麻辣小龙虾做法有麻辣酱，麻辣小龙虾做法

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今天给大家分享一道曾经风靡全国的咸味菜肴“麻辣小龙虾”的家常菜谱。许多大摊位每晚都挤满了人，肥美的红虾身周围环绕着大量的辣椒和花椒。如果你流口水了，说明你还不是一个吃货。下面我就详细的告诉大家它的制作方法，如果你喜欢的话，一定要学起来，味道一点也不比饭店里卖的差。

【香辣小龙虾】

1首先准备好食材，将500克新鲜小龙虾放入清水中，用小刷子轻轻刷洗，捏住虾中间的尾部，扭动半圈，去掉虾线，冲洗干净。一次又一次。

生姜1片切细丝，葱1条切长条，红辣椒酱3片切成圈状备用。

2准备一个小锅，加入青椒10克、花椒10克、干辣椒10克，然后切碎辣味酱10克、红辣椒酱10克、大酱20克。将一些葱分成几份备用。

3.材料准备好后，开始煎小龙虾。将油放入锅中，当油温达到50%左右时，油表面会冒出少许烟雾。倒入干小龙虾调节水分。中火将小龙虾煎约1分钟，然后煎至表面红润有光泽，调节油量。

4、锅里留底油，油热后加入葱、姜、青阳花椒炒香，然后加入花椒、红辣椒粉等炒，保持辣味。仔细检查干辣椒的颜色，以免烧焦。

5将酱汁倒入锅中，快速搅拌使酱汁溶解，在黄豆酱中加入红油炒香，然后在锅边倒入适量的水。

6、去腥味，加入料酒5克，老抽5克，白醋5克搅拌均匀，水开后将小龙虾倒入锅中，加少许白糖中和辣味。盖上锅盖煮5分钟。

约5分钟后，酱汁变稠，小龙虾熟透，味道加深。将锅中的葱、姜取出，开火将汤煮至浓稠，然后倒入葱。淋少许油提亮、上色、闪亮，再煎几下即可上桌。

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一、正宗麻辣小龙虾做法？

1、第一步是把小龙虾清洗干净。清洗小龙虾时，应使用刷子，特别是沾有泥的头尾，并将其放在干净的地方。将水洗净，加盐，洗至水变清。

2、将龙虾头切开，去掉虾线，锅中烧开水，然后倒入适量的水，最好是温水，以保持龙虾的蛋白质。水煮小龙虾后，将小龙虾捞出沥干。

3、锅中加入油，油不要太少。最后我们在外面吃的龙虾也很油，所以加入水煮龙虾，煎至外壳酥脆。外部。

4-重新起锅，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入花椒、辣椒、青椒、八角、桂皮和月桂叶，炒约2分钟。

5-如果家里有老干妈或者豆板酱，就倒入，加入火锅材料，炒至油变红。

6-加入小龙虾翻炒均匀，然后加入适量的水烧开，其实可以在水中加一点啤酒，最后加一勺酱油。葡萄酒。

7-最重要的是盖上锅盖，大火煮10分钟，然后加入糖和13调料，继续盖上锅盖，中火再煮10分钟。锅中加入辣椒油，用大火加热吸去汁液，煮沸3至5分钟即可食用。

二、正宗麻辣小龙虾做法？

第1步磨砂

将500克新鲜小龙虾放入清水中，用小刷子彻底刷洗。

将虾尾捏在中间，转动半圈，去掉虾串，冲洗几次，直到水不再浑浊。

第2步辅料

将生姜切成薄片，将葱纵向切片，将3个红辣椒切成圈备用。

准备一个小碗，放入青椒10克、花椒10克、干辣椒10克。另取一碗，准备辣酱10克、辣椒酱10克、大酱20克。取几根大葱，切成片备用。

第三步油炸

锅中放入油，当油温达到50%左右热并且油表面有少许烟雾时，加入小龙虾干，中火煎约1分钟，煎至表面呈红色，闪亮，然后倒出油。

第四步烹饪

锅里留底油，油热后加入葱、姜、青椒炒香。仔细检查干辣椒的颜色，以免烧焦。将酱汁倒入锅中快速搅拌，使酱汁溶解，然后炒出红油和豆瓣酱味。

然后在锅边倒入适量的水，加入料酒5克、老抽5克、白醋5克去腥，搅拌均匀，水开后倒入水。将小龙虾放入锅中，加少许糖中和辣味，盖上锅盖，蒸5分钟。5分钟后，酱汁逐渐变稠，小龙虾就熟透了，入味。

将葱、姜从锅中取出，开火将汤煮至浓稠，然后倒入葱，加少许油提亮颜色，继续翻炒几下。然后你就可以准备服务了。

三、麻辣小龙虾的正宗做法王刚？

1】准备新鲜小龙虾，倒入适量的水，将小龙虾搓洗干净，然后用手握住小龙虾的爪子。然后用刷子将小龙虾的内外刷洗至少六次。

【2】将洗净的小龙虾头解开，分别放入每个盆中，然后捏住小龙虾的中心尾部，翻过来，去掉虾线。

【3】拉出虾腔后，将虾头内的虾黄部离出来，最后将小龙虾的肺绒毛去掉。

【4】辅料准备洋葱薄片、斜刀切的小葱、姜薄片、麻辣香锅料切碎。

【5】最后准备适量的青阳花椒和干辣椒备用。

【6】先将锅烧热，锅热后加入油。打开大火，将油加热至70%热。

【7】将油烧至70%左右，将处理好的小龙虾放入锅中。用中火将小龙虾煎1分钟。

【8】1分钟后，当小龙虾尾部明显弯曲时，倒入调油备用。

【9】然后锅中放入植物油，将油加热至60%左右，然后将切薄片的姜和洋葱放入锅中。用小火将姜和葱炒2分钟，当金时取出并丢弃。

【10】然后，当油温达到70%左右时，将准备好的干辣椒和花椒放入锅中，加入切碎的麻辣香锅料。然后，用余热将辣椒和火锅材料煎一下。

【11】将基本材料炒好后，将分离出来的虾子放入锅中，中火煎至虾子熟。

【12】添加啤酒添加啤酒的目的是增强清爽口感，去除腥味。

【13】大火烧开，烧开后加入适量的水，加入炸好的小龙虾，转小火，调味。

【14】调料锅中加入盐、胡椒粉、糖，最后加入酱油。

[15]然后，小火将小龙虾煮10分钟，这一步的目的是把小龙虾煮至入味。

【16】10分钟后，加入适量水淀粉，将浓汤变成稀汤。

[17]翻炒几下，直到变成浓稠的酱汁。

【18】接下来加入适量的葱，翻炒几下，炒均匀后，加入少许葱油、蒜油。最后从锅里捞出来，再煎几遍，然后装盘。

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