泰安优质切菜机维修电话，记者日记|泰安中小学生午餐的诞生|

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2021年，泰安市委、市政府将“保障中小学生伙食、实施食堂改造提升工程”列为2021年群众应落实的解决家长关切的10项行动任务之首。中午没办法接孩子的人。为推动这项实际工作的落实，有条件的学校通过新建、改建、扩建食堂的方式满足学生的用餐需求，不具备条件的学校则通过集中供餐的方式为有需要的学生提供午餐。自从学生在学校吃午餐以来，大家吃饱、吃饱、暖和就成为家长和社会关心的题。编辑近日走访了台中一家餐饮公司和新建的学校食堂，观察中小学生午餐的“诞生”，了解午餐背后的监管力量。

餐饮全程标准化，采取多项措施保证午餐热度。上午8时许，位于台山区庄锦的一家中型中央厨房里，有100多名穿着标准服装的员工。大家按照需要到达车间。大家从不同的仓库车间出发，取出蔬菜、大米、面粉、肉类等必要的食材，按照当天的顺序，有条不紊地启动每一条生产线。由于没有办理健康证明，小编只能通过完全透明的探访通道和监控录像查看工作人员的工作流程。“我们的原材料都是从标准化的厂家和公司采购的，蔬菜都是当天或者提前一天从我们的蔬菜基地发货的，都是经过严格的微生物检测和农药残留检测的。”“上午，他们被接起，左右工作，负责设备检查、环境和车辆消，以及对难处理食材的粗暴处理。”厨房运营总监徐海清说。

该中央厨房是泰安灯塔文化餐饮管理有限公司在泰安及周边地区部署的四个中央厨房之一。泰安登达尔文化是一家主要从事食品流通业务并目前提供服务的公司。我市70多所中小学提供餐饮服务，服务学生10万余人。“我们会提供价格在10元到15元之间、多种规格的套餐，让学生和家长自主选择。为了避免学生之间的攀比，这些套餐的菜品基本都是一样的，都是1荤2素。”泰安腾达文化餐饮管理有限公司总经理宋超表示，“水果上面可以加一袋或者多几袋牛奶”，因为食物量较大，所以在制作过程、团餐都做到标准化，一直是公司的要求。

采访当天的菜是肉末豆腐、炸莲藕、鸡块。8点30分左右，工作人员开始按照当天的菜单准备餐点。在生产车间，小编看到员工使用多功能切菜机、自动沥水器、智能炒菜机、骨锯等。在这里，体力劳动扮演了次要角色，自动化设备使膳食准备变得更加容易。工人们只需“点菜做锅”，按照菜单调配油、盐、酱、醋等调料，机器炒好后菜品就完成了。快点准备吧。10点15分左右，经过高温、臭氧、紫外线三重消的饭盒“出现”，分餐、装箱、安检又是一条流水线。徐海清说，“流水线遵循‘生熟’原则，可以保证食品安全卫生。”几分钟后，按照学校的指示，工作人员开始将盒装午餐装进保温箱，装上30多辆开往其他学校的车辆。据该员工透露，公司要求午餐在两个小时内送到学校。事实上，工作人员从泰安餐饮中心将午餐送到最远的学校只用了不到一个小时。到达学校后，工作人员会在现场测量餐食温度，公司要求温度必须高于70C才有资格提供餐饮。

11时05分，最后一班餐饮车出发，目的地是距餐饮中心最近的学校——庄一中。不到10分钟，食堂车就到达了学校，学校里已经有三名员工在等候。编辑和工作人员进行了现场测量，结果为“805”。“为了尽量减少热量散失，让学生用餐时午餐温度保持在70以上，我们特意将保温袋放入保温箱内，并盖上小毯子。”该工作人员说。

