家庭麻辣烫豆瓣酱做法窍门，麻辣烫里的豆瓣酱是什么酱

大家好，我是舒辰。我们每天在这里分享各种自制美食。今天给大家介绍的是酱汁浓郁的“麻辣烫”。

麻辣烫起源于骆山，通过改良东北配方，作为特色小吃风靡各地。麻辣烫原产于川渝地区，麻辣味浓，很难传入其他地区，但东北人用浓浓的骨汤底和温和的调味对麻辣烫进行了改进。底料带着麻辣香辣的味道，成为了topping的首选，红油高汤也不再必不可少，取而代之的是北方特色的芝麻酱。汤底可以是清汤、大酱汤、蘑菇炖汤、青阳椒、番茄等，还可以添加自己喜欢的小菜、火锅、肉类、肠子等。它很简单并且可以制作。想吃啥就吃啥，不用去外面吃，自己在家试试做，然后看看怎么做。

【麻辣火锅】

食材豆腐、鸭皮、海带、豆腐皮、火锅、拉面、生菜、大白菜、香菜

配料表大蒜、干红辣椒、芝麻酱、黄豆酱、黄豆酱

调料植物油、盐、味精、生抽、白醋、香油、糖

做法

1.将几瓣大蒜切碎，放入小碗中，将干辣椒敲碎备用。

2将豆腐切成厚片，放入碗中备用。

3.将圆鸭皮切成厚片，将一半放入碗中备用。

4、豆腐皮从中间切开，卷起来，切成宽片。

5、海带切片，摇匀，摆盘，用清水洗净。

6、一把生菜洗干净，从中间剖开，用刀切片，放入盆中。

7.将一颗卷心菜彻底洗净，切掉根部，捣碎。

8将其捣碎，与生菜一起加入。土豆去皮，切成厚片。

9、土豆切片，放在盘子里待用，如果担心氧化，边缘变黑，可以泡在水里。

10烧热锅，加入食用油，油热后加入蒜末和红辣椒炒香。

11炒好后，加入一汤匙飞贤黄豆酱和两汤匙黄豆酱。

12用锅铲炒至酱香出来，然后在黄豆酱中加入红油炒至有微辣味，然后加入适量的水。

13水的用量根据材料的不同而有所不同，如果需要更多的汤，可以加入生抽，用抹刀搅拌均匀。

14然后加入盐、味精和土豆片。

15将您最喜欢的锅添加到锅中

16、将切好的豆腐块倒入锅中。

17大火烧开后，再煮2分钟，然后加入豆腐皮、海带、鸭皮煮开。

18然后将小白菜放入锅中煮开。

19这时，将两勺芝麻酱放入小碗中，用香油稀释。

20用勺子搅拌均匀，加入白醋，再次搅拌均匀，加入糖。

21再次用勺子搅拌均匀，芝麻酱就完成了。

22这时，用大火煮沸，将材料倒入准备好的容器中。

23继续将锅中的汤煮沸，然后加入一包拉面和生菜。

24将洗净的香菜放在配料旁边，然后将焯水的生菜放在旁边，然后在上面放上煮熟的拉面。

25将汤汁倒入容器中，如果喜欢浓一点的，可以少加点汤汁。

26将准备好的芝麻酱淋在表面。

27麻辣火锅，酱汁鲜美

友情提示

1.大蒜不要切丁或切碎，喜欢吃辣的可以多加点干辣椒。

2、如果不喜欢火锅的原味，可以用大酱、大酱提味，当然，如果你偷懒，也可以用火锅底料来煮。

3、根据自己的口味准备自己喜欢的食材，对食材没有特殊要求。

4.芝麻酱用香油稀释后味道更好，可以加一点醋和糖，其他的不用加。

5、注意各种食材的烹饪时间，青菜要最后加，否则颜色会变，不好看。

不想做饭的时候就吃外卖，买，或者出去吃，但是比较贵。我喜欢吃麻辣烫，但是没有20元的菜，所以一个人吃够了，两个人吃不够。所以，我就自己做，买来材料，煮成汤。一家人20块就够了。最重要的是做法简单，可以根据自己的口味添加食材，也可以把家里有的食材添加进去，保存起来给家人尝试。

一、五香麻辣烫底料配方？

材料干辣椒1碗，水适量，葱2根，姜1片，蒜1瓣，洋葱半个，油适量，全辣椒2汤匙，黑豆1汤匙，黄瓜调料1汤匙，白酒1汤匙，高汤适量，干红辣椒1汤匙，鸡精少许，红糖1茶匙，盐少许。

做法

1、干辣椒用水煮3~4分钟，捞出沥干，然后将5种调料用水浸泡10分钟，用刀切细。

2、葱切段，姜、蒜、洋葱切碎，油热后加入切好的葱、蒜炒香。加入葱和姜末炒香。将葱、姜、蒜、洋葱过筛，只留下油。

3、锅中再次加入油，放入切好的辣椒小火炒香，然后加入整个辣椒炒香。

4.将豆豉切碎倒入锅中一起炒，然后将五种调味料沥干后倒入锅中炒。

5、加入白酒，小火炒10到15分钟，然后关火，取出炒好的基本材料。

6、将准备好的高汤倒入锅中，加入刚炒好的火锅料，高汤沸腾时加入干辣椒、鸡液、冰糖煮3分钟。

7.汤烧开的同时，准备好调味料，加入香油、辣椒酱、红辣椒酱、芝麻、盐、蒜末拌匀。

8.汤烧开后，加入适量的盐，根据自己的喜好与各种肉类和蔬菜一起煮。

二、炒麻辣烫底料用啥豆瓣酱最好吃？

你好，

通常，鄄城豆瓣酱被用作火锅底料。

可以用担担郫县豆瓣酱作为麻辣烫的底料。

希望我的回有帮助！

它是将干红辣椒、辣椒、生姜、大蒜等原料放入油中炸香，然后加入大酱、青酱油、老抽、醋、糖、盐等调味料制成。仔细研究表明，这种浸泡方法注重风味的平衡，辣味浓郁，可以提高宁夏麻辣烫的质感和口感水平。制作技术需要仔细了解每种调味料的用量和顺序，调味料的配比对口感也有很大的影响。辣椒、花椒炒太多会影响口感，但炒也要适量，稍有偏差就会影响口感体验。总之，制作宁夏麻辣烫蘸酱并不难，但保证味道并不简单，必须完美掌握各种食材和调味料的配比，才能打造出美味的蘸酱。

对于家庭麻辣烫豆瓣酱做法窍门和麻辣烫里的豆瓣酱是什么酱的讲解就到此结束了，如果对你有所帮助，请持续关注并收藏本站。