远。从北到南，淮安的软衣长鱼是鳝鱼片，苏州的梁溪脆鳝是细碎的鳝鱼，嘉兴的鳝糊精制而成“鳝鱼”。一盘辣炒鳗鱼酱中加入大量葱花和白胡椒，淋上一勺热油，香气扑鼻。

最有江南风味的栗子是南湖栗子，它的皮翠绿，尖端圆润，脆软的时候就摘下来，剥皮，泡在盐水里，马上吃。味道微甜，清爽。精的。而嘉兴人则喜欢将葱、菜油、软栗子一起炒，里面酥脆、粘稠，是最好的素菜。

例如，宋代的浙江把嘉兴的风景译为“蜀州少军事训练，偏爱文人，勤耕农耕，不愁天寒地冻”。当地人不习武，喜文学，不愁饥寒，善农耕。

回想起来，唐宋以后的嘉兴，就是深知仓库荣辱、衣食礼仪之人的典范。嘉兴人注重食材搭配和天然味道的细致、挑剔的习惯，也源于那个时代。

在中国粽子的谱系中，传统的嘉兴粽子品种虽不是最多，配料也不是最复杂，但其制作和选料工艺却是最考究的。传统的肉馅是把肥肉夹在薄薄的五花肉和后腿肉之间，瘦肉松软嫩滑，肥肉清澈入口即化。即使它们分开或者脂肪融化了，它们仍然被认为是劣质粽子。

素馅的质地非常细腻，红豆泥与切碎的猪肉和玫瑰糖混合而成，柔软湿润，代表了江南人爱吃甜食、擅长甜食的温柔口感。将它们混合起来。

总的来说，嘉兴人把江南的优雅和精致都融入到了小粽子里。

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唐、宋、元、明时期，嘉兴县改县、县改县，行政级别逐步提高。特别是明代资本主义萌芽，贾湖地区富豪集团开始发力，丝绸业发达。望江泾镇的丝绸有“天下衣锦”的美誉，嘉善有“西塘纱收不尽”的俗语，桐乡濮院镇的丝绸有“日万丝”……

发达的经济创造了更发达的饮食。嘉兴文献记载的名菜是“二金索”，是用小锅煮炸豆腐、炸面筋，配上鸡汤、蘑菇、火腿和冬笋，如雨后春笋般升起。是嘉兴富人和知识分子最爱吃的一道菜，吃一盘就可以下酒、下汤、下饭，外观简单，省力不显。

虾饼和芝麻煎饼有点类似，但制作要细致得多，将切块的肥肉和虾米包在扁饼里，上面裹上麦芽糖和黑芝麻，然后烤制而成。外皮酥脆可口，里面油香扑鼻，与虾肉融为一体，肉的鲜味和虾的鲜味结合得很好，与茶相得益彰。

嘉兴人喜食羊肉，这是宋代北方移民南迁时带到太湖的蒙古羊优良品种，人们称其为“河羊”，传统做法是在红盐水中慢慢熬制。大型燃木火炉。嘉兴产甘蔗，人们在煮羊肉时，将不能食用的甘蔗尾收集起来放在锅底，以去除腥味，提高口感和新鲜度，并防止羊肉烧焦。这凸显了江南淳朴睿智的民风。出锅时，撒上一把翠绿的韭菜叶，红绿交织，格外美丽。搭配一碗热腾腾的马格利酒，你将享受到冬季江南最优雅的一餐。

快做好了，我们用剩下的羊汤和羊肉来做面条，这就是著名的脆皮羊肉面。

知荣辱、穿富衣、吃丰盛美食，背后是嘉兴民俗，宋代以后开始爆发，越来越注重教育。

当时，人们没有想到，嘉兴前面还有更大的历史机遇。

1893年，即光绪十九年，美国传教士温文波来到江浙传教，在嘉兴期间，他爱上了这座美丽的水乡。他开设嘉兴福音医院行医治病，并创办秀洲书院。

福音医院就是今天的嘉兴市第二人民医院，苏州书院就是著名的苏州中学。共和国两弹之父程开甲、微分几何之父陈省身、诺贝尔物理学获得者李政道均毕业于该校。

事实上，传说中的苏州书院只是那个时代嘉兴的一个缩影。随着西方强大的船炮打开了古代国家的大门，位于东南沿海的江浙地区成为接受西学新的桥头堡。1843年，上海开埠，千年的“弟弟”嘉兴一下子成为东方巴黎，1895年，杭州也成为开放港口城市。

夹在两者之间的嘉兴自然不能独善其身。事实上，嘉兴嘉浦港与宁波北仑港、上海吴淞港齐名，是江浙两省开发区的良好港口。对于重视航海的西方国家来说，嘉兴具有重要的战略价值。许多西方人，包括文文博，纷纷涌入这个国家。修建了许多医院、学校、铁路和公路。现今嘉兴人经常提到的“阳关”地名，指的是当时西方人所建立的习俗。

这些变化对嘉兴的饮食产生了重大影响。和上海一样，来自世界各地的船工登陆这里，带来了世界各地的美食风格苏