中午12点，学生们放学，午餐时间到了。各班学生有序来到食堂领取本班饭盒。12点07分，中二学生杜万勇吃午饭。“食物闻起来很香，而且没什么不同，我吃完米饭就得吃饺子。”杜万勇说道。据学校负责人介绍，目前该校共有870多名学生，午饭时间也将接受劳动训练和习惯训练。食堂蔬菜一般当天送达，厨房明亮明亮。早上6点30分，当学生们还在家里睡觉时，台山区二区实验学校的食堂已经亮了。把早上收到的新鲜蔬菜整理好后，我就开始和面、洗米、备菜、焯水。“冬天冷，面条味道没那么好，必须比夏天早一点到达，提前做好准备。”餐厅经理刘玉娥说。学校校长张峰向小编介绍，该餐厅实质上就像一个卫星厨房，由学校委托餐饮公司管理运营，由学校相关管理人员和家长共同组建。对餐厅的烹饪、经营、管理、环境安全等方面进行严格监管，家长也可以随时申请陪餐。在学校食堂管理方面，小编发现，我市大部分中小学以独立办学为主，信托管理为辅。上午9时30分左右，身着正装的食堂工作人员开始按照每日膳食菜谱为540余名学生准备午餐。小编在现场看到，食堂的储藏区、蔬菜清洗区、烹饪区、食品主加工区全部分隔成一体，让工作人员的一举一动都达到明厨明灶的标准。从餐厅就可以观看该区域的电子屏幕，没有盲点。采访当天的菜单有醋土豆沙拉、水丸、番茄鸡蛋汤，主食是馒头和米饭，还有食堂工作人员为学生们精心准备的高粱红枣粥。您可以在学校的“每周菜单公告牌”上查看。车间里一字排开三个大锅一锅肉，一锅素，一锅***，每道菜煮时约25分钟。30分钟之间。刘玉娥告诉小编，学校食堂目前有五个员工一起工作，所以整个上午都没有空闲时间。差不多一个小时后，两盘热菜一汤就完成了，菜香充满了整个厨房。又过了大约10分钟，包子和米饭就做好了，不过此时距离一年级学生的用餐时间还有大约40分钟。我做了一个桶，放在一个单独的房间里。11点左右，距离第一批学生开始就餐还剩不到30分钟。工作人员用特制的温度计测量了饭菜的温度，发现米饭的温度为746。汤805，水碗72……所有饭菜温度都符合标准。

小编看到，食堂工作人员每天都会保存进口食品的样品。学校实行错峰用餐，11时30分，一年级学生准时到达食堂，大家都在排队领取餐盘。最先收到饭菜的一年级学生马俊哲小心翼翼地坐下来，开始吃他美味的午餐。“我们每天都吃不同的东西，我最喜欢的是周四的包子和今天的肉丸。”马俊哲说。

据了解，泰山区第二实验学校新食堂于去年3月春季学期开学后正式投入使用。泰山区第二实验学校不久前入选山东省教育部公布的2021年度“山东省中小学星级食堂”名单。监管我市学校食品安全管理正在泰安市教育局安全监管中心试点。市教育局综治办主任吴永兴检查学生食品安全管理。通过泰安学校食品安全管理，前方电子大显示屏上显示当天的午餐和学校采购情况、分类采购清单、历史订单、采购金额、食堂厨房等学校信息。接入的地方可以通过电脑操控任意显示，比如小编之前去过的泰山区，第二实验学校的厨房情况也一目了然。“该目前正在市级学校、县市试点，后期将通过‘互联网+明厨明灶’的方式，逐步将所有学校接入，实现全程全方位监管。”除了局等相关部门的培训监管外，还有运营服务公司在后台进行监管，保证的正常运行。

搭建泰安市学校食品安全管理，是“保障中小学就餐、实施食堂改造提升工程”五项重大任务之一。这适用于我们的小学和中学。该可以对大宗食品的统一采购、食品安全监管、融资等进行实时管理。“保障中小学伙食安全，最重要的是从源头把控，通过在全市范围内推广和使用这个，可以更好地实现全流程的可追溯和透明管理。”将立即采取行动。”吴永兴告诉小编，未来该将不断完善升级，让家长通过小程序远程监控和支付餐费。该甚至可以响应不规则的操作。

去年，为满足37万多名学生的用餐需求，泰安市新建、改建、扩建餐厅53家，各县实现一体化餐饮，165所学校实施一体化餐饮。

【泰安日报/紫台石安全传媒主编杨宁实习生张一诺